Bezelye Proteini Nedir?
Sarı ve kırık bezelyelerin kurutulmasıyla elde edilen bezelye proteini, lif ve nişasta içeriğinin ayrıştırılmasıyla birlikte kalan kısmının ince toz haline getirilmesiyle hazırlanır. Bu işlem için genellikle iç tohum kısmı yerine daha düşük karbonhidrat içeren kabuk kısmı tercih edilir. Ortaya çıkan toz bej/krem renginde bir tozdur ve besin değerlerini koruma özelliği vardır.
Bezelye Proteininin İçeriği Nedir?
Bezelyenin kabuk kısmından hazırlanan bezelye proteini zengin içeriği ile dikkat çekmektedir. Gördüğü işlem sebebiyle besin değerlerini kaybettiği algısı tamamen bir yanılgıdır. Çünkü adından da anlaşılacağı üzere bezelye proteini oldukça yüksek miktarda kaliteli protein içermesiyle bilinir. Bunun yanı sıra bezelye proteini içeriğinde;
- Vücutta sentezlenemeyen 9 çeşit aminoasit
- Yüksek miktarda demir
- A, C, K vitaminleri
- Magnezyum ve bakır
- Glutamik asit
- Sodyum
- Arginin
gibi maddelere ev sahipliği yapar. Bu maddelerin tümü vücut sağlığı açısından önemli ve gereklidir. Aynı zamanda bezelye proteini sporla uğraşan kişilerin ihtiyacı olan neredeyse tüm bileşiklere sahiptir. Bu yüzden kullanımı doğal ve sağlıklı, etkileri ise oldukça güçlüdür.
Bezelye Proteininin Faydaları Nelerdir?
Vücut için gerekli olan bileşiklerin pek çoğunu barındırması sebebiyle oldukça sağlıklı bir ürün olarak değerlendirilen bezelye proteini aynı zamanda vegan tariflerin de vazgeçilmezi olmuştur. Hem faydalı hem de sağlıklı olması sebebiyle sıklıkla tercih edilen bezelye proteininin vücuda sağladığı faydalar şu şekildedir:
- İçerisinde yer alan protein sebebiyle bezelye proteini kas kütlesini arttırmaya yardımcı olur.
- Uzun süreli tokluk sağlar ve kilo kontrolü üzerinde etkilidir.
- Kalori alımını azaltır ve kişilere kilo verme sürecinde destek olur.
- Hafif bir içeriğe sahip olması sebebiyle yüksek tansiyon gibi pek çok rahatsızlığın görülme riskini azaltır.
- Vücut geliştirme için tercih edilebilir, vücudun kısa sürede şekillenmesine yardımcı olur.
Bezelye Proteini Nasıl Kullanılır?
Genellikle vegan yaşam stiline sahip kişiler ya da vücut geliştirme sporuyla ilgilenenler tarafından kullanılan bezelye proteini farklı yöntemlerle tüketilebilir. Ana ya da ara öğünlerde bezelye proteini ile yemek hazırlamak mümkünken küçük atıştırmalıklar için de tercih edilebilir. Kullanım yöntemlerine örnek vermek gerekirse;
- Vegan tarifler için; vegan köfte, bolonez sos ya da vegan tantuni şeklinde kullanılabilir.
- Sporcular için; milkshake ya da smoothie tarzında tüketilebilir.
- Ekmek, kek, muffin ve poğaça gibi unlu gıdaların hazırlanmasında kullanılabilir.
- Çorbalara ve sulu yemeklere eklenebilir.
- Hazırlanan bowlların üzerine serpilebilir ya da yoğurtla karıştırılabilir.
- Yulaf ezmesi, buğday lapası gibi karışımların içine eklenebilir.
- Meyve suları ve içme suyunun içine katılarak tüketilebilir.
Sık Sorulan Sorular
Bezelye Proteini Nasıl Elde Edilir?
Bezelye proteinini elde etmenin ilk aşaması uygun bezelyelerin kurutulmasıdır. Bezelyeler kurutulduktan sonra toz haline gelinceye kadar öğütülür ve ardından suyla karıştırılır. Lif ve nişastasından ayırmak için bitkilerden elde edilen organik enzimler kullanılır. Bunun sonucunda geriye yüksek proteinli bir macun kalır. Bu macun da kurutulup toz haline getirilir ve bezelye proteini elde edilmiş olur.
Neden Bezelye Proteini Tercih Edilir?
Bezelye proteininin tercih edilmesinin en önemli sebebi proteini bitkisel yollarla elde etme çabasıdır. Hayvansal ürünler tüketmeyi tercih etmeyen veganlar genellikle protein ihtiyacını bitkisel yöntemlerle karşılar. Bunun için de bezelye proteini sıklıkla tercih edilir. Bunun yanı sıra hazırlanması ve tüketiminin kolay bir şekilde gerçekleşmesi de yine tercih edilme nedenleri arasında yer almaktadır.
Bitkisel Proteinlerin Hayvansal Proteinlerden Farkı Nedir?
Bitkisel ve hayvansal kaynaklı proteinleri birbirinden ayıran bazı önemli farklar bulunmaktadır. Bu farklar her ikisinin de tüketim nedenlerini oluşturur. Ancak yüksek oranda kırmızı et tüketiminin bazı sağlık problemlerine yol açması kişileri bitkisel kaynaklı protein kullanımına teşvik etmiştir. Bununla birlikte bitksel proteinlerin yüksek tansiyon ve kolesterol riskini engellemesi de önemli bir nedendir.
Bezelye Protein Tozu Fiyatları Nelerdir?
Protein ihtiyacını bitkisel kaynaklarla karşılamak isteyen pek çok kişinin tercihi genellikle bezelye proteininden yanadır. Bu sebeple son zamanlarda kullanım oranı iyice artan bu ürünler piyasada kendine önemli bir yer edinmiş ve neredeyse her markette satılmaya başlanmıştır. Genellikle bezelye protein tozu fiyatları çeşitlilik gösterse de 100 gramı için istenen fiyat 60-200 TL arasında değişmektedir.
Bezelye Proteini Zararlı Mı?
Yüksek bir protein kaynağı olan bezelye proteininin doğru miktarlarda kullanılması durumunda herhangi bir zararı bulunmamaktadır. Bitkisel kaynaklardan protein ihtiyacını karşılamak amacıyla üretilen bu tozlar farklı yöntemlerle tüketilmektedir. Özellikle vegan diyetlerde ve sporcu beslenmelerinde kendine önemli bir yer edinen bezelye proteini çeşitlerinin sağlık için risk teşkil ettiği yönündeki algılar tamamen yanılgıdır.
Bezelye Proteini Tam Protein Mi?
Doğal ve sağlıklı yöntemlerle elde edilen bezelye proteini tam bir proteindir. Vücudun alması gereken 9 adet aminoasidin tamamını içeren bu tozlar tıpkı peynir altı suyu kadar etkilidir. Özellikle vücut geliştirme sporuyla ilgilenenlerin sıklıkla bezelye proteini çeşitlerini tercih etme sebebi budur. Hatta bezelye proteinini hayvansal kaynaklı proteinlerden daha faydalı bulanlar bile mevcuttur.
Bezelye Proteini Kas Yapar Mı?
İçerisinde yoğun miktarda protein bulunması sebebiyle bezelye proteini çeşitlerinin kas yapma konusunda oldukça etkili olduğu söylenebilir. Spora takviye olarak tüketilen bu protein tozları vücudun kısa bir süre içerisinde şekillenmesine yardımcı olur. Kullananların spor ile birlikte kas gelişim seviyelerinde artış olduğu gözlemlenmiştir. Üstelik vegan yaşam stiline sahip olan sporcular tarafından da gönül rahatlığı ile kullanılmaktadır.
Bezelye Proteini Çiğ Yenir Mi?
Protein ihtiyacını bezelye proteininden karşılamak isteyen pek çok kişi bu ürünü nasıl kullanacağına dair kafa karışıklığı yaşar. Çiğ ya da pişmiş olarak kullanılabilen bezelye proteini tozu, yemeklerin içerisine konularak ya da smoothielere katılarak tüketilebilir. Bu yüzden çiğ ya da pişmiş tüketilmeli şeklinde herhangi bir sınırlamanın olduğunu söylemek mümkün değildir.
Bezelye Protein Tozu Sağlıklı Mı?
Bitkisel kaynaklardan protein ihtiyacını karşılamak isteyen pek çok kişi bezelye proteinini tercih eder. Bunun en önemli sebebi hem sağlıklı hem de vegan olmasıdır. Genel olarak insan sağlığı için faydalı olarak değerlendirilen bezelye protein tozu yüksek miktarda sodyum içerdiği için bazı kişilerce riskli olarak algılanır. Ancak günlük tüketim miktarına dikkat edilirse herhangi bir problem ortaya çıkmayacaktır.
