Brokoli Kaç Kalori ve Brokolinin Faydaları

Brokoli, birçok önemli vitamin ve mineral içerir. C vitamini, K vitamini, lif, potasyum, folik asit gibi besinleri bünyesinde barındırır. Faydaları arasında kanser önleme, kolesterol düşürme, alerji ve iltihap azaltma, güçlü antioksidan özellikleri bulunur. Taze ve yeşil brokoli seçimi, doğru saklama koşulları ve sağlıklı pişirme yöntemleriyle maksimum fayda sağlanabilir. Brokoli suyu, detoks etkisiyle sindirimi düzenler, kilo kaybına destek olur ve antioksidanlarla vücudu temizler. Ancak her şeyde olduğu gibi, dengeli ve çeşitli bir beslenme planı içinde tüketmek en iyisidir.

Brokoli, besleyici değeri yüksek olan sebzelerden biridir ve sağlık için birçok faydası bulunmaktadır. Düşük kalorisiyle kilo kontrolüne yardımcı olurken, yüksek lif, vitamin ve antioksidan içeriğiyle vücudu destekler. Ayrıca, kanserden kalp sağlığına kadar çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etkileriyle bilinir. Bu yazıda, brokolinin kalori içeriği ve sağlık üzerindeki faydalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Brokolinin İçerdiği Vitaminler Nelerdir?

Ayrıca, bir avuç pişmiş brokoli, bir tane portakaldaki kadar C vitamini sunar. İyi bir beta-karoten kaynağıdır. Brokoli de B1, B2, B3, B6 vitaminleri, demir, magnezyum, potasyum ve çinko içerir.

Brokoli, iyi bir folik asit kaynağı olan bir K ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca potasyum ve lifler bakımından zengindir;

• K vitamini: Kan pıhtılaşmasında rol oynayan birçok proteinin çalışması için gereklidir.
• C vitamini: Vücut dokusu ve kemiği oluşturan kolajen barındırır. Kesiklerin ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur. C vitamini güçlü bir antioksidandır ve vücudu zararlı maddelerden korur.
• Lif: Beslenmede alınacak yüksek lifli yiyecekler sindirim sistemini rahatlatır. Yüksek lif alımı aynı zamanda kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
• Potasyum: Sinirlerin ve kalbin düzgün çalışması için gerekli olan bir mineral ve elektrolittir.
• Folik Asit: Vücutta yeni hücrelerin üretimi ve bakımı için gereklidir.

Brokolinin Faydaları Nelerdir?

• Kanserin önlenmesi: Brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası ve lahana gibi diğer sebzelerim kanserle savaşma ve bağışıklık kazandırma gibi özellikleri vardır. Brokoli, genellikle vücutta kansere neden olan östrojen hormonunu düzenleyemeye yardımcı olur. Araştırmalar, brokolinin meme ve rahim ağzı kanserini önlemek için son derece yararlı olduğunu göstermektedir.
• Kolesterolün azaltılması: Pek çok gıda gibi brokoli de kandaki kolesterol seviyesini azaltan lifler ile doludur. Bunun nedeni, brokoli içinde bulunan liflerin sindirim sistemindeki safra asitleri ile bağlanmasına yardımcı olmasıdır. Bu özelliği sayesinde vücudumuzdaki kolesterolün azaltılmasını kolaylaştırır.
• Alerjik reaksiyonu ve iltihabı azaltmak: Araştırmalar, turpgillerde bulunan kaempferolün alerjiyle ilgili maddelerin vücudumuz üzerindeki etkisini azalttığını göstermiştir. Brokoli, anti-enflamatuar olarak iyi bilinen önemli miktarlarda omega 3 yağ asitlerine bile sahiptir. Bununla birlikte, brokoli, eklem iltihaplanmasına neden olabilecek enzimleri bloke eden bir kimyasal olan sülforafan içerdiğinden, artritten muzdarip insanlara da yardımcı olabilir.
• Güçlü antioksidan: Antioksidanlar özelliği brokolinin faydaları arasındadır. Brokolinin içerdiği C vitamini, bağışıklık için mükemmeldir. Bunun dışında brokoli C vitamini verimli bir şekilde geri dönüştürmeye yardımcı olan flavonoidler içerir. Ayrıca brokolide, zeaksantin, beta-karoten ve diğer güçlü birçok antioksidan vardır.

Brokoli Nasıl Tüketilmelidir?

Brokoli, birçok farklı şekilde yenebilen besleyici ve lezzetli bir sebzedir. Sağlıklı ve lezzetli bir garnitür veya atıştırmalık için buharda pişirilebilir, tavada kızartabilir veya makarna, çorba gibi yemeklere ekleyerek tüketebilirsiniz. Gerçekten brokoli yemenin sıkıntı yaratacak tek bir yolu yoktur. Bu yüzden her türlü yemeğe, lezzet katmak için eklenebilir.

Öncelikle brokolinizi seçerken, parlak yeşil-mor ve sık dallara sahip olanları almaya dikkat ediniz. Eğer buharda pişirmeyi tercih edecekseniz 5 dakikadan fazla pişirmemeye özen gösteriniz. Çünkü her sebzede olduğu gibi fazla pişirmek, sebzelerin besin değerlerini kaybetmelerine sebep olur. Brokolinin tüm faydalarından yararlanmak için çiğ tüketilmesi önerilir. Eğer pişirilmiş veya kızartılmış şekilde tüketmeyi tercih ediyorsanız yaptığınız yemeklerin pişmelerine çok az bir süre kaldığı zaman brokoli eklemeye özen gösterin.

Brokoliyi kullanabileceğiniz tarifler şöyledir:

• Omlet: Omletler, günlük sebzelerinizi doyurucu bir kahvaltıya eklemenin kolay bir yoludur. Burada önemli olan, brokoliyi omletin içine koymadan önce ince ince doğramak ve biraz buharda pişirmektir.
• Makarna: Tavuk ve haşlanmış brokoli ile makarnalarınızı daha besleyici hale getirebilirsiniz.
• Salata: Özellikle brokoliyi yapacağınız salatalara eklemek daha önce hiç yememiş insanların bu yararlı sebzeye olan önyargılarını yıkmanızı sağlayabilir. Ayrıca salatalarınızı C vitamini bakımından zenginleştirecektir.
• Çeşitli Soslarla Birlikte: Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz soslarla çiğ veya buharda pişirilmiş şekilde sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. Brokoliyi buharda haşladıktan sonra limon ve zeytinyağı ekleyerek tüketebilirsiniz.

Brokoli Suyu Zayıflatır Mı?

Brokoli suyu, içerdiği yüksek miktarda vitamin ve liflerle diyet yapanlara mükemmel bir destek sağlar. Brokoli suyu, şişkinlik ve hazımsızlık gibi birçok mide probleminin giderilmesinde yardımcı olur. Sindirim sisteminizi temizler ve atıkların daha hızlı ortadan kaldırılmasına yardımcı olduğundan kilo verme sürecinize yardımcı olur. Birçok çalışma, artan lif alımının yağla mücadelede yardımcı olabileceğini göstermiştir. Yüksek lifli sebzeler vücudumuzdaki suyu emer ve sindirimi rahatlatıcı bir etki yapar. Bu, süreci yavaşlatır ve kendinizi daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur ve ekstra gereksiz gıdaları tüketmenizi önler. Brokoliyi bir elma ve limon gibi ekşi meyvelerle veya havuç ve pancar gibi tatlı sebzelerle karıştırarak lezzetli bir brokoli suyu hazırlayabilirsiniz. Brokoli suyunun kalorisi düşüktür ve kemiklerinizi güçlü tutmak için gerekli olan K vitamini gibi çok sayıda vitamin ve mineral içerir.

Ayrıca brokoli suyu, içinde birçok antioksidan barındırdığı için iyi bir detoks yapmanıza da yardımcı olur. Brokoli suyu karaciğerinizin ilaçlardan, yiyeceklerden, içeceklerden ve sigaradan (nikotin ve katran gibi) almış toksinlerden kurtulmasına yardımcı olur.

Brokoli Satın Alırken Dikkat Edilecek Hususlar Nelerdir?

Brokoli satın alırken dikkat edilmesi gerekli olan hususlardan en önemlisi yeteri kadar olgunlaşmış bir brokoli tercih etmektir. Bunun için yeşil renkte olmasına dikkat edilmelidir.

• Brokoli satın alırken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta sararmış yaprakları olan bir brokoliden uzak durmaktır. Taze brokolinin rengi yeşildir.
• Taze brokoli satın alarak salatalardan alacağınız lezzeti arttırmanız mümkündür.
• Brokoli seçerken dikkat edilecek diğer husus kokusu olmalıdır.
• Brokoli çabuk bozulan bir sebze olduğu için seçim yaparken taze ve güzel kokan bir brokoli seçmek sebzenin daha uzun süre tüketilmesine imkân sağlayacaktır.
• Brokoliyi aldıktan sonra en fazla 3 gün içerisinde tüketim yapmak gereklidir. Brokolinin daha uzun süre bekletilmesi tazeliğinin bozulmasına sebep olacaktır.
• Brokoli seçimi yapıldıktan sonra kuru bir şekilde buzdolabında saklanmalıdır. Islak brokoli kısa bir süre içinde çürüyecek ve tüketilemez bir duruma gelecektir.

Brokoli satın almadan önce brokolinin çiçeklerini detaylı bir şekilde kontrol etmeniz önemlidir. Yaprakları arasında kurt veya böcek olan, yaprakları yenmiş olan brokolileri satın almaktan uzak durun.

Brokoli En Sağlıklı Nasıl Pişirilir?

Soğuk su altında duruladıktan sonra sapların yapraklarını ve uçlarını ayıklayıp atın. Brokoli çubukları yapmak için, sapların sert, dış kısmını çıkarmak için bir sebze soyucu kullanın. Sapları ve çiçekleri uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Daha hızlı ve eşit şekilde pişirmelerine yardımcı olmak için gövdelerde yarıklar açın.

• Çiçekleri saplarından ayırmak için bir demet brokoliyi yan yatırın. Çiçekleri kesmek için büyük bir bıçak kullanın ve yaklaşık 1/2 oranında küçük sapları kesmeden bırakın. Büyük çiçekler kırılabilir veya ısırık büyüklüğünde kümeler halinde kesilebilir.
• Soyulmuş brokoli sapları çapraz olarak 1/4 oranında olacak dilimler halinde kesilebilir; çiğ veya pişmiş tüketebilirsiniz.
• Brokoli, yumuşayana kadar buğulanmalı, kaynatılmalı veya kızartılmalıdır. Aşırı pişirme, bu sebzeyi canlı yeşil renginden ve taze tadından yoksun bırakır ve ona sıkıcı bir görünüm, duygusal bir doku ve güçlü bir tat verir.
• Çiçekler, saplarından daha hızlı pişer, bu nedenle aşırı pişmelerini önlemek için ayrı ayrı pişirin
• Salatalar için brokoli çiçeklerinin haşlanması veya kısmen pişirilmesi, onları hafifçe yumuşatır ve parlak yeşil renklerini korur. Çiçekleri 2 ila 4 dakika kaynar suda pişirin, ardından hemen soğuyana kadar buzlu suya daldırın. Boşaltın ve kurulayın.