Diyet Fırın Yemekleri

Hepimiz tavada veya ocakta kolaylıkla yemek pişirebilmekteyiz ancak fırında pişirme işlemine yeteri kadar değer vermemekteyiz.

• Fırın sadece yemeği pişirme görevinin yanında yemeğin lezzetini arttırıcı özelliği bulunmaktadır.
• Yemeğin sadece pişmesinin yanında sağlıklı olması da önemlidir. Bu yüzden olabildiğinde az yağ koymak gerektiğini unutmayınız.
• Sebze ve protein içeriği yüksek olan beyaz et ve balıkları fırında rahatlıkla pişirebilirsiniz.
• Fırında Pişirme tekniğinde besinlerinizi daha kızarık olmasını istiyorsanız folyo veya pişirme kağıdı ile beraber sarmanız gerekecektir.

Diyetlerde ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarının kurulması sürecinde tüketilen besinler üzerine o kadar çok düşünülür ki en önemli mevzulardan bir tanesi olan besinlerin pişirilmesi hep atlanır. Ezberden söylenen ve tahminden öteye gitmeyen laflarla da diyet yapanlar yanlış yönlendirilir. Diyetler uygulanırken ve sağlıklı beslenirken en önemli şeylerden birisi tüketilecek besinin nasıl pişirileceğidir. Genel olarak haşlama, buğulama, ızgara, kızartma ve fırında pişirme gibi seçenekler vardır. Diyetlerin neredeyse tamamının kilo vermek amaçlı yapılıyor olmasından ve sağlıksız bir yöntem olmasından dolayı yağda kızartma seçeneği doğrudan elenir.

Geriye kalanlardan en sağlıklısı haşlama iken onu diğer yöntemler takip eder. Bu yöntemlerden bir tanesi de fırında pişirmedir. Fırınlar çok değişik pişirme yöntemlerinin uygulanabileceği oldukça faydalı cihazlardır. Sabit bir ısıda sürekli olarak pişiriyor olmaları, besinlerin geçişken bir süreç yaşamadan doğrudan aynı ısı tarafından pişirilmelerini sağlar. Bu şekilde de tüketilen besinlerin besin değerleri olduğu gibi korunabilir.

Fırınlar açıldıkları anda istenilen sıcağa ulaşmazlar. Kalitelerine ve yalıtımlarına; istenilen sıcaklığa bağlı olarak ilgili sıcaklığa gelmeleri on dakika kadar sürebilir. Bu on dakikalık süreç içerisinde besin fırına verilirse pişmeye başladığı zaman tam olarak kestirilemez. Yani sıfır dereceden başlayarak artan bir süreç görülür. Derecenin maksimuma ulaşmasıyla tam pişme gerçekleşse de besin değerlerinde sapmalar görülebilir.

Bilindiği üzere etlerin ve diğer sebzelerin tatları ile içlerinde barındırdıkları su arasında doğru orantı bulunmaktadır. Sıfır dereceden başlayarak artan derecelere giden bir pişirme sürecinde besinler sularını pişirilen kaba bırakmakta; sonra da buharlaştırmaktadır. Yani fırın önceden ısıtılmadığı takdirde besinlerin tatlarında ciddi azalmalar ile karşılaşılmaktadır. Tam bu sebeplerden ötürü diyet yaparken besinleri pişirmek veya sağlıklı yaşarken besinleri fırında pişirmek için yapılması gereken şey fırının önceden ısıtılarak pişirmeye hazır hale getirilmesidir. Bu sayede besinlerin kalori, vitamin, mineral ve su değerleri kolayca korunabilir. Diyetin yönetilmesi daha sağlıklı şekilde yapılabilir.

• 2 Adet Domates
• 2 Adet Kabak
• 1 Adet Kırmızı Biber
• 2 Adet Patlıcan
• 5 Diş Sarımsak
• 3 Çorba Kaşığı Bitkisel Sıvı Yağ Çeşitleri
• 1 Çay Kaşığı Taze Kekik
• Tuz ve pulbiber

• Fırında karışık sebze yemeğinin bir porsiyonu yaklaşık 190 kcaldir.
• Karbonhidrat: 8.9 g
• Protein: 3.8 g
• Yağ: 9.7 g

• 5 Adet Orta Patates (Kabuklu)
• 500 Gram Dana Kıyma
• 5 Adet Domates
• 1 Adet Yumurta
• 1 Adet Sivri Acı Biber
• 1 Demet Maydanoz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber, 1 Çay Kaşığı Tuz (İyotlu), 1 Çay Kaşığı Kuru Nane, 1 Çay Kaşığı Şeker
• 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• 4 Dilim Ekmek

• Fırında patates köfte yemeği yaklaşık 190 kcaldir.
• Karbonhidrat: 16.1 g
• Protein: 12.3 g
• Yağ: 8.3 g

• 500 gram brokoli
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Karabiber

• Brokoliyi bol su ile yıkayıp çiçeklerinden ayırın. Bir tencere içerisine su ekleyerek brokolileri kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
• Bir tencere içerisine tereyağı koyun. Üzerine unu ekleyerek renk alana kadar kavurun. Renk almasının ardından sütü karıştırarak ekleyin. Kıvam alana kadar kavurmaya devam edin.
• Fırın tepsisi üzerine yağlı kağıt yerleştirin ve brokolileri dizin. Üzerine hazırladığınız karışımı dökün ve en üste rendelediğiniz kaşar peynirleri döküp 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

• 3 adet büyük boy kapak

• 350 gram kıyma

• 1 adet büyük boy soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 adet domates

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 adet küçük boy havuç

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 adet defne yaprağı

• 1 su bardağı kaşar peyniri

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağ

• 1 litre süt

• 7 yemek kaşığı un

• 70 gram tereyağ

• 1 tutam muskat cevizi rendesi

• 1 çay kaşığı tuz

• Beşamel Sos; Bir tencere içerisinde tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek kısık ateşte karıştırarak pişirin. Unun renk alması ardından bir yandan karıştırıp bir yandan sütü ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte pişirerek karıştırmaya devam edin ve beklemeye alın.
• Kabakları bol su ile yıkayın ve halkalar halinde doğrayın.
• Bir tencere içerisinde tuzlu su hazırlayarak orta ateşte kaynatın. Kaynamasının ardından kabakları içerisine atıp ve 5 dakika haşlayın. Kaynaması ardından suyunu süzgeç yardımı ile süzün.
• Havuçları ve domatesleri kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve sarımsağı ezin. 
• Bir tava içerisine sıvı yağ ekleyin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Havuç ve sarımsağı ekleyin ve biraz kavurun. Domatesleri de ekleyerek, domatesler yumuşayana kadar bekleyin. En son kıymayı atarak kavurun.
• Üzerine 4 bardak su ekleyin ve pişmeye bırakın.
• Bir fırın tepsisinin en dibine hazırladığınız beşamel sosu gezdirin. Üzerine kabak dilimlerini dizin ve son olarak hazırladığınız karışımı dökün. Tüm malzemeleriniz bitene kadar dizmeye devam edin. Tüm malzemeleriniz tükendiğinde en üst katmana rendelediğiniz kaşar peynirlerini dökün.
• 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.

• 4 adet kabak
• 1 adet yumurta
• 1 kase rendelenmiş beyaz peynir
• 1 tutam dereotu
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Rendelenmiş kaşar peyniri

• Kabakları bol su ile yıkayın ve ortadan ikiye kesin.
• Bir tencere içerisine tuzlu su doldurun. Orta ateşte kaynatın. Kaynaması ardından kabakları içerisine atarak 5 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve beklemeye alın.
• Rendelenmiş beyaz peynirin içerisine 1 yumurta koyun. Dereotu, pulbiber ve karabiberi de ekleyerek karıştırın.
• Kabakların içerisini kaşık yardımı ile oyun.
• Fırın tepsisi üzerine kabakları yerleştirin. Kabakların içerisine fırça yardımı ile zeytinyağı sürüp hazırladığınız karışımı içlerine doldurun. Üzerlerine rendelediğiniz kaşar peynirleri serpiştirin.
• 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı

• 8 adet mantar

• 2 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 dal taze kekik

• 80 gram kaşar peyniri(dilimlenmiş)

• Mantarları bol su ile yıkayın ve saplarını ayırın.
• Bir tava içerisinde tereyağı eritin. Tüm mantar saplarını tavaya koyun, sarımsakları halkla şeklinde doğrayıp tavaya koyun ve 5 dakika kavurun.
• Baharatları da ekleyerek bir kez daha kavurun ve ateşten alın.
• Fırın kabı içerisine mantarları yerleştirin. Mantarların üzerine kaşar peynirleri ve hazırladığınız karışımı koyun.
• 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

• 1 demet (500 gr) ıspanak,
• 1 adet küçük boy soğan,
• 1/2 paket Makarna 
• 1 su bardağı beyaz peynir,
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
• 2 adet yumurta,
• 2 su bardağı süt,
• 1 yemek kaşığı un,
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz,
• Karabiber.

• Ispanakları bol su ile yıkayın ve ince ince kıyın. Soğanları yemeklik doğrayın.
• Makarnayı haşlayın ve süzün.
• Bir tava içerisine sıvı yağ ekleyin ve soğanları kavurun. Renk alması ardından ıspanakları ekleyerek orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Derin bir kap içerisine yumurta un ve sütü alıp karıştırın.
• İçerisine makarnayı ve hazırladığınız ıspanağı dökün ve harmanlayın.
• Fırın kabını yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba dökün, üzerine rendelediğiniz kaşar peynirleri serpin.
• 200 derece ısıttığınız fırında üstü kızarana kadar pişirin.

•  4 Adet (Orta) Kabak 
•  500 Gram Ispanak Yaprağı 
•  6 Adet (Orta) Mantar 
• 100 Gram Kaşar Peyniri 
• 2 Diş Sarımsak 
• 1 Adet (Küçük) Kuru Soğan 
• 1 Bıçak Ucu Tuz (İyotlu) 
• 1 Bıçak Ucu Karabiber 
• 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı 
• 1 Bıçak Ucu Pul Biber

• Ispanakları ve kabakları bol su ile yıkayın.
• Kabakların kabuklarını soyup 2 parçaya bölün ve kaşık yardımı ile içini oyun.
• Soğanları yemeklik doğrayın, mantarları küçük parçalar halinde doğrayın, ve ıspanakları küçük küçük kıyın.
• Bir tava içerisine zeytinyağı ekleyin. Soğanları ilave ederek kavurun. Kıvam aldığında mantarları ekleyerek kavurmaya devam edin ve içerisine ıspanakları atıp suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekmesi ardından sarımsak ve baharatları ekleyin ve kavurarak ocaktan alın.
• Fırın tepsisine kabakları yerleştirin. İçerisine hazırladığınız karışımı doldurun ve üstünü rendelediğiniz kaşar ile kapatın.
• 180 derece fırında üst kısmı kızarana kadar pişirin.

• 1 adet küçük karnabahar
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• Rendelenmiş kaşar peynir
• Tuz, karabiber

• Karnabaharları çiçeklerinden ayırın ve bol su ile yıkayın.
• Tencere içerisine tuzlu su doldurun ve karnabaharları ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
• Derin bir kap içerisinden kaşar peynir hariç tüm malzemelerinizi karıştırın.
• Fırın tepsisine, karnabaharları karışıma bulayıp dizin.
• 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Ardından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirleri üzerine boca edin ve kaşarlar eriyene kadar pişirin.

• 500 gram kemiksiz kuşbaşı tavuk göğsü

• 1 adet büyük boy soğanın suyu

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 3 diş sarımsak

• 1,5 kahve fincanı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı kuru kekik

• 1 dal biberiye

• 1 adet kapya biber
• 1 adet kabak
• 1 adet soğan
• 100 gram mantar
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tavuk göğüslerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Derin bir kap içerisine tavuk göğüslerini alın, üzerine yoğurt, soğan suyu, sarımsak, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve baharatları koyarak karıştırın. 1 saat dinlendirin.
• Mantar dışındaki tüm sebzeleri orta boyutta doğrayın. Zeytinyağı, karabiber ve tuz ile karıştırın.
• Tüm malzemelerini sırası ile şişlere dizin ve fırın tepsisine yerleştirin.
• 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

• 2 parça somon fileto

• 1 yemek kaşığı bal

• 1 yemek kaşığı hardal

• 3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

• 1 çay kaşığı tuz

• Derin bir kap içerisine tüm malzemelerinizi (somon hariç) ekleyin ve karıştırın.
• Fırın tepsisi üzerine pişirme kağıdı ile somonlarınızı yerleştirin ve üzerine zeytinyağı sürün.
• Hazırladığınız karışımı somonların üzerine dökün.
• 200 derece fırında 10 dakika pişirin.

Diğer Diyet Ana Öğün Tariflerini incelemek için tıklayınız.