Tuz yerine tüketilebilecek baharatlar hakkında merak ettiğiniz soruların yanıtları bu sayfada!
Tuz Yerine Kullanılabilecek Baharatlar Nelerdir?
Tuz yemeklere lezzet veren en önemli malzemelerden biridir; ancak fazla tüketildiğinde sağlığa zarar verir. Bu yüzden tuzu azaltırken yemeklerin lezzetini korumak için soğan, dereotu, kekik, fesleğen, kimyon ve nane gibi baharat ve otlardan yararlanabilirsiniz. Bu baharatlar tuzun tadını birebir vermez, ancak yemeklere farklı aromalar katarak tuz ihtiyacınızı azaltır.
Soğan
Birçok yemeğin olmazsa olmazı soğandır. Kavrulmuş soğan yemeklere tatlımsı ve derin bir lezzet katar; bu yüzden tuzu azalttığınız yemeklerde lezzet eksikliğini kapatmanıza yardımcı olur. Tuz alternatifi olarak soğanı gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Dereotu
Dereotunu sevmeyen çok az insan vardır. Oldukça lezzetli olan dereotu farklı bir tada sahiptir. Yemeklerin içine çok yakışan dereotu, tuz ve baharat kategorisinde yer almaktadır. Sağlığınız için tuz yerine dereotu kullanabilirsiniz. Hiçbir zararı olmayan dereotu yemeğe farklı bir boyut katmaktadır. Muhteşem kokusu sizleri büyüleyecektir. Dereotunu aktarlarda marketlerden rahatlıkla satın alabilirsiniz. Eğer yemeği tuzsuz yiyemiyorum diyorsanız dereotu imdadınıza yetişecektir.
Dereotunu yemeğin içinde tükettiğinizde belki de bir daha tuz tüketmeyeceksiniz.
Biberiye
Akdeniz Bölgesi’ne özgü olan biberiye iğne yapraklı birçok türüdür ve baharat olarak yemeklerimize renk katmaktadır. Mis gibi kokusunu yemeğin farklı bir lezzet kazanmasını sağlamaktadır. Tuz yerine kullanılan biberiyenin faydası saymakla bitmez. Tuz kalp sağlığına zarar verdiği için kalbe faydalı olan biberiye daha çok tercih edilmektedir. Biberiye otu yemeklerde baharat olarak kullanılsa da çay olarak tüketilmektedir. Yeşil olan biberiye kurutularak aynı tuz gibi yemeklerde belirli bir miktar kullanılmaktadır. Biberiyenin de nane gibi kendine has bir kokusu bulunmaktadır.
Limon suyu
Limon suyu zeytinyağlıların, mezelerin ve salataların olmazsa olmazıdır. Ekşi tadı tuzun eksikliğini daha az hissetmenizi sağladığı için tuzu azaltırken en çok işinize yarayacak malzemelerden biridir. Salatalarda, çorbalarda ve balıkta tuz yerine limon suyu kullanmayı deneyebilirsiniz.
Karabiber
Karabiber, baharatlar arasında tuzdan sonra belki de en çok sevilenidir. Kendine has kokusu ve keskin tadıyla hemen her yemeğe yakışır; özellikle pilav ve et yemeklerinde tuzu azaltırken lezzeti korumanıza yardımcı olur. Tuz vücutta su tutulmasına ve ödeme yol açabilirken karabiber sodyum içermez.
Elma Sirkesi
Elma sirkesi ekşi tadıyla salatalarda ve sebze yemeklerinde tuzun eksikliğini daha az hissetmenizi sağlar. Elma sirkesini marketlerden alabileceğiniz gibi kendiniz de yapabilirsiniz. Elma sirkesinin ödem attığı ya da enfeksiyonları geçirdiği kanıtlanmamıştır; ancak sodyum içermediği için tuzun yerine lezzet verici olarak kullanılabilir.
Balzamik Sirke
Balzamik sirke üzümden yapılan, keskin kokulu ve hafif tatlı bir sirkedir. Normal sirkelerden farkı daha yoğun olmasıdır. Özellikle İtalyan mutfağında kullanılır. Balzamik sirkeyi hardal, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırarak tuzsuz bir salata sosu hazırlayabilirsiniz; sirkenin yoğun tadı sayesinde tuzun eksikliği pek fark edilmez.
Zencefil
Zencefil keskin ve hafif acı tadıyla çorbalara, sebze yemeklerine ve et marinasyonlarına farklı bir lezzet katar. Taze rendelenmiş ya da toz olarak kullanabilirsiniz. Tuzu azalttığınız yemeklerde zencefil, yemeğin tatsız gelmesini önlemeye yardımcı olur.
Maydanoz
Maydanozun yakışmadığı yemek yok gibidir. Taze ya da kurutulmuş olarak kullanılabilen maydanoz, ferah tadıyla salatalara, çorbalara ve köftelere lezzet katar. Tuzu azaltmak isteyenler maydanozu gönül rahatlığıyla deneyebilir.
Kekik
Farklı bir kokuya sahip olan kekik, et yemeklerinin bir numaralı dostudur. Kendine has, hafif acımsı bir tadı vardır. Bu özelliği sayesinde pişireceğiniz etlerde tuzu azaltıp kekik eklediğinizde tuz eksikliği daha az hissedilir.
Fesleğen
Fesleğen dediğimiz ota dokunduğunuzda muhteşem bir koku ortaya çıkmaktadır. Kendine has kokusu yemeklerin muhteşem kokmasını sağlamaktadır. Fesleğen baharat grubunun en nadide parçası olduğu için genellikle tuzun alternatifi olarak kullanılmaktadır. Et yemeklerinin salataların ve çorbaların olmazsa olmazdır. Her yerde satılan fesleğenin yeşilinin alıp sizlerde kurutabilirsiniz. Oldukça kullanışlı olan fesleğen en az nane kadar güzel bir kokuya sahiptir. Buda nane sevmeyenler için büyük bir avantajdır.
Kimyon
Kimyon, özellikle köfte, kuru baklagil ve et yemeklerinde sevilen, kendine has kokulu bir baharattır. Yemek yapmayı sevenler tuzu azalttıklarında yemeğin lezzetini korumak için kimyonu sıkça kullanır. Kimyonun halk arasında şişkinliğe iyi geldiği bilinir; ancak bu etkisi üzerine yapılan çalışmalar sınırlıdır.
Nane
Baharatların en çok tercih edilenlerinden biri nanedir. Çorbadan zeytinyağlılara kadar birçok yemeğe yakışır. Kendine has kokusu ve ferah tadı sayesinde yemeklerde tuz eksikliğini daha az hissettirir. Tuzu birden bırakamayan birçok kişi, tuzu azaltırken nane ve diğer kuru otlardan yararlanır.
Tuz Tüketiminin Vücuda Etkileri Nelerdir?
- Birçok kişi tuzun vücuda birden fazla etkisi olduğunu bilmektedir. Bu etki çoğunlukla vücuda büyük zarar vermektedir.
- Tuz tüketiminin vücuda etkisi ilk olarak yüksek kan basıncı ile kendini göstermektedir.
- Yüksek tansiyon da zamanla kalp krizi, felç, kalp yetmezliği ve böbrek hastalıkları riskini artırır. Fazla tuz ayrıca vücudun su tutmasına ve ödeme neden olabilir.
- Tuz vücut için tamamen zararlı değildir; sodyum vücudun sıvı dengesi, sinir ve kas çalışması için gereklidir. Ancak ihtiyacımız çok azdır. Dünya Sağlık Örgütü yetişkinlerin günde 5 gramdan, yani yaklaşık 1 silme çay kaşığından az tuz tüketmesini önerir.
- Fazla tuz idrarla atılan kalsiyum miktarını artırır; bu da uzun vadede kemik sağlığını olumsuz etkileyebilir ve böbrek taşı riskini artırabilir.
- Fazla tuz tüketimi mide kanseri riskinin artmasıyla da ilişkilendirilmiştir. Diyabet hastalarında ise yüksek tansiyon kalp ve böbrek hastalığı riskini daha da artırdığı için tuz kısıtlaması ayrıca önemlidir.
Tuz Tüketimini Azaltmanın Faydaları Nelerdir?
- Tuz yemeklerin olmazsa olmazıdır. Birçok kişi tuz oranını arttırarak birçok hastalığa davetiye çıkarmaktadır. Bundan dolayı tuz tüketilmeli lakin az tüketilmelidir.
- Tuz tüketimini azaltmanın faydaları oldukça fazladır.
- Tuzu azaltmak tansiyonunuzu düşürür ve böbreklerinizin yükünü hafifletir.
- Ayrıca vücudun su tutmasını azaltarak ödem ve şişkinlik hissini hafifletebilir.
- Tuzdan bir anda vazgeçemezsiniz lakin yavaş yavaş tuz oranını azaltabilirsiniz.
- Tüketimi azaltma ya başladığınızda dahi faydalarını görmeye başlayacaksınız.
- Hekimler, tuz tüketimini azaltmanın felç ve kalp krizi riskini düşürdüğünü ve ödemi azalttığını belirtmektedir.
- Tuz tüketimini azaltmanın faydalarını saymakla bitiremeyiz. Sağlıklı bir yaşam için tuzu hayatımızdan çıkaramasak bile azaltmalıyız.
Bu konuyla ilgili Masala Çayı - Faydaları - Hazırlanışı yazımıza da göz atabilirsiniz.