Piyaz, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir salata çeşididir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu yiyecek, yaz aylarında özellikle sıkça tercih edilir. İçeriğinde bulunan çeşitli sebzeler ve baklagiller sayesinde zengin bir besin profilini barındırır. Bu yazıda, piyazın kalori değerlerini ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Piyaz Nasıl Yapılır?
Nefis yemeklerin yanında salata olarak sunulan piyaz kolay yapımı ile birçok sofrada kendine yer bulmaktadır. Özellikle et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulmaktadır. Sadece et yemeklerinin değil, balık ve tavuk gibi ürünlerin yanında da ikram edilmektedir. Piyazın yapılışı ise şöyledir.
- Kuru fasulye haşlanır ve süzülür.
- Soğanlar uzunlamasına kesilir.
- Soğanları öncesinde tuzla ovmak iyi olacaktır.
- Maydanoz ve soğanlar doğrandıktan sonra fasulyeye ilave edilir.
- Üzerine zeytinyağı, limon ve kırmızı toz biber eklenir.
- En son yumurtalar dilimlenir ve servis edilir.
Piyaz bu hali ile özellikle yaz akşamları tercih edilen salata hatta yemeklerden biri olmaktadır.
Piyazın Faydaları Nelerdir?
Piyazın ana maddesi haşlanmış kuru fasulyedir. Fasulye ise demir, potasyum, magnezyum, sodyum açısından oldukça zengindir. Mineral bakımından zengin olmasının yanında iyi bir bitkisel protein kaynağıdır.
Piyaz sindirim sistemini çalıştıran en önemli yiyeceklerin başında gelir. Çözünmez lifler içerdiği için bağırsak temizliği için en ideal besindir. Ayrıca bağırsakta faydalı bakterilerin üremesini de sağlamaktadır.
Tahinli Piyaz ile Zeytinyağlı Piyaz Arasındaki Fark
Antalya usulü tahinli piyazda sos; tahin, limon ve sirkeyle hazırlanır. Klasik piyazda ise zeytinyağı ve limon kullanılır. İkisi de besleyicidir ama tahin enerjisi yüksek bir besindir. Bir yemek kaşığı tahin yaklaşık 90 kalori içerir.
Tahinli piyaz hazırlıyorsanız tahini ölçerek ekleyin ve sosu biraz suyla açarak hafifletin. Tahin aynı zamanda kalsiyum ve sağlıklı yağlar içerdiği için tamamen çıkarmak yerine ölçülü kullanmanız yeterlidir. Tahinin faydaları yazımıza da göz atabilirsiniz.
Piyaz Protein İhtiyacına Ne Kadar Katkı Sağlar?
Kuru fasulye iyi bir bitkisel protein kaynağıdır ve piyazın içindeki yumurta bu proteini artırır. Ancak piyazın protein miktarı etle aynı düzeyde değildir. 100 gram piyaz yaklaşık 5-6 gram protein içerir.
Fasulyenin proteini, bulgur ya da tam buğday ekmeği gibi tahıllarla birlikte tüketildiğinde daha kaliteli hale gelir. Bu yüzden piyazı yanında az miktarda tahılla tüketmek, özellikle et tüketmeyenler için iyi bir seçenektir. Günlük ihtiyacınızı merak ediyorsanız günlük protein ihtiyacı yazımıza bakabilirsiniz.
Piyaz Gaz Yapar Mı? Şişkinliği Azaltmanın Yolları
Kuru fasulye, bağırsakta fermente olan lifler ve şekerler içerdiği için bazı kişilerde gaz yapabilir. Birkaç basit yöntemle bu etkiyi azaltabilirsiniz:
- Fasulyeyi bir gece önceden ıslatın ve ıslatma suyunu dökerek haşlayın.
- Fasulyeyi iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Konserve fasulye kullanıyorsanız bol suyla durulayın. Böylece hem tuzu hem de gaz yapan bileşenlerin bir kısmını azaltırsınız.
- Porsiyonu küçük tutun ve baklagil tüketimini yavaş yavaş artırın. Bağırsaklarınız artan life zamanla alışır.
Piyaz Ne Kadar Süre Saklanır?
Piyazı soslu haliyle, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Yumurta ve soğan eklenmiş piyaz bekledikçe sulanır ve tazeliğini kaybeder. Özellikle yaz aylarında piyazı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin, çünkü haşlanmış baklagiller ve yumurta çabuk bozulabilir.
Önceden hazırlamak istiyorsanız haşlanmış fasulyeyi ayrı saklayın. Soğanı, maydanozu ve sosu servis etmeden hemen önce ekleyin. Haşlanmış fasulyeyi porsiyonlara ayırıp dondurmak da pratik bir yöntemdir.
Piyazlık Fasulye Nasıl Haşlanır?
Piyazda en çok tercih edilen, iri ve ince kabuklu beyaz fasulyedir. Fasulyeyi bir gece önceden bol suda ıslatın, sabah suyunu dökün ve temiz suyla haşlamaya başlayın.
Fasulyeyi kısık ateşte, taneleri dağılmadan yumuşayana kadar pişirin. Tuzu pişirmenin sonuna doğru eklerseniz kabukları daha yumuşak kalır. Haşlanan fasulyeyi süzüp ılıdıktan sonra sosla buluşturursanız taneler sosu daha iyi çeker.
Piyaz Besin Değerleri | |
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr |
| Kalori | 90 kcal |
| Toplam Yağ | 3.71 gr. |
| Sodyum | 62.99 mg |
| Potasyum | 355.19 mg |
| Karbonhidrat | 8.26 gr. |
| Protein | 5.59 gr. |
| Lif | 3.56 gr. |
Piyaz Vitamin Değerleri | |
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr |
| C Vitamini | 29.49 mg |
| Kalsiyum | 39.7 mg |
| Demir | 1.65 mg |
| A Vitamini | 116.92 mcg |
Bu konuyla ilgili Keşkek Kaç Kalori ve Keşkeğin Faydaları yazımıza da göz atabilirsiniz.