Döner, lezzeti ve pratik tüketimiyle pek çok kişinin tercih ettiği bir fast-food seçeneğidir. Ancak, sadece lezzetiyle değil, içerdiği besin değerleriyle de dikkat çeker. Özellikle et içeriğiyle protein bakımından zengin olan döner, doğru tercihlerle dengeli bir beslenme planının bir parçası olabilir. Bu yazıda, dönerin kalori değerlerini ve sağlık üzerindeki etkilerini inceleyeceğiz.
Döner Sağlığa Zararlı Mı?
- Döner ideal şekilde pişirilmezse insan sağlığına zarar verebilir, özellikle gıda zehirlenmesine ya da et ve tavukta aktif olan her türlü mikroplara neden olabilir.
- Karaciğerde toksin birikmesine yol açabilir ve bunların etkinliğini azaltabilir.
- Salmonella ya da mide mikrop enfeksiyonunun bir nedeni olabilir ve birçok insanın tercih ettiği, hazırlanma hızı veya harika tadı için birçok insanın satın aldığı yiyeceklerden biridir.
- Bazı beslenme uzmanları, döner, dünyadaki en tehlikeli gıda türlerinden biridir ve beyaz veya kırmızı ette yaşayan birçok patojenik mikropun kaynağıdır diyor.
- Yiyeceklerin 5 ila 60 santigrat derece arasındaki bir sıcaklıkta pişirilmesi tehlikeli olabilir çünkü mikroplar bu iki seviye arasında aktiftir.
Döner Sağlıklı Mı?
- B12 vitamini – 5 mikrogram B12 vitamini döner etinin porsiyonunda bulunur. Bu vitamin ruh sağlığınız, bağışıklık sisteminizin düzgün çalışması için çok önemlidir, yorgunluk ve bitkinliği önler.
- Çinko – Tek bir porsiyon döner eti, bağışıklık sisteminizi güçlendiren bir mikro besin olan önerilen çinkonun y'unu içerir. Aynı zamanda DNA oluşumundan, görme duyusunun korunmasından, bilgiyi işleme yeteneğinden ve daha pek çok şeyden sorumludur.
- Niasin – Döner etinde bulunan niasin, enerji oluşumuna yardımcı olur, zihinsel sağlığı destekler, sağlam bir sinir sistemi oluşturur ve yorgunluğu azaltır. Döner etinde 14.5 mg niasin bulunur.
- Pantotenik Asit – Döner etinde bulunan 2.75 mg Pantotenik Asit, iyi bir ruh sağlığı, enerji oluşumundan sorumludur ve yorgunluğu giderir.
Döner Nasıl Yapılır?
- Geleneksel döner kebap eti kuzu etidir.
- Bugün Türkiye'de tavuk, hindi ve dana eti aynı şekilde, dana but eti, kuzu eti ve kuzu kuyruk yağı kombinasyonu ile pişirilmektedir. Yağlı bölümler, et pişerken etin nemli ve lezzetli bir şekilde durmasını sağlar.
- Et ince olarak dilimlenir. Bazı durumlarda kıyma ile karıştırılabilir.
- Marinayı yapın. Büyük bir kapta baharatları tuz, limon suyu, yoğurt ve zeytinyağı ile birleştirin.
- Kuzu omzunun yağını, eti deforme etmemeye dikkat ederek çapraz çizgiler şeklinde çizin. Kuzu omzunu bir kızartma tabağına aktarın ve marine sosuyla her yerini ovalayın. Alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapattıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin.
- Ardından şişe takarak pişirmeye başlayabilirsiniz.
Döner Besin Değerleri | |
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr |
| Kalori | 159 kcal |
| Toplam Yağ | 4.27 gr. |
| Sodyum | 264 mg |
| Potasyum | 209 mg |
| Karbonhidrat | 19.77 gr. |
| Protein | 9.71 gr. |