Önbilgi
Labne Peyniri Nedir?
Labnenin ana maddesi olan yoğurdun kendisi Türk mutfağında yaygın bir malzemedir. Ekşi krema ya da süt yerine kahvaltılık olarak veya meyveli atıştırmalık olarak veya pişmiş yemeklere karıştırılarak servis edilebilir. Labne, peynir altı suyunun yoğurttan sızarak kalın, kremsi, çok sert olmayan, daldırma, yayma veya karıştırma maddesi olarak kullanılabilecek peynir benzeri bir madde bırakmasıyla sonuçlanır. Labne, tatlı ve tuzlu tatlarla eşit derecede iyi uyum sağlar ve ayrıca baharatlı yemeklere ferahlatıcı bir eşlik eder.
Labne Peyniri Nasıl Yapılır?
Dünyanın en eski peynirlerinden ve yapımı en kolaylarından biridir. Çok lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı, çok besleyici, hafif ve kremsidir.
Krem peynirinin kıvamına sahiptir, ancak biraz daha lezzet, karmaşıklık ve keskinliğe sahiptir. Ve kullanılan yoğurt sebebiyle probiyotiğe sahiptir. Labne, yoğurt ağırlıklı yapılan lezzetli bir peynirdir. Yağ oranı düşük ve protein içeriği yüksektir. Ayrıca, bağırsaklarınızın daha iyi çalışmasına ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur.
- Özetle, tam yağlı yoğurda tuz ilave edin, ardından 24-48 saat bekletin.
- 4 su bardağı süzme yoğurt 2 su bardağı labne verir.
- 1 kase yoğurt için 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin .
- Labne buzdolabında 3-4 hafta dayanır.
- Hemen tüketmeniz daha iyi olacaktır, çünkü 5 güne kadar peynir altı suyunu kaybetmeye ve daha fazla kalınlaşmaya devam edeceği için kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Labne Peyniri Faydaları Nelerdir?
- Labne peyniri, yoğurdun hafif dokusunu ve hafif ekşi aromasını korurken, tuzlu, peynirli bir tat vermek için tipik olarak limon maydonoz ve dereotu gibi otlar ile tatlandırılır.
- Labne gibi süt ürünleri daha fazla protein tüketmenin kilo verme sırasında yağsız vücut kütlesini koruyabilir, metabolik sağlığı destekler, kan şekeri kontrolünü destekler ve kemik yoğunluğunu korur.
- Labne peyniri, bağırsak sağlığını destekleyen bir tür faydalı bakteri olan iyi bir probiyotik kaynağıdır.
- Probiyotikler çok sayıda fayda ile bağlantılıdır.
- Labne, peynir altı suyu ve laktozun çoğunu nihai üründen uzaklaştıran süzme ve fermantasyon süreci nedeniyle diğer peynirlerden daha az laktoz içerir
- Son derece besleyici ve diyet kahvaltıları içinde ekstra tok tutucu üründür.
Labne Nerelerde Kullanılır?
İlgili İçerikler
- Akdeniz mutfağında meze veya meze sofralarının bir parçası olarak, kahvaltılarda da yaygın olan hafif peynirdir.
- Sebze, et ve hatta balık için bir taban veya yatak olarak da kullanılabilir.
- Hafif bir süt ürünü olduğu için çok baharatlı yemeklere denge sağlayabilir.
- En basit versiyonunda, her çeşit ekmeğin üzerine sürülmeye müsaittir.
- Reçel, bal içeren bir kasede kahvaltı veya cheesecake gibi tatlı olarak servis edilen daha tatlı eşleşmeleri de kabul eder.
- Labne hazırlandıktan sonra kek, poğaça, ekmek gibi farklı tarifler yapmak için peynir altı suyunu rezerve edebilirsiniz. Buzdolabında hava geçirmez kapaklı bir kavanozda saklanmalıdır.
- Sızma zeytinyağı domates sade bir somun ekmek, ancak sabahlarımızı daha çeşitli kılan labne peynir reçeller ile ve diyet kahvaltılarda doğru tercihtir.
Labne Peyniri Yerine Ne Kullanılabilir?
- Birçok kullanım için labne yerine yoğurt, krem peynir, ekşi krema kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku labne ile aynı olmayacaktır.
- Labnenin lezzetine ve çok yönlülüğüne aşina olduğunuzda, fırsat buldukça diğerleriyle değiştirmek istemeniz daha olasıdır.
- Labne, doku olarak krem peynirle benzerliğine rağmen, zenginliği kesen ve ona ferahlatıcı bir tat veren yoğurdun lezzetini katar.
Labne Peyniri Nasıl Tüketilir?
- Labne peyniri protein ve kalsiyum kaynağıdır. Kas ve kemik oluşumu için önemli olan labne peyniri, yumuşak dokulu ve az tuzlu kremaya sahip akıcı bir peynirdir.
- Peynir altı suyundan elde edilen bu peynir, peynir altı suyundan daha yoğun bir kıvama sahiptir, mezeler tatlılar ve kahvaltılar için birebirdir.
- Ayrıca yoğurt süzülerek de yapılan labne peynirinin tuz oranı oldukça düşüktür. Kalori miktarı az olduğu için diyet beslenmede tercih edilen 1 yemek kaşığı labne 30 kaloriye eşdeğerdir.
Sık Sorulan Sorular
Labne ile Krem Peynirin Farkı Nedir?
- 100 gram krem peynir vücuda 350 kalori verirken, aynı miktarda labne vücuda kalorinin yaklaşık yarısını verir, bu nedenle zayıflama amaçlı diyet yaparken labne daha faydalıdır.
- Aynı miktarda krem peynir vücuda 25 gram protein verirken, labne sadece 9 ila 10 gram protein verir ve proteinler, hasarlı hücrelerin onarılması sürecinde ve birçok enzim, bileşik ve labne yapım sürecinde önemlidir.
- Vücudun işleyemediği amino asitler depolanır ve fazlası vücuttan atılır.
- Krem Peynir vücuda 30 gram yağ sağlarken labne, her biri doymuş yağ asitleri içermesine ek olarak sadece 8 gram yağ sağlar.
Labne Zararlı Mı?
Labne sağlık açısından oldukça yararlı bir peynir çeşididir ancak fazla tüketimi aşağıdakilerle sonuçlanır:
- Yüksek tansiyon
- Mide kanseri riskinde artış
- Süt ürünlerine alerjisi olan kişiler.
- Kazein gibi süt proteinlerine alerjisi olan kişiler.
- Vejetaryen diyet uygulayan insanlar.
- Labnenin aşırı alımının yüksek tansiyon ve laktoz intoleransı geliştirme olasılığı da dahil olmak üzere bir dizi zarara neden olabileceği unutulmamalıdır.
Labne Peyniri Kalorisi Nedir?
- Labne, diğer peynir türlerine göre protein miktarındaki farka atıfta bulunarak, yüksek miktarda protein ile az kalori içerir; 30 gram labne 1.9 gram protein içerir ve diğer türleri aynı miktarda 3.6 gram ve diğerleri 5 gram içerir.
- Araştırmalara göre, daha fazla protein yemek, kilo verme diyetine bağlı kalırken düşük vücut ağırlığını korur ve ayrıca gün içinde daha fazla kalori yakmaya yardımcı olan metabolizmayı hızlandırır, buna ek olarak protein, tokluk hissini artırır.
