Sindirim sistemi ve bağırsak sağlığımız için önemli olan probiyotikler, vücudumuzda belirli sayıda bulunan canlı organizmalardır. Stresli veya yorgun olduğumuzda ise bu organizmaların sayısı azalır ve sindirim sorunlarına sebep olurlar. Bu nedenle beslenme uzmanları her gün probiyotik yoğurt tüketmenin bağırsaklardaki probiyotik sayısını arttırarak sindirim sorunlarını gidermede etkin rol oynadığına işaret ediyor.
Probiyotik Yoğurt Nedir?
Probiyotikler bağırsak sağlığı için faydalı mikroorganizmalar arasında yer alır. Birbirinden farklı yararlar sağlayan birçok probiyotik türü vardır. Bunlar genellikle yoğurt, kefir gibi mayalı gıdalarda bulunur. Bağırsak sağlığının iyi olması bağırsak florasının dengeli olması gerekir. Probiyotik yoğurt bunu destekleyen yiyeceklerden biri olduğu için önem taşır.
Probiyotik kelimesi Yunanca ve Latincede “yaşam için” anlamını taşır. Bunlar temelde bağırsak sağlığı dostu bakterilerdir. Bağırsak sağlığını desteklemek, sindirim sisteminin ve tüm vücudun düzgün çalışması için önemli olan dengeli bir bağırsak mikrobiyotasının korunmasına katkıda bulunmak gibi faydalar sağlarlar.
Tüm yoğurtlar canlı ve aktif kültürler içerir. Fakat hepsinde bağırsak sağlığını desteklemek için gereken türler bulunmayabilir. Probiyotik yoğurt ve buna yönelik üretilen mayalar belli probiyotik türleri açısından zengindir. Bu nedenle beklenen faydayı sağlama ihtimalleri daha yüksek olabilir.
Probiyotik Yoğurdun Faydaları Nelerdir?
Probiyotikler bağırsak sağlığı için faydalı olan bakterilerdir. Probiyotik yoğurt bu mikroorganizmaların belirli türlerini yeteri kadar içeren yoğurda denir. Bu yiyeceğin bağırsak sağlığını korumasının yanında bağışıklık sistemini iyileştirmek, vitamin ve minerallerin iyi emilmesini sağlamak gibi faydaları da vardır. Probiyotik yoğurdun faydaları özetle şöyle sıralanabilir:
- Tüm süt ürünleri gibi yoğurt da iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Kemik ve diş sağlığı, kanın pıhtılaşması, yara iyileşmesi ve tansiyonun düzenlenmesi gibi alanlarda fayda sağlar.
- Ayrıca vücudun D vitaminini iyi şekilde emmek için kalsiyuma ihtiyacı vardır.
- Çoğu yoğurt, miktarı her yoğurt için değişse de, B6 ve B12 vitaminleri içerir. Bunlara ek olarak riboflavin, potasyum ve magnezyum da içerir.
- Probiyotik yoğurt sindirim sistemini genel olarak düzenlemeye yardımcıdır. Gaz, ishal, kabızlık ve şişkinliği azaltmada etkilidir.
- Sindirim sisteminin sağlıklı olması kilo verme süreçlerini kolaylaştırır. Buna ek olarak içerdiği laktik asit sayesinde de kilo verme süreçlerinde önerilir.
- Bağırsak florasının düzenli olması dokuları korur ve bazı kanser türlerini önlemeye yardımcı olabilir. Fakat bu kesinleşmiş bir etki değildir.
- Laktoz intoleransı olan çoğu kişi yoğurdu diğer süt ürünlerinden daha iyi tolere eder. Çünkü yoğurdun laktoz içeriği daha düşüktür. Olumlu sonuç alanlar kalsiyum kaynağı olarak yoğurdu tercih edebilir.
Probiyotik Yoğurt Besin Değerleri |
|
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr. |
| Kalori | 67 kcal |
| Toplam Yağ | 3.5 gr. |
| Potasyum | 0 mg |
| Karbonhidrat | 5.2 gr. |
| Protein | 3.7 gr. |
Probiyotik Yoğurt Vitamin Değerleri |
|
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr. |
| C Vitamini | 0 mg |
| Demir | 0 mg |
| A Vitamini | 0 mg |
| Kalsiyum | 134 mg |
| D Vitamini | 0 IU |
Probiyotik Yoğurt Ne İşe Yarar?
- Dünya Sağlık Örgütü’nün yaptığı açıklamalara göre probiyotik, besinlerle alınması gereken organizmalardır. Bu nedenle probiyotik yoğurt tüketmek vücudunuzun ihtiyacı olan bakterileri almanızı sağlar.
- İçinde bulunan yararlı bakteriler sayesinde bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve kabızlık, ishal ve kolon kanseri gibi hastalıkların önlenmesini sağlar.
- Yapılan bir araştırmada 3 ay boyunca düzenli olarak yoğurt tüketen bireylerde tüketmeyenlere oranla daha fazla yağ yakımı gözlenmiştir. Bu nedenle probiyotik yoğurt tüketimi zayıflamanıza yardımcı olur.
- Bağırsaklarda bulunan ve sindirim sisteminizi olumsuz etkileyerek hastalanmanıza yol açan zararlı bakterilerin vücuttan atılmasını sağlar ve bu sayede bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
- İçeriğindeki kalsiyum ile kemik sağlığınızı korur ve osteoporoz riskini azaltır.
- Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olarak tip2 diyabet hastalığına yakalanma riskini azaltır.
Probiyotik Yoğurt Ne Zaman Yenmelidir?
Probiyotik yoğurt günün her ana ve ara öğününe eklenebilir, hepsi de sağlık için faydalıdır. Düzenli olarak yoğurt tüketmek sindirim sistemi, kemik sağlığı ve bağışıklık sisteminiz için iyi bir tercihtir. Fakat farklı amaçlar için farklı zamanlar tercih etmek de mümkündür. Bunlar özetle:
- Daha rahat ve kaliteli bir uyku için yatmadan önce yoğurt yiyebilirsiniz. Yoğurttaki laktik asit ve triptofan daha iyi uyumanıza yardımcı olur.
- Gece yemek yeme alışkanlığınız nedeniyle kilo alıyorsanız, gece sadece yoğurt yiyebilirsiniz. Bu sayede anlamlı bir kilo artışı yaşamadan alışkanlığınızı değiştirebilirsiniz.
- Sabahları aç karnına yoğurt yemek, normalde alacağınız faydayı azaltabilir. Bu nedenle yemeklerin yanında, yemeklerden sonra veya ara öğünlerde tercih edebilirsiniz.
Probiyotik Yoğurt Nasıl Tüketilmelidir?
İlgili İçerikler
Günün her öğününde tüketilebilen probiyotik yoğurt, özellikle gece yeme alışkanlıkları olan kişiler için iyi bir seçim olacaktır. Çünkü gün boyunca yediklerinizin sindiriminde yardımcı olarak rahat bir uyku uyumanızı sağlar.
Probiyotik yoğurt tüketiminde içerdiği bakteri sayısı mutlaka 1 milyondan fazla olmalıdır. Bu sayı ise aldığınız ürünlerin bilgilendirme kısmında mutlaka yazar. 1,5 su bardağı kefir ya da bir kase yoğurt ise bu ihtiyacı fazlasıyla karşılar. Bunun dışındaki diğer probiyotik içerikli gıdaların ise bir porsiyon ile sınırlandırılması gerektiği unutulmamalıdır.
Probiyotik Yoğurt ile Normal Yoğurt Farkları Nelerdir?
- Bilindiği üzere normal yoğurt oldukça faydalı bir besindir. Çünkü içerisinde kalsiyum, potasyum, magnezyum ve B12 vitaminleri bulunur. Bu sayede vücudunuzun kemik, kas gelişimini ve ağız sağlının korunmasında önemli rol oynar.
- Probiyotik yoğurdun farkları ise içinde vücudumuzun ihtiyaç duyduğu probiyotiklerin olmasıdır.
- Normal yoğurda oranla kabızlık, ishal, bağırsak tembelliği ve ince bağırsakta oluşan pek çok hastalığın önlenmesinde önemli rol oynar.
- Probiyotik yoğurdun farkları arasında son olarak ise 15 gün gün düzenli tüketildiği taktirde idrar yolu enfeksiyonları, bağırsak ve sindirim sorunlarında önemli ölçüde iyileşme görüldüğü tespit edilmiştir.
Probiyotik Yoğurt Zayıflatır Mı?
Probiyotik yoğurt sindirim sistemini düzenler ve kilo verme programlarında bolca tercih edilir. Fakat bunun nedeni tek başına kilo verdirmesi değil, sağlıksız yemeklerin yerine besin değeri yüksek, faydalı ve düşük kalorili olan yoğurdu koymuş olmanızdır. Yani temelde besin değeri düşük fakat yüksek kalorili (beyaz un gibi) yiyecekleri azaltmanız size kilo verdiren şeydir. Fakat onların yerine yoğurt gibi sağlıklı alternatifler koyarak ek faydalar da sağlarsınız.
Bağırsak sağlığını iyileştirmek kilo vermeye yardımcı olur. Düzenli olarak yoğurt tükettiğinizde bağırsaklarınızdaki yararlı bakteriler artar ve sindirimi düzenler. Bu sayede yoğurt kilo verme programları için ayrıca önem taşır. Ayrıca içerdiği kalsiyum, protein ve diğer vitamin-mineraller sağlıklı kalmanıza yardımcı olacaktır.
Probiyotik Yoğurt Evde Nasıl Yapılır?
Probiyotik yoğurt, normal yoğurttan daha fazla yararlı probiyotikler içerir. Bunu evde yapmak için probiyotik yoğurt mayalarını tercih etmeniz veya mayalarken ek olarak probiyotik eklemeniz yeterli olur. Marketlerde probiyotik yoğurt mayaları bulunur, bir kez bunlarla yaptıktan sonra diğerlerini bir önceki yoğurdunuzu maya olarak kullanarak yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 şase probiyotik toz veya probiyotik yoğurt mayası (1 gr)
- 1 litrelik cam kavanoz
Yapılışı
- Sütü bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika karıştırın.
- Sütü ılıklaşması için ateşten alın ve 1 saat bekletin. Daha fazla süt daha uzun sürede ılıklaşacaktır. Dereceniz varsa 42-45 derece arası idealdir. Yoksa parmağınızı yakmayacak seviyeye gelene kadar soğutun.
- Probiyotik toz kullanıyorsanız sütten iki kaşık alıp toz ile karıştırın. Probiyotik maya kullanıyorsanız iki üç kaşık sütle mayayı karıştırın.
- Ilık sütü kavanoza alıp maya veya toz karışımını ekleyin ve karıştırın.
- Kavanozun kapağını sıkmadan kapatın ve üzerini bir örtüyle örtün. Örtülmüş halde 4 saat kadar bekleyin.
- 4 saat sonra örtüyü açın ve kapağı kapalı şekilde buzdolabına alın. 1 gece sonra yoğurdunuz yemek için hazır olacak. Afiyet olsun.
Sık Sorulan Sorular
En İyi Probiyotik Yoğurt Hangisi?
Yapılan araştırmalara göre en iyi probiyotik yoğurt kuşkusuz evde yapılanlardır. Özellikle çocukların gelişimi açısından büyük önem taşıyan probiyotik yoğurtlar hem birden fazla kez mayalanabilmekte hem de daha uzun süre kullanılabilmektedir. Bunun yanında eczane raflarında sıklıkla karşılaştığımız probiyotik kapsüllerden kesinlikle uzak durulmalıdır. Çocuklarınızı çoğunlukla yetişkinlere önerilen kapsüller yerine ev yapımı yoğurtlarınız ile besleyebilirsiniz.
Probiyotik Yoğurt Her Gün Yenir Mi?
Sağlık ve dengeli beslenme ile ilgili yönergeler, günde bir veya iki kase probiyotik yoğurt veya süt veya biraz peynir tüketilmesini önermektedir, çünkü küçük miktarlarda olsalar bile, ikisi de sağlık ve günlük refah için önemli işlevleri yerine getirir. Aslında yoğurt, süt gibi vücuda proteinler, kalsiyum, vitaminleri ayrıntılı olarak A, E ve B vitaminleri gibi değerli besinler sağlar. Ve özellikle bağırsak florası için çok yararlı olan laktik ve probiyotik enzimler içerir.
Probiyotik Yoğurt Kabızlık Yapar Mı?
Yoğurtta bulunan enzimler, özellikle organik ise, aslında sadece bağırsağı uyarmakla kalmaz, böylece sindirimi de kolaylaştırır. Ayrıca kolon ve mide ile ilgili enfeksiyonları önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Dolayısıyla Probiyotik Yoğurt içinde bulunan laktik fermentlerin de iltihap önleyici bir güce sahip olduğu ve böylece kolit ve gastrit ile ilişkili semptomları azalttığı söylenebilir. Daha sonra sağlıklı bir bağırsak florasının korunmasını sağlayarak kabızlığı önler. Sağlıklı bir bağırsak florasını korumak, düz ve böylece çok yaygın bir rahatsızlığı, yani şişkinliği ortadan kaldırır.
Probiyotik Bağırsakları Çalıştırır Mı?
Bağırsak florası disbiyoz durumundayken, kötü bakteriler devreye girer. Bu nedenle bağırsaklarımızda doğru dengeyi sağlamak için probiyotik almak önemlidir. Diyet ve probiyotik yoğurt yoluyla, refahımıza katkıda bulunan dost bakterileri geri getirebiliriz.
Probiyotikler sadece bağırsağın dengesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemimizin %70’i bağırsak kanalında bulunduğundan bağışıklık savunmamızın güçlenmesine de yardımcı olur.
