İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
  • Diyet
    • Kilo Alma Diyeti
    • Kilo Verme Diyeti
    • Diyet Listeleri
    • Hastalıklarda Diyet (Beslenme)
    • Popüler Diyetler
    • Online Diyet
    DiyetDaha Fazla Göster
    3 Günde 3 Kilo Verdiren Diyet
    3 Günde 3 Kilo Verdiren Diyet Listesi
    9 Mayıs 2023
    Zor Zayıflayanlar İçin Diyet Listesi
    Çok Zor Zayıflayanlar İçin Diyet Listeleri
    19 Nisan 2023
    Ghrelin Hormonu
    Ghrelin Hormonu
    4 Mart 2023
    Stresi Azaltan Besinler
    Stres Azaltma – Stres Azaltan Besinler
    3 Mart 2023
    Bağışıklık Sistemi
    Bağışıklık Sistemi
    3 Mart 2023
  • Diyet Yemek Tarifleri
    • Bebek Yemek Tarifleri
    • Diyet Ana Öğün Tarifleri
    • Diyet Ara Öğün Tarifleri
    • Diyet İçecekler
    • Diyet Kahvaltı Tarifleri
    • Diyet Tatlı Tarifleri
    • Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri
    • Vegan Yemek Tarifleri
    Diyet Yemek TarifleriDaha Fazla Göster
    Yemekten Önce Su İçilmeli Mi?
    Yemekten Önce Su İçilmeli Mi?
    15 Ocak 2023
    Devam Sütü
    Devam Sütü
    25 Aralık 2022
    Müsli
    Müslinin Faydaları ve Kalorisi
    11 Eylül 2022
    Yulaf Ezmesi
    Yulaf Ezmesi Kaç Kalori ve Yulaf Ezmesi Faydaları
    3 Eylül 2022
    Mikrodalga-Zararli-Mi
    Mikrodalga Fırın Zararlı Mı?
    26 Mart 2022
  • Detoks
    • Toksinlerden Arındırıcı Detoks
    • Zayıflatan Detoks
    • Detoks Yaptıran Diyetisyenler ve Doktorlar
    • Detoks Kampı ve Otelleri
    • Detoks Programları
    • Detoks Ne Zaman Yapılır?
    DetoksDaha Fazla Göster
    Vücuttan Toksinler Nasıl Atılır?
    Vücuttan Toksinler Nasıl Atılır?
    5 Ocak 2023
    3 Günlük Detoks
    3 Günlük Detoks
    18 Kasım 2022
    Akciğer Detoksu
    Akciğer Detoksu
    22 Temmuz 2022
    İlkbahar Detoksu
    İlkbahar Detoksu
    18 Şubat 2022
    Ayak Detoksu
    Ayak Detoksu
    20 Ocak 2022
  • Zayıflama
    • Bitkisel Zayıflama Yöntemleri
    • Bölgesel Zayıflama
    • Zayıflama Egzersizleri
    • Zayıflama Merkezleri
    • Zayıflama Yöntemleri
    • Zayıflama İpuçları
    ZayıflamaDaha Fazla Göster
    Matofin Ile Zayıflama
    Matofin ile Zayıflama
    19 Nisan 2023
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    13 Mart 2023
    Vücut Yağlanması
    Vücut Yağlanması
    4 Mart 2023
    Şınav
    Şınav
    26 Şubat 2023
    Zıplamanın Faydaları
    Zıplamak
    23 Şubat 2023
  • Sağlık Rehberi
    • Kaç Kalori
    • Mineraller
    • Vitaminler
    Sağlık Rehberi
    Sağlıklı Yaşam için Yapılması gerekenler Nelerdir? Sağlıklı yaşam için yapılması gerekenler arasında: Düzenli olarak egzersiz yapmak Dengeli ve sağlıklı bir diyet takip etmek Sigara içmemek…
    Daha Fazla Göster
    En Çok Okunanlar
    Zayıflama İğnesi
    Zayıflama İğnesi
    12 Ekim 2020
    Glifor İle Zayıflama
    Glifor ile Zayıflama
    12 Ekim 2020
    Levotiron Ile Zayıflama
    Levotiron ile Zayıflama
    12 Kasım 2020
    Son Yazılar
    Tatlandırıcı Kullanımı
    14 Mart 2023
    Light Ürünler
    14 Mart 2023
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    13 Mart 2023
    Sürekli Uykusuz Hissetme Nedenleri Nelerdir?
    13 Mart 2023
Arama
  • Hakkımızda
  • Diyetisyen Nedir ve Görevleri Nedir?
  • İletişim
© 2022 Diyetisyen Tuğba Yaprak - Tüm Hakları Saklıdır.
Şu Anda Okunan: Buğulama ile Pişirme
Paylaş
Aa
İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
Aa
  • Diyet
  • Diyet Yemek Tarifleri
  • Detoks
  • Zayıflama
  • Sağlık Rehberi
Arama
  • Diyet
    • Kilo Alma Diyeti
    • Kilo Verme Diyeti
    • Diyet Listeleri
    • Hastalıklarda Diyet (Beslenme)
    • Popüler Diyetler
    • Online Diyet
  • Diyet Yemek Tarifleri
    • Bebek Yemek Tarifleri
    • Diyet Ana Öğün Tarifleri
    • Diyet Ara Öğün Tarifleri
    • Diyet İçecekler
    • Diyet Kahvaltı Tarifleri
    • Diyet Tatlı Tarifleri
    • Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri
    • Vegan Yemek Tarifleri
  • Detoks
    • Toksinlerden Arındırıcı Detoks
    • Zayıflatan Detoks
    • Detoks Programları
    • Detoks Ne Zaman Yapılır?
    • Detoks Yaptıran Diyetisyenler ve Doktorlar
    • Detoks Kampı ve Otelleri
  • Zayıflama
    • Bitkisel Zayıflama Yöntemleri
    • Bölgesel Zayıflama
    • Zayıflama Egzersizleri
    • Zayıflama Merkezleri
    • Zayıflama Yöntemleri
    • Zayıflama İpuçları
  • Sağlık Rehberi
    • Kaç Kalori
    • Mineraller
    • Vitaminler
Bizi Takip Edin
  • Hakkımızda
  • Diyetisyen Nedir ve Görevleri Nedir?
  • İletişim
© 2022 Tüm Hakları Saklıdır.
İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak > Diyet Yemek Tarifleri > Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri > Buğulama ile Pişirme
Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri

Buğulama ile Pişirme

Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak
Last updated: 2023/02/04 at 1:11 PM
Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak Published 14 Ekim 2020
Paylaş
7 Dakika Okuma Süresi
Buğulama Pişirme
Paylaş
Önbilgi
Buğulama Nasıl Yapılır ?Buğulama ÖzellikleriBuğulama ile Pişirmenin Sağlığa FaydalarıHangi Besinler Buğulama Yöntemi ile Pişirilebilir?Buğulamada Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yüksek su oranına sahip yiyeceklerin herhangi bir su ilavesi yapmadan kendi sularıyla pişmelerini sağlayan tekniktir. Bu tekniğin uygulanabilmesi için pişirilen yiyeceğin yüksek su oranına sahip olması gerekir. Yeterli suya sahip olmayan besinler buğulama tekniği ile pişirilmeye çalışılırsa muhtemelen tam pişmeden yanacaktır.

Bir yiyeceğin tam pişmesi oldukça önemlidir. Tarihsel olarak konuşacak olursak ilkel çağlarda henüz ateş bulunmadan önce insanlar etleri pişirmeden yiyordu. Bu yeme şekli yüzünden normalde alacakları on birimlik besin yerine ancak bir birim alabiliyorlardı. Günümüzde de bu durum devam etmektedir. İyi pişmeyen yiyeceklerin besin değerleri insan vücudu tarafından tam olarak alınamaz. Buğulama tekniğine uygun olmayan gıdaların bu teknikle pişirilmesi sadece ve sadece besin değerlerinin ortadan kalkmasına sebep olur.

YouTube video

Buğulama Nasıl Yapılır ?

Ülkemizin bazı bölgelerinde oldukça popüler bir pişirme tekniği olan buğulama aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bilindiği üzere diyetler uygulanırken neyin tüketildiğinde, nasıl pişirildiğine, ne zaman tüketildiğine büyük önem verilir. Sağlıklı pişirme tekniklerinin kullanılması sayesinde kilo verme süreci daha konforlu ve kısa hale gelir. Bu teknikte olabilecek en sağlıklı pişirme tekniklerinden bir tanesidir. Başta balık yemekleri olmak üzere yemeklerin tamamında kullanılabilir. Ancak su içeriği yüksek olan besinler için daha uygundur.

Buğulama tekniğinin önemli detayı, pişirilecek yemeklere su ilavesinin yapılmıyor oluşudur. Yani besinler kendi suları, kendi vitaminleri ve kendi mineralleri ile pişmektedir. Bu da çok daha lezzetli olmalarını sağlamaktadır. Pişirme esnasında besinlerin kendilerinden salınan sular sos görevi görerek yemeğin lezzetini katlamaktadır.

Buğulama yapmak için derin bir tencereye ihtiyaç duyulur. Tencere hazırlandıktan sonra yemeğin içerisine katılacak sebzeler tabana yerleştirilir. Malzemenin tencerenin tabanına eşit miktarda yayılmasını sağlamak gerekir. Böylece eşit bir pişme sağlanır. Tabana yerleştirilecek sebzelerin su içeriğinin yüksek olması faydalı olacaktır. Yemeğin ana malzemesi en üste yerleştirilir. En üste ise baharatlar eklenir.

Malzemelerin tencereye yerleştirilmesinden sonra kapak tamamen kapatılır ve tencere ateşin üzerine yerleştirilir. Tabandaki malzemelerin yanmaması için ateşin en düşük seviyede olması gerekmektedir. Buradan da anlaşılacağı üzere buğulama tekniği uzun süren bir pişirme tekniğidir. Her malzemenin yeteri kadar pişmesi için tabana mutlaka sulu sebzeler yerleştirilmeli; mümkünse bu malzemelerden bir tanesi domates olmalıdır.

Youtube Kanal Abone

Buğulama Özellikleri

İlgili İçerikler

Buharda Pişirme
Buharda Pişirme

Bu teknikte, yiyeceklerin besin değeri olduğu gibi tencerenin içerisinde kalır. Bu yüzden hassas hesaplar yapılan diyet listeleri için oldukça uygun bir pişirme tekniğidir. Ayrıca tamamen kendi suyuyla pişiyor olması sayesinde oldukça lezzetli besinler elde edilir. Elde edilen suyun içerisinde yiyeceğin besin değerlerinden başka bir şey bulunmaz. Örneğin bu teknikle pişirilen sulu bir et, pişirildiği tencerenin içerisine besin değerleri açısından oldukça yüksek değerlere sahip olan suyunu bırakacaktır. Bu su alınıp, diyetin başka öğünlerinde oldukça rahat bir şekilde kullanılabilir. Bu şekilde hem etin katı yapısı hem de sıvı yapısı tamamen değerlendirilmiş olur.

Buğulama ile Pişirmenin Sağlığa Faydaları

Buğulama yönteminde besinler kendi suları ile pişirilmektedir. Yani tüketilecek olan besinlere su takviyesi yapılmaz. Böylece daha konsantre bir yemek, daha lezzetli şekilde pişirilebilir. Su katılan yemeklerde tat seyrelmekte, tatla beraber de yemeğin faydası azalmaktadır. Toplam fayda eşit olsa da porsiyon başına düşen faydanın az olması sorundur. Buğulama pişirme yönteminde ise böyle bir sorun bulunmaz. Yemeğin pişmesini sağlayan besinlerin içerisinde bulunan vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan sudur.

Buğulama ile pişirme tekniğinin faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Buğulama yöntemiyle pişirilen yemekler oldukça sağlıklıdır. Pişirme tekniğinde kullanılan ateşin doğrudan yemeklere temas etmiyor oluşu ve pişirmeyi asıl yapan unsurun su olması sağlıklı olmasını sağlar.
  • Pişirmeyi sağlamak amacıyla herhangi bir malzemenin ilave edilmiyor olmasından dolayı buğulama pişirme tekniği ile pişirilen yemeklerin vitamin ve mineral oranları çok yüksektir.
  • Pişirme yönteminin doğal bir sonucu olarak yemekler çok lezzetlidir. Ortaya çıkan konsantre tat başta balıklar olmak üzere neredeyse tüm yemeklerin oldukça lezzetli olmasını sağlar.
  • Yemekler pişirilirken bir anda yüksek ısıya maruz bırakılmaz. Kısık ateşte pişirme yapılmasından dolayı yemekler çok uzun sürelerde pişerler. Bu sebepten ötürü de proteinler parçalanır, zar dokuları gevşer. Sindirim çok kolaylaşır.

Bunlara ek olarak onlarca fayda daha sayılabilir ancak bu faydaları dahi sağlıklı yemeklerin buğulama tekniği ile hazırlanması gerektiğini göstermektedir. Günümüzde diyet yapanların neredeyse tamamı en az bir öğünde buğulama yemek tercih etmektedir.

Whatsapp Bilgi

Hangi Besinler Buğulama Yöntemi ile Pişirilebilir?

Bir yiyeceğin bu teknik ile pişirilebilmesi için gereken şart yüksek su miktarına sahip olmasıdır. Bu teknikle pişirilen gıdalar eğer yüksek su oranına sahip olmaz ise tam olarak pişmeden yanarlar. Genelde sebzeler ve balık bu tekniğe oldukça uygun gıdalar olarak karşımıza çıkar. Sebzelerin ve balığın lezzetinin en fazla öne çıktığı teknik buğulama tekniğidir. Diğer tekniklerde işin içerisine yağ veya su girdiğinden dolayı daha kompleks bir tat alınabilir. Buğulama tekniğinde ise su gibi ek malzemeler kullanılmadığından dolayı bu malzemelerin oluşturduğu yavan tattan da kaçınılmış olur. Ek olarak atılan yağ miktarı ise oldukça az olduğundan dolayı genel tadı etkileme kısmı oldukça kısıtlıdır.

Buğulamada Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bu yöntemle gıdalar pişirilirken yağın oldukça az kullanılması gerekir. Teknik su ilavesi istemediğinden dolayı yağ eklenmesi mecburiyet haline gelir. Diyet listelerinde kalorinin kontrol edilerek kilo verilmesi esas amaç olduğundan dolayı, kalori dengesini bozabilecek yağ alımından uzak durulması açısından buğulama tekniği oldukça az yağ ile icra edilmelidir.Yoğun bir diyet listesi uygulayanlar için bir kalorinin daha değerli olduğunu söylemiştik. Bu bir kalorinin az alınması diyet listesinin o günkü programına pek etki etmese de alışkanlık haline getirilmesi genelini etkileyebilir. Ayrıca az kalori alımı ne kadar sorun ise çok kalori alımı da o kadar sorundur. Diğer pişirme tekniklerinde besinlerin içine giren ek malzemeler kalori artmasına sebep olmaktadır. Diyet listelerinde ise bu ek malzemeler için bir uyarı bulunmadığından dolayı çeşitli sapmalar ortaya çıkabilmektedir.

Instagram Takip

Numaranızı Bırakın, Sizi Arayalım!
Kilo problemlerinizin önüne geçmek için bir telefon kadar yakınsınız!

    Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak 14 Ekim 2020
    Yazımı Paylaşabilirsin
    Facebook TwitterEmail Print
    Önceki Yazımız 1 Yaş Bebek Beslenmesi 1 Yaş Bebek Beslenmesi
    Sonraki Yazımız Buharda Pişirme Buharda Pişirme
    Sizde Sorularınızı Sorun

    Bir cevap yazın Cevabı iptal et

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Sosyal Ağlarımız
    1.5k Takipçi Beğenin
    46k Takipçi Takip Edin
    10.4k Abone Abone Olun
    Online Diyet
    “

    Bu güne kadar binlerce danışanımın on binlerce kilo vermesini sağladım. Siz de kendinize inanın, başarabilirsiniz!

    ”
    • Hakkımızda
    • İletişim
    Hizmetlerimiz
    • Detoks
    • Diyet
    • Diyet Yemek Tarifleri
    • Kaç Kalori
    • Sağlık Rehberi
    • Zayıflama
    Alanındaki Uzmanlıkları
    Diplomalar & Sertifikalar

    Sizlere daha iyi hizmet vermek ve sizlerin ihtiyaçlarınız daha iyi anlayarak hizmetimize yansıtmak amacıyla edindiğim sertifikaları sizlerle paylaşmaktayım.

    İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
    Bizi Takip Edin

    İstanbul Uzman Diyetisyen Tuğba Yaprak © 2012 – 2022 Tüm Hakları Saklıdır 🇹🇷

    Tekrar Hoşgeldiniz!

    Hesabınıza Giriş Yapın

    Lost your password?
    • WHATSAPP Whatsapp
    • INSTAGRAM Instagram