Kruvasan, hafif, lapa lapa ve aşırı derecede tereyağlı hale getirmek için klasik şekilde mayalı kat hamuru ile yapılan bir hamur işi türüdür. Katlama tekniği milföy hamuruna benzer ama kruvasan hamuru maya içerir. Geleneksel olarak, kruvasan, yarım ay şeklindedir. Hamur işleri birçok yerde popülerdir ve genellikle kahvaltıda yenir. Bazı durumlarda, kruvasanlar tatlı veya tuzlu malzemelerle doldurulabilir veya kruvasan sandviçleri yapmak için ekmek olarak kullanılabilir.
Kruvasan Sağlıklı Mı?
Yüksek kalori, doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle, obezite, metabolik sendrom, anti-kolesterol diyetleri, diyabet, kardiyovasküler korunma durumlarında kaçınılması gereken ve açıkçası zayıflama diyetlerinde kesinlikle tavsiye edilmeyen bir besindir. Margarin, bitkisel kaynaklı bir yağ olmasına rağmen, doymuş yağlar kadar veya onlardan daha zararlı olan "trans" yağlar içerir. Bu yüzden kruvasan tüketmenin çokta sağlıklı olduğu söylenemez.
Kruvasan Tarifi
- Kancalı mikserde un, şeker, tuz, süt, tereyağ dökün ve düşük devirde karıştırın.
- 3 dakika sonra mayayı ekleyin ve 20 dakika karıştırın.
- Hamuru (bir avuç) ellerinizin arasında toplayın. Kırılmazsa ince elastik bir hamur oluşturun.
- Yapışmaz kağıt ile büyük bir kase hazırlayın. Kruvasan hamurunu oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Gece boyunca örtün ve soğutun.
- Tereyağı yerleştirdiğiniz hamurları oklava yardımı ile 14 cm kareler halinde açın.
- İçini çikolata ile doldurarak sarın, 170 derecede fırınlayın.
Kruvasan Besin Değeri Tablosu (100 Gram için)
| Besin Öğesi | Miktar | Yüzdelik Günlük Değer (%GD) |
|---|---|---|
| Kalori | 406 kcal | %20 |
| Protein | 8.2 g | %16 |
| Yağ | 21 g | %27 |
| Karbonhidrat | 45.8 g | %17 |
| Lif | 2.6 g | %9 |
| Şeker | 11.3 g | - |
| Sodyum | 467 mg | %20 |
| Potasyum | 118 mg | %3 |
| Kalsiyum | 37 mg | %3 |
| Demir | 2.03 mg | %11 |
| A Vitamini | 58 IU | %1 |
| C Vitamini | 0.18 mg | - |
1 Kruvasan Kaç Dilim Ekmek?
Kruvasanı sadece bir adet yiyerek kalorileri kontrol altında tutun Ayrıca, daha fazla lif ve besin içerdiğinden ve sizi beyaz ekmeğe göre daha uzun süre tok tutacağından, tam tahıllı veya tam buğday ekmeğini sağlıklı bir alternatif olarak deneyin. Orta boy bir kruvasan, kalori olarak yaklaşık 2-3 ince dilim ekmeğe denktir. Lifi az olduğu için de tam buğday ekmeği kadar uzun süre tok tutmaz.
Diyette Kruvasan Yenir Mi?
Lezzetli bir besin olmasına rağmen, kruvasan, sağlıklı bir diyetten hariç tutulmak için tüm gereksinimleri karşılayan bir besindir. Arada sırada almakta bir sakınca yoktur, çünkü kendinizi böylesine lezzetli bir tattan tamamen mahrum bırakmak zorlayıcı olacaktır, ancak besleyici özellikleri göz önüne alındığında, her zaman istisnai bir şey olarak yenilmelidir. Yine de diyetisyene danışmadan ne kadar yiyeceğinize karar vermeyin.
Kruvasan Çeşitlerinin Kalorisi
Orta boy (yaklaşık 60 gram) sade tereyağlı bir kruvasan 230-250 kalori civarındadır. Çikolatalı, kremalı ya da peynirli kruvasanlarda bu miktar dolguya göre 300-400 kaloriye kadar çıkabilir.
Kruvasan sandviçlerde ise içine konan peynir, salam ya da soslar kaloriyi daha da artırır. Kalori açısından en hafif seçenek, küçük boy ve dolgusuz kruvasandır.
Kruvasanı Daha Dengeli Tüketmenin Yolları
- Kruvasanı her gün değil, ara sıra keyif için yiyin.
- Büyük boy yerine küçük boy kruvasan tercih edin.
- Yanına haşlanmış yumurta, beyaz peynir ve bol yeşillik ekleyerek proteini artırın.
- Çikolata ve krema dolgulu çeşitler yerine sade kruvasanı seçin.
- Kruvasanı şekerli bir içecekle değil, şekersiz çay ya da kahveyle tüketin.
Kruvasan mı Simit mi Poğaça mı?
Üçü de beyaz undan yapılan hamur işleridir ama aralarındaki en büyük fark yağ miktarıdır. Kruvasan, katlar arasına bol tereyağı ya da margarin konduğu için en yağlı olanıdır.
Kahvaltıda bir hamur işi tercih edecekseniz simit ya da ev yapımı diyet poğaça daha kontrollü seçenekler olabilir. Ancak her durumda tam buğday ekmeği daha fazla lif içerir ve daha uzun süre tok tutar.
Hazır Kruvasan Alırken Nelere Dikkat Etmeli?
Paketli kruvasanların içindekiler listesini mutlaka okuyun. "Kısmen hidrojenize yağ" ifadesi trans yağ içerebileceğini gösterir ve bu ürünlerden uzak durmanız iyi olur.
Uzun raf ömrüne sahip, şeker ve katkı maddesi oranı yüksek ürünler yerine fırından taze alınan, tereyağıyla yapılmış kruvasanları tercih edin. Etiketteki porsiyon başına kalori ve doymuş yağ değerlerini karşılaştırmayı da unutmayın.
Kruvasan Kan Şekerini Yükseltir Mi?
Kruvasan beyaz undan yapıldığı ve lifi az olduğu için kan şekerini hızlı yükseltebilir. İçindeki yağ bu yükselişi biraz yavaşlatsa da diyabet ya da insülin direnci olanların dikkatli olması gerekir.
Kruvasanı aç karnına tek başına yemek yerine yumurta, peynir ve sebzeyle birlikte, küçük bir porsiyon olarak tüketmek kan şekerinizi daha dengeli tutar.