Peynirin Faydaları Nelerdir?
- Kemik ve kas sağlığı: Peynirdeki kalsiyum ve protein, güçlü kemikler ve kaslar oluşturmak için harikadır. Peynir altı suyu proteini, pek çok toz halindeki kas geliştirici takviyede kullanılan aynı tür protein, peynirde bol miktarda bulunur.
- Peynir sütten yapıldığı için kalsiyumla doludur. Kalsiyum, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olabilir ve ayrıca yaşlandıkça osteoporozu önleyebilir. Peynirde bulunan A, D, K ve Çinko vitaminlerinin de kemik sağlığına katkıda bulunduğu düşünülmektedir.
- Daha az iltihaplanma: Peynirdeki süt yağları, iltihabı önlemeye yardımcı olabilecek ve ayrıca kalp hastalığı ve obeziteyi engellemeye yardımcı olabilecek konjuge linoleik asit içerir. Araştırmalar, belirli tam yağlı süt ürünlerinin ölçülü olarak yenildiğinde sağlıklı olabileceğini gösteriyor.
- Düşük kan basıncı: Peynir gibi süt ürünlerinde bulunan yüksek kalsiyum seviyeleri, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak ölçülü olarak yenen az yağlı, düşük sodyumlu peynirler kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Süzme peynir, ricotta peyniri, parmesan peyniri, beyaz peynir veya keçi peyniri deneyin.
- Kan damarı koruması: Araştırmalar, peynirin beyin sağlığını korumaya yardımcı olan bir antioksidan olan iyi bir glutatyon kaynağı olabileceğini gösteriyor.
- Bu antioksidan özellik ayrıca kan damarlarının daha iyi çalışmasına yardımcı olabilir. 2016’da yapılan bir araştırma, peynir yiyen katılımcıların kan damarlarının simit veya soya peyniri yiyenlere göre daha sağlıklı olduğunu gösterdi.
- Bağırsak sağlığı: Peynir ve yoğurt gibi fermente gıdalar probiyotik bakteri içerir. Bazı küçük çalışmalar, sağlıklı bağırsak bakterilerinin kolesterol seviyelerini sağlıklı tutabileceğini göstermiştir.
Peynirin Zararları Nelerdir?
- Bazı insanların peynirde bulunan kazein adı verilen bir proteine alerjisi vardır. Bu maddeye karşı alerjik bir reaksiyon, vücutta iltihaba, döküntülere, akneye, baş ağrılarına ve sinüs tıkanıklığına neden olabilir.
- Peynirde doğal olarak bulunan şeker olan laktoza karşı toleransınız yoksa, bu da bir reaksiyonu tetikleyebilir.
- Laktoz intoleransının belirtileri şişkinlik, gaz ve ishali içerebilir.
- Bu hassasiyetler için hiç test yaptırmadıysanız, doktorunuz veya diyetisyeninizle bunlar hakkında konuşun.
- Son olarak, peynirdeki doymuş yağlar küçük miktarlarda faydalı olabilirken, doymuş yağlar ve sodyumdan zengin diyetler kalp hastalığı, diyabet ve yüksek tansiyon ile ilişkilendirilmiştir. Peynir daha yüksek miktarda doymuş yağ ve sodyum içerdiğinden, onu ölçülü olarak yemek en iyisidir.
Peynir Çeşitleri Nelerdir?
Peynir yemeyi seviyorsanız ve yemeğinize eklemeden edemiyorsanız, işte bilmeniz gereken birkaç peynir türü.
Mozzarella
İlgili İçerikler
Mozzarella’nın kökenleri İtalya’da yatmaktadır. Daha önce İtalya ve Bulgaristan’da yetiştirilen mandaların sütünden yapılıyordu. Ancak günümüzde mevcut olan Mozzarella peynirlerinin çoğu inek sütünden yapılır.
Yarı yumuşak Mozzarella, pastörize veya pastörize edilmemiş inek veya manda sütünden yapıldıktan sonra birkaç saat içinde taze olarak tüketilmelidir. Evde mozzarella yapmak hiç de zor değil. Oldukça çok yönlüdür ve salata, pizza, et ve sebze tarifleri yapımında kullanılabilir.
Çedar
Çedar peyniri, pastörize inek sütünden yapılan sert/sert peynirdir. Eski günlerde sadece İngiltere’de üretilirdi; bugün tüm dünyada üretip tüketilmektedir.
Taze iken ufalanan bir dokuya sahiptir, ancak yine de büyük ölçüde pürüzsüzdür. Olgunlaştıkça dokusu keskinleşir. Tipik olarak bir tambur şeklinde bulunur ve rengi beyazdan soluk sarıya kadar değişir.
Parmesan – Reggiano
Bu İtalyan peyniri genellikle ‘Parmesan’ peyniri ile karıştırılır. En az 12 ay en fazla 36 yıl eskitilmiş sert, kuru, pul pul bir peynirdir. En güzel yanı karamel-fıstık aroması ve her lokmada sunduğu çıtır çıtır olmasıdır.
İtalyan salatalarının, makarnalarının ve çorbalarının üzerine rendelenmiş olarak servis edildiğinde daha lezzetlidir.
Beyaz Peynir
Beyaz peynir, yukarıda belirtilen meralarda otlayan keçi ve koyunların pastörize veya pastörize edilmemiş sütünden yapılır. Bu peynirin dokusu ve sertliği bölgeden bölgeye değişir. Ayrıca yaşa göre de değişebilir. Beyaz peynir, su altında yıkanarak azaltılabilen keskin, tuzlu bir tada sahiptir.
Parmesan Peyniri
Parmesan peyniri, dünyada en çok tüketilen peynirlerden biridir. Sert, ufalanan bir dokuya ve meyveli, cevizli bir tada sahiptir. Yaratılışı, İtalya’nın Parma kentinden gelen Parmigiano-Reggiano peynirinden ilham almıştır.
Pastörize edilmemiş inek sütünden yapılır ve açık sarı renktedir. Tek başına yenebildiği gibi, çorbalar, risottolar, pizzalar, makarnalar ve diğer atıştırmalıkların üzerine rendelenmiş olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mascarpone
Bu pastörize inek sütünden yapılan bir İtalyan peyniridir. Tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılır, süt kremasının sitrik asitle kesilmesiyle yapılır . Bu prosedür, Tiramisu ve birkaç cheesecake gibi İtalyan lezzetlerinin temelini oluşturan zengin bir tereyağlı krem peynir bırakır.
Mascarpone ayrıca orijinal tadı bozmadan yemeğin tadını arttırmak için de kullanılır. Ayrıca puding ve kremalı tatlıların kıvamını arttırmak için kullanılır ve meyvelerle olduğu gibi servis edilebilir.
Peynir Hakkında Sık Sorulan Sorular
