İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
  • Diyet
    • Kilo Alma Diyeti
    • Kilo Verme Diyeti
    • Diyet Listeleri
    • Hastalıklarda Diyet (Beslenme)
    • Popüler Diyetler
    • Online Diyet
    DiyetDaha Fazla Göster
    3 Günde 3 Kilo Verdiren Diyet
    3 Günde 3 Kilo Verdiren Diyet Listesi
    9 Mayıs 2023
    Zor Zayıflayanlar İçin Diyet Listesi
    Çok Zor Zayıflayanlar İçin Diyet Listeleri
    19 Nisan 2023
    Ghrelin Hormonu
    Ghrelin Hormonu
    4 Mart 2023
    Stresi Azaltan Besinler
    Stres Azaltma – Stres Azaltan Besinler
    3 Mart 2023
    Bağışıklık Sistemi
    Bağışıklık Sistemi
    3 Mart 2023
  • Diyet Yemek Tarifleri
    • Bebek Yemek Tarifleri
    • Diyet Ana Öğün Tarifleri
    • Diyet Ara Öğün Tarifleri
    • Diyet İçecekler
    • Diyet Kahvaltı Tarifleri
    • Diyet Tatlı Tarifleri
    • Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri
    • Vegan Yemek Tarifleri
    Diyet Yemek TarifleriDaha Fazla Göster
    Yemekten Önce Su İçilmeli Mi?
    Yemekten Önce Su İçilmeli Mi?
    15 Ocak 2023
    Devam Sütü
    Devam Sütü
    25 Aralık 2022
    Müsli
    Müslinin Faydaları ve Kalorisi
    11 Eylül 2022
    Yulaf Ezmesi
    Yulaf Ezmesi Kaç Kalori ve Yulaf Ezmesi Faydaları
    3 Eylül 2022
    Mikrodalga-Zararli-Mi
    Mikrodalga Fırın Zararlı Mı?
    26 Mart 2022
  • Detoks
    • Toksinlerden Arındırıcı Detoks
    • Zayıflatan Detoks
    • Detoks Yaptıran Diyetisyenler ve Doktorlar
    • Detoks Kampı ve Otelleri
    • Detoks Programları
    • Detoks Ne Zaman Yapılır?
    DetoksDaha Fazla Göster
    Vücuttan Toksinler Nasıl Atılır?
    Vücuttan Toksinler Nasıl Atılır?
    5 Ocak 2023
    3 Günlük Detoks
    3 Günlük Detoks
    18 Kasım 2022
    Akciğer Detoksu
    Akciğer Detoksu
    22 Temmuz 2022
    İlkbahar Detoksu
    İlkbahar Detoksu
    18 Şubat 2022
    Ayak Detoksu
    Ayak Detoksu
    20 Ocak 2022
  • Zayıflama
    • Bitkisel Zayıflama Yöntemleri
    • Bölgesel Zayıflama
    • Zayıflama Egzersizleri
    • Zayıflama Merkezleri
    • Zayıflama Yöntemleri
    • Zayıflama İpuçları
    ZayıflamaDaha Fazla Göster
    Matofin Ile Zayıflama
    Matofin ile Zayıflama
    19 Nisan 2023
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    13 Mart 2023
    Vücut Yağlanması
    Vücut Yağlanması
    4 Mart 2023
    Şınav
    Şınav
    26 Şubat 2023
    Zıplamanın Faydaları
    Zıplamak
    23 Şubat 2023
  • Sağlık Rehberi
    • Kaç Kalori
    • Mineraller
    • Vitaminler
    Sağlık Rehberi
    Sağlıklı Yaşam için Yapılması gerekenler Nelerdir? Sağlıklı yaşam için yapılması gerekenler arasında: Düzenli olarak egzersiz yapmak Dengeli ve sağlıklı bir diyet takip etmek Sigara içmemek…
    Daha Fazla Göster
    En Çok Okunanlar
    Zayıflama İğnesi
    Zayıflama İğnesi
    12 Ekim 2020
    Glifor İle Zayıflama
    Glifor ile Zayıflama
    12 Ekim 2020
    Levotiron Ile Zayıflama
    Levotiron ile Zayıflama
    12 Kasım 2020
    Son Yazılar
    Tatlandırıcı Kullanımı
    14 Mart 2023
    Light Ürünler
    14 Mart 2023
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    13 Mart 2023
    Sürekli Uykusuz Hissetme Nedenleri Nelerdir?
    13 Mart 2023
Arama
  • Hakkımızda
  • Diyetisyen Nedir ve Görevleri Nedir?
  • İletişim
© 2022 Diyetisyen Tuğba Yaprak - Tüm Hakları Saklıdır.
Şu Anda Okunan: Fırında Pişirme
Paylaş
Aa
İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
Aa
  • Diyet
  • Diyet Yemek Tarifleri
  • Detoks
  • Zayıflama
  • Sağlık Rehberi
Arama
  • Diyet
    • Kilo Alma Diyeti
    • Kilo Verme Diyeti
    • Diyet Listeleri
    • Hastalıklarda Diyet (Beslenme)
    • Popüler Diyetler
    • Online Diyet
  • Diyet Yemek Tarifleri
    • Bebek Yemek Tarifleri
    • Diyet Ana Öğün Tarifleri
    • Diyet Ara Öğün Tarifleri
    • Diyet İçecekler
    • Diyet Kahvaltı Tarifleri
    • Diyet Tatlı Tarifleri
    • Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri
    • Vegan Yemek Tarifleri
  • Detoks
    • Toksinlerden Arındırıcı Detoks
    • Zayıflatan Detoks
    • Detoks Programları
    • Detoks Ne Zaman Yapılır?
    • Detoks Yaptıran Diyetisyenler ve Doktorlar
    • Detoks Kampı ve Otelleri
  • Zayıflama
    • Bitkisel Zayıflama Yöntemleri
    • Bölgesel Zayıflama
    • Zayıflama Egzersizleri
    • Zayıflama Merkezleri
    • Zayıflama Yöntemleri
    • Zayıflama İpuçları
  • Sağlık Rehberi
    • Kaç Kalori
    • Mineraller
    • Vitaminler
Bizi Takip Edin
  • Hakkımızda
  • Diyetisyen Nedir ve Görevleri Nedir?
  • İletişim
© 2022 Tüm Hakları Saklıdır.
İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak > Diyet Yemek Tarifleri > Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri > Fırında Pişirme
Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri

Fırında Pişirme

Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak
Last updated: 2023/02/04 at 1:10 PM
Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak Published 14 Ekim 2020
Paylaş
9 Dakika Okuma Süresi
Fırında Pişirme
Paylaş
Önbilgi
Fırının ÖzellikleriFırında Pişirme Yönteminin Lezzete Olan EtkisiFırında Pişirmenin Besin Değerine Olan EtkisiDiyetlerde Neden Fırında Pişirme Tavsiye Edilir?Fırında Pişirme Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?Fırında Pişirme Yönteminde Fırın Isısı Nasıl Ayarlanmalıdır?Fırında Pişirmenin Püf NoktalarıFırın Fonksiyonları Nelerdir?

Fırında pişirme, diyet listesi uygulayanların başvurduğu sağlıklı pişirme teknikleri arasında başı çeker. Çoğu zaman hiç yağ kullanmadan uygulanan bu teknik sayesinde besinlerin kalori değerlerinin artmaması sağlanır. Ayrıca çoğu sebzenin ve diğer gıdanın yapısına zarar vermeden stabil ısı ile pişirdiği için lezzet unsuru da öne çıkmaktadır.

Diyet yapan insanların oluşturduğu mantığın temelinde hayatı aksatmayacak derecede alınan minimum kalori ve yağ yakımı yatar. Kalori alımının minimum veya istenilen seviyede tutulması seçilen gıdalar kadar pişirme yöntemiyle de doğrudan alakalıdır. Pişirmeye yardımcı araçlar arasından yağı en az kullanarak besinin özünü bozmadan pişirebilen yöntemler, diyet yapanlar tarafından oldukça fazla tercih edilir.

YouTube video

Fırının Özellikleri

Günümüzde gelişen fırın teknolojisi sayesinde diyet yapanların arzu ettikleri fırınlar da ortaya çıkmıştır. Diyet listesi uygulayanların arzuları genelde yağ kullanımına gerek bırakmayan fırınların varlığıdır. İçerisinde ampul barındıran hem alttan hem üstten ısı verebilen, ısıyı eşit şekilde dağıtacak fanı olan fırınlar tercih edilir. Diyet yapanların fırında pişirme tekniklerini öğrenerek daha pratik ve istedikleri yemekleri hazırlamaları daha da kolaylaşacaktır.

Youtube Kanal Abone

Fırında Pişirme Yönteminin Lezzete Olan Etkisi

Fırında pişirilen gıdaların, diğer pişirme tekniklerindeki gıdalardan daha lezzetli olduğu bilinen bir gerçektir. Pişirilirken tüm yönlerin aynı sıcaklığa maruz kalmasından dolayı her yeri eşit pişen gıdalar daha lezzetli olurlar. Ayrıca gıdaların iç yapısına ani şoklar uygulamadığından dolayı sebzelerin ve diğer gıdaların suları içlerinde kalarak lezzete ekstra bir kazanç sağlamaktadır.

Fırında Pişirmenin Besin Değerine Olan Etkisi

Fırında pişirilen gıdalar besin değerlerinin neredeyse tamamına yakınını korurlar. Herhangi bir protein ya da yağ kaybı gerçekleşmez. Yani diyet listesi uygulayanlar beklediklerinden daha az kaloriyle karşı karşıya kalmazlar.

Diyetlerde Neden Fırında Pişirme Tavsiye Edilir?

Diyetisyenlerin ve diğer uzmanların fırında pişirmeyi tavsiye ediyor oluşunun birkaç sebebi var. Bunlardan birincisi gıdaların daha lezzetli olması. Bu etki sayesinde listeyi uygulayan kişinin diyete olan bağlılığı artmakta. Sırf yemekler lezzetsiz olduğu için diyetini bırakanlar düşünüldüğünde bunun ne kadar kıymetli olduğu anlaşılabilir. İkinci sebep ise besin değerlerinin fırında pişirme tekniği sayesinde korunuyor olması. Diyet listeleri hazırlanırken en çok dikkat edilen noktaların başında besin değerleri ve bu besin değerlerinin ortaya çıkardığı kalori gelir. Yapılan ince hesaplar sonrasında hastaya yazılan liste eğer besin değerlerinin pişirme tekniği yüzünden kaybolmasıyla sonuçlanırsa kişinin diyetle ilgili beklentileri gerçekleşmeyecektir.

Fırında Pişirme Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Daha lezzetli yemekler pişirmek için kullanılan fırın, aynı zamanda çok daha sağlıklı yemekler tüketilmesinde rol oynar. Bazı püf noktalara dikkat ederek hem lezzetli hem de besin ögelerini kaybetmemiş sağlıklı yemekler pişirebilmek mümkün.

  • Kullanılan fırının ayar ve özelliklerini bilmek birçok yemek türünün daha sağlıklı pişirilmesini sağlar.
  • Fırında pişirilecek yemeğin cinsinin, ağırlığının ve hangi sıcaklıkta pişmesi gerektiğini araştırarak daha sağlıklı yemekler elde edebilirsiniz.
  • Tava ve tencerede yağ içinde pişirerek tüketebileceğiniz yemekleri fırında pişirirken yağ oranını azaltmalısınız.
  • İyi pişmemiş ve hatta çiğ kalan et türevlerinin vücutta ki vitamin eksikliklerine sebep olabileceği bilinmektedir. Bu yüzden et pişirirken kısa sürede yüksek ısı vermek yerine etinizi düşük ısıda uzun bir zaman diliminde pişirin. Etin pişip pişmediğini anlamak için çatal kullanabilirsiniz.
  • Beyaz et pişirirken kullanılan yüksek ısı besin değerlerinin kaybedilmesine sebep olur. Düşük ısıda ve yavaş yavaş pişirilen beyaz etin tüm vitamin ve besin ögelerinden faydalanabileceksiniz. Ayrıca besin zehirlenmelerine sebep olacak bakterilerden de kurtulmuş olacaksınız.
  • Fırında sebze pişirmek istiyorsanız pişirme süresini çok kısa tutmalısınız. Uzun süre ısıya maruz kalan sebzeler bütün vitaminleri kaybeder ve sağlıklı değildir. Pişirme süresini olabildiğince kısa tutup dişe değecek kadar diri bırakmanızda fayda vardır.
  • Sebzeleri birlikte pişirmekten kaçınmaya çalışın. Birbirinden farklı pişme dereceleri olan sebzeler, kısa sürede pişecek sebzenin faydalarını etkisiz kılar.

Fırında Pişirme Yönteminde Fırın Isısı Nasıl Ayarlanmalıdır?

Sağlıklı sebzeler ile yapılabilecek yemeklerin besin öğelerini korumak için fırın ısı ayarlarını bilmek ve besinin cinsine göre ayarlarını değiştirmek gerekmektedir.

  • Oda Sıcaklığı: 21 derece olarak varsayılır. Pişirmek istediğiniz sebze ve et yemekleri için oda sıcaklığı yeterli değildir. Özellikle patates ve havuç gibi sebzelerinin üzerinde bu derecedeki ısı etki göstermeyecektir.
  • 40 Derece: Yemek içerisinde ki yağların yavaş yavaş erimeye başladığı ısı derecesidir. Pişme aşamasına geçilir ama pişme gerçekleşmez. Sağlıklı yemekler tüketmek için 40 derece ısı yeterli olmayacaktır.
  • 60-100 Derece Arası: Yemeğin içine eklediğiniz sebze veya et ürünlerinin içerisinde bulunan mikroorganizmalar ölmeye başlar. Mikroorganizmalardan kurtulan yemek, daha sağlıklı ve güvenli bir şekilde tüketilebilir. Bu ısıda sebze ve etler yavaş yavaş pişmeye başlar.
  • 160:180 Derece Arası: Dışı kızarmış ve içi yumuşamış sebze ve et yemeklerinize ‘’merhaba’’ deyin. 180 derecede ki fırında diğer tüm aşamalar hızlıca gerçekleşir ve yemeklerin pişmesi sağlanır. Uygun sürelerde pişirilerek sağlıklı yemekler elde edilir.
  • Fırınlarınızda sıcak hava fanı kullanırsanız sebze ve et yemeklerinizin eşit derece pişmelerini sağlayabilirsiniz. Bu şekilde yapılan yemeklerin kokusu birbirine karışmaz ve içi yumuşak olacak şekilde pişer. Herhangi bir besin öğesinin kaybı yaşanmaz.

Fırın ızgarası kullanılarak birçok sebze ve et çeşitlerinizi yağ eklemeden pişirmek ve lezzetlerini korumak mümkündür. Böylelikle yağmış yağ ilavesine ihtiyaç duyulmaz ve daha sağlıklı yemekler tüketilebilir.

Fırında Pişirmenin Püf Noktaları

Sağlıklı beslenmek amacıyla tüketilen gıdaların pişirilmesinde, diyet dönemlerinde diyet olmanın sınırlarını zorlamayacak gıdaların pişirilmesinde kullanılan tekniklerin başında fırında pişirme gelmektedir. Esasen basit gibi görünse de işin detaylarına inildiğinde fırın pişirme yöntemi oldukça komplekstir. Her besin türünün farklı ısıda ve farklı sürede pişmesi gerekir. Ayrıca pişirme sürecini daha kaliteli hale getirebilecek ek materyaller kullanılması da söz konusudur.

İlgili İçerikler

Buğulama Pişirme
Buğulama ile Pişirme
  • Fırının Isısını Kontrol Altında Tutun

    Öncelikle her besinin fırında pişirilmesi gereken fırın ısısı hem besinlerin vitamin mineral değerlerinin kaybedilmemesi hemde besinlerin daha lezzetli olması açısından önem arz etmektedir.

  • Yağlı Pişirme Kağıdı ve Alüminyum Folyo Kullanımı

    Fırının ısıtıcılarından dağınık olan gelen ısıyı bir bölgede toplamak, yemeğin sıvılarının fırına bulaşmasını engellemek amacıyla alüminyum folyo kullanılır. Normalden daha yüksek ve izole bir pişirme ortamı elde etmek için ideal materyaldir. Dikkat edilmesi gereken husus, kullanılan alüminyum folyonun gıda pişirmeye uygun olması gerektiğidir. Aynı şekilde yağlı kağıt yardımıyla yemeklerin tavaya ya da diğer materyallere yapışmadan pişmesi sağlanır.

  • Yemeklerinizin Kurumaması İçin Su Kullanın

    Fırında pişirme yaparken başınıza gelebilecek en büyük sıkıntı yemeklerinizin kuruyor oluşudur. Yüksek ısıda yapılan pişirmelerde bu sorunun ortaya çıkmaması için yemeğinizin piştiği fırına ısıya dayanıklı bir kabın içerisinde bir miktar su koyun. Bu su kaynayarak ortamı nemlendirecektir.

  • Fırının Kapağını Sürekli Açmayın

    Fırının içerisinde oluşturduğunuz ısı, fırın kapağını açtığınız anda yüzde kırka varan oranda azalır. Bu da yemeğinizin pişme seviyesini azaltır ya da daha uzun süre fırında tutmanız gerekir. Hem yemeğin lezzetinden hem de cebinizden yer. Bu sebepten ötürü fırının kapağını sadece bir kez açın. Bu açış da yemeği fırından çıkarmak için olsun. Mümkünse termometre kullanarak yemeğinizin iç ısısını ölçün.

Whatsapp Bilgi

Fırın Fonksiyonları Nelerdir?

  • Geleneksel Fırın Pişirme (Alt – Üst Isıtma)

    Geleneksel pişirme, fırının en temel fonksiyonu olarak kabul edilmektedir. Bu pişirme türü uygulanırken tepsi orta rafa yerleştirilir. Bu yöntem genel olarak, içi ve dışı aynı derecede pişen yemekler tercih edildiğinde kullanılmaktadır. Bu teknik uygulanırken fırında tek tepsinin bulunması gerekir. Yüksek ısıda, yavaş pişmesi gereken yemeklerde tercih edilmektedir.

  • Fanlı Pişirme (Turbo)

    Fanlı, yani turbo pişirmede, fırının içerisinde fanlı ısıtıcı ile ısıtılan sıcak hava, fan yardımı ile fırının her noktasına eşit olarak ulaşmaktadır. İçi az pişmiş, dışı çıtır yiyeceklerin pişirilmesinde tercih edilmektedir. Bu pişirme yönteminde fırını önceden ısıtmak gerekmez. Bu pişirme ile birden fazla tepsi aynı anda fırına konabilir.

  • Izgara

    Bu pişirme tekniğinde yemek, fırının en üst rafında doğrudan ısı alarak pişmektedir. Genel olarak yiyeceklerin sululuğu içinde kalır ve hızlı bir pişirme gerçekleşir. Bu teknik mangalda pişirme tekniğine benzemektedir. Izgara yöntemi uygulandığında yiyecekler sık sık takip edilmelidir.

  • Alt Isıtma

    Bu pişirme yöntemi, fırının en alt rafında pişen yiyecekler için kullanılır. Altı iyi pişmiş, üstünün yumuşak kalması istenilen yiyeceklerde kullanılmaktadır.

Instagram Takip

Numaranızı Bırakın, Sizi Arayalım!
Kilo problemlerinizin önüne geçmek için bir telefon kadar yakınsınız!

    Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak 14 Ekim 2020
    Yazımı Paylaşabilirsin
    Facebook TwitterEmail Print
    Önceki Yazımız Buharda Pişirme Buharda Pişirme
    Sonraki Yazımız Haşlama Pişirme Haşlama Pişirme
    Sizde Sorularınızı Sorun

    Bir cevap yazın Cevabı iptal et

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Sosyal Ağlarımız
    1.5k Takipçi Beğenin
    46k Takipçi Takip Edin
    10.4k Abone Abone Olun
    Online Diyet
    “

    Bu güne kadar binlerce danışanımın on binlerce kilo vermesini sağladım. Siz de kendinize inanın, başarabilirsiniz!

    ”
    • Hakkımızda
    • İletişim
    Hizmetlerimiz
    • Detoks
    • Diyet
    • Diyet Yemek Tarifleri
    • Kaç Kalori
    • Sağlık Rehberi
    • Zayıflama
    Alanındaki Uzmanlıkları
    Diplomalar & Sertifikalar

    Sizlere daha iyi hizmet vermek ve sizlerin ihtiyaçlarınız daha iyi anlayarak hizmetimize yansıtmak amacıyla edindiğim sertifikaları sizlerle paylaşmaktayım.

    İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
    Bizi Takip Edin

    İstanbul Uzman Diyetisyen Tuğba Yaprak © 2012 – 2022 Tüm Hakları Saklıdır 🇹🇷

    Tekrar Hoşgeldiniz!

    Hesabınıza Giriş Yapın

    Lost your password?
    • WHATSAPP Whatsapp
    • INSTAGRAM Instagram