Pul Biber Nedir?
Pul biber yiyecekleri tatlandırmak için kullanılan bir çeşnidir. Bine yakın türü bulunan biber cinsi bitkilerden elde edilir. Bu, çok çeşitli biberlerin olduğu anlamına gelir.
Mutfakta, biber, tahıl doğrudan da kullanılabilmesine rağmen, genellikle öğütülmüş olarak kullanılan kurutulmuş bir baharattır. Tadı çok baharatlıdır, bu nedenle yemeklerin güçlü tada sahip olmasını önlemek için küçük dozlarda eklenir.
Pul Biber Nasıl Yapılır?
- Biberler kuruduktan sonra onları toz haline getirmek mümkün olacaktır. Önce biberlerin yaprak sapını temizlemek gerekir.
- Bundan sonra bir mutfak robotu, blender içine konabilir ve kıyılabilir, ardından tozun elenmesi ve küçük bir eleğe yerleştirilmesi gerekir.
- Süper ince ve yumuşak bir dokunuşa sahip olması için defalarca elenmeli fırınlanarak kurutulması gerekir.
- Depolama için pul biber kuru ve havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır, özelliklerini değiştirmeden tutmak için aşırı ısıdan ve güneşe maruz bırakmaktan kaçınılmalıdır.
Pul Biberin Faydaları Nelerdir?
Pul biberin faydaları incelendiğinde en öne çıkanlardan bazıları şunlardır:
- Kalori yakmak: Acı biber ağızda yanma hissinden sorumlu olan kapsaisin içerir. Kalorileri daha hızlı yakan vücut sıcaklığındaki artış nedeniyle kalbi ve metabolizmamızı hızlandırmaktan da sorumludur. Ayrıca tokluk hissi yaratır.
- Dolaşımı iyileştirir: Aynı maddenin, kapsaisinin, arterlerdeki iltihaplanma ile savaştığı ve dolaşımı iyileştirdiği, kardiyovasküler hastalıkları azaltmak için faydalı olduğu gösterilmiştir. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olan pul biber A ve C vitaminleri bakımından zengindir.
- Kanserle savaşır: Çok sayıda çalışma, kapsaisinin kanser hücrelerinin büyümesini azalttığını göstermiştir.
- Soğuk algınlığı için ilaçtır: Kapsaisin, soğuk algınlığı veya grip durumunda vücut ısısını dengeleyerek terlemeyi destekler. Aynı zamanda tıkanıklığı, sinüziti, bronşiti ve hatta astımı iyileştiren burun yollarını açar.
- Ruh halini iyileştirir: Endorfin ve serotonin üreterek genel bir esenlik hissi sunar.
Pul Biber Hangi Hastalıklara İyi Gelir?
- Potasyum açısından zengin olması ve sodyum oranının düşük olması nedeniyle biber, vücuttaki sıvıların atılmasını kolaylaştıran idrar söktürücü etkiye sahiptir. Tüm bunlar, hipertansiyon, hiperürisemi ve gut, böbrek taşları, sıvı tutulması ve oligüri durumlarında tüketimini çok faydalı kılmaktadır. Ayrıca idrar üretimindeki bu artış, sadece sıvıların değil, içinde çözünen üre, ürik asit vb atık maddelerin de atılmasına yardımcı olur. Potasyum ayrıca sinir uyarılarının iletimi ve kas aktivitesi için de gereklidir.
- Ayrıca pul biber, sedef hastalığı ve uçuk nedeniyle tahriş olmuş ciltler için balzamların bir parçasıdır.
- Diyabetli bireylerde kan kolesterol düzeylerini düşürmeye ve iyi glisemik kontrole katkıda bulunur.
- Kalın bağırsak kanseri gibi gastrointestinal sistemle ilgili hastalıkları azaltma yeteneğine sahiptir.
Pul Biberin Zararları Nelerdir?
Sağlıklı insanlarda, pul biberin aşırı tüketimi mide ve bağırsak sisteminin mukozasına zarar vererek bulantı, kusma, karın ağrısı, ülser, ishal ve hemoroidlere neden olabilir. Ayrıca, kapsaisinin uzun süreli kötüye kullanımını mide kanserine yol açabilir.
İlgili İçerikler
Bu nedenle, pul biber aşırı tüketimi özellikle aşağıdakilerden muzdarip kişilerde kontrendikedir,
- Gastroduodenal ülser
- Gastrit
- Huzursuz bağırsak sendromu
- Gastroözofageal reflü
- Hemoroid
- Karaciğer sorunları
- Hamile veya emziren kadınlar
- Altı yaşın altındaki çocuklar için tüketimi tavsiye edilmez.
Pul biber yemenin, yanma hissine neden olan ve biberin içinde bulunan kimyasal bileşik olan kapsaisin nedeniyle, anti-inflamatuar, antioksidan, antikanser ve kan şekerini düzenleyici bir etkiye sahip olması gün aşırı tüketeceğiniz anlamına gelmesin. Bu durum ciddi sonuçlara yol açabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pul Biberi Çok Yersek Ne Olur?
Fazla miktarda alındığında idrar yollarında ve bağırsaklarda tahrişe de neden olabilir, bu nedenle gastroözofageal reflü, gastrit ve ülser durumlarında kesinlikle kaçınılması gerekir. Aşırı tüketilirse, aslında, prostatı uyarır, fakat aynı zamanda prostatite yol açarak prostatit ile sonuçlanma riskini de arttırır. Pul biber tahriş edicidir. Mukoza zarları ile temasında yanma ve tahrişe neden olur.
Pul Biber Yağ Yakar Mı?
Pul biber, yüksek su içeriği, düşük kalori ve yağ alımı nedeniyle ideal pişirme yöntemi (kavrulmuş) kullanıldığı sürece hipokalorik diyetlerin bir parçası olmak için çok uygun bir besin olarak kabul edilebilir. Yüksek lif içeriği nedeniyle tokluk hissi veren bu sebzenin tüketimi kilo kontrolü diyetlerinde oldukça faydalıdır. Ayrıca lif, kabızlığı önler ve iyileştirir; müshil özelliğine sahiptir.
Pul Biber Bağırsakları Çalıştırır Mı?
Pul biberlerdeki kalsiyum, söz konusu mineralin çok iyi bir kaynağı olarak kabul edilen süt ürünleri veya diğer gıdalarla olduğu gibi pek sindirilmez. Magnezyum, bağırsak, sinir ve kasların çalışması için iyidir, dişlerin ve kemiklerin bir parçasıdır, bağışıklığı artırır ve hafif bir müshil etkisi vardır. Bağırsaklarınızın iyi çalışması için pul biber yemeklerde bir tutam kullanılabilir.
Pul Biber Tansiyonu Etkiler Mi?
Pul biberin insan vücudu üzerindeki yararlı etkilerini doğrulama ihtiyacına ek olarak, kan basıncı değerlerini düşürme üzerindeki etkileri elde etmek için bu maddenin günlük olarak alınması gereken miktarını belirlemede uzman desteği almak gerekir. Pul biber içerdiği etken madde yüksek tansiyon hastaları için son derece olumlu yönlere sahiptir. Acı biberin bileşenlerinden biri olan kapsaisin, kan damarlarının gevşemesini sağlayarak kan basıncının düşmesine neden olur.
