Kepekli Ekmeğin Faydaları Nelerdir?
- Kepekli ekmek, başlıca lifler, B ve E grubundan vitaminler ve daha iyi glikoz ve insülin metabolizması ile ilişkili olan magnezyum gibi bazı mineraller gibi bir dizi besin açısından beyaz ekmekten daha zengindir.
- Rafine edilmemiş unun suyla karıştırılmasından elde edilen bir bileşen olan maya, ekmeğin sindirilebilirliğini önemli ölçüde artırır. Kepekli ekmek, beyaz ekmeğe göre daha fazla doyurucu olma özelliğine sahiptir, çünkü fermantasyon sürecinde ekmeğin proteinini, iyi bilinen glüteni değiştiren gazlar üretilir.
- Kepekli ekmek, beyaz ekmekle neredeyse aynı kaloriyi sağlar. Ancak üç kat daha fazla lif sağlar. Lifin doygun bir etkisi vardır, bu nedenle daha az yememize yardımcı olur.
- Kepek ekmeğinin ana unsurlarından biri olan lif, kötü kolesterol seviyelerini (LDL) düşürmeye ve iyi kolesterol seviyelerini (HDL) artırmaya yardımcı olur.
- Diyete kepekli ekmeğin dahil edilmesinin kardiyovasküler sistemimizi koruduğu, hipertansiyon riskini ve kalp yetmezliği olasılığını önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir.
Kepek Ekmeği Neye İyi Geliyor?
- Günlük diyetimize ekmek eklemek vücudumuza çeşitli avantajlar sunar: kepekli ekmek, gıda alımını dengelememize ve her birinden yeterli miktarda yağ ve kalori alımını kontrol etmemize yardımcı olur.
- Sağlığımız için bir besin takviyesinin ötesine geçen başka ek faydaları da vardır. Bunların arasında bağırsak düzenlemesine yardımcı olan yüksek lif içeriği sayesinde kabızlığa karşı çok etkilidir.
- Kepekli ekmeğin önemli bir etkisi, kanserojen maddelerin dışkı yoluyla dışarı atılmasına neden olduğu için özellikle kolon veya rektum kanser riskini azaltmasıdır.
- Kepekli ekmek lehine bir diğer nokta ise düşük glisemik indeksi ve düşük kan şekeri nedeniyle insülin ihtiyacını azaltmasıdır. Bu nedenle, diyabetli hastalar ve daha da fazlası tip 2 diyabetli hastalar için de faydalıdır.
Kepekli Ekmek Sağlıklı Mıdır?
İlgili İçerikler
- Kepekli ekmek, beyaz ekmeğe göre daha fazla sağlık yararı sağlar ve beyaz ekmeğin aksine tüketimi kilo alımını desteklemiyor gibi görünmektedir.
- Sağlığınız için önemlidirler çünkü size enerji verirler ve bazı hastalıkların riskini azaltırlar. Tereyağı, soslar veya diğer kalorili çeşniler eklemediğiniz sürece karbonhidratlar kilo almanıza neden olmaz.
- Karbonhidratlar aslında yağdan gram başına daha az kalori içerir, bu da onları sağlıklı bir kiloyu korumanın yararlı bir parçası haline getirir.
- Diyetinizdeki karbonhidratları önemli ölçüde azaltmak sağlık sorunlarına neden olabilir. Karbonhidratlar vücudun ana enerji kaynağıdır ve onları yemezseniz vücudunuz enerji için protein ve yağ kullanır.
- Kepekli ekmek önemli miktarda mineral, vitamin ve lif sağlar. Beyaz ekmeğe göre üç kat daha fazla magnezyum, B6 vitamini, E vitamini ve krom içerir ve daha fazla çinko, manganez, bakır, folik asit ve B9 vitamini içerir.
Kepekli Ekmek ile Normal Ekmeğin Farkı Nedir?
- Beyaz ekmek yapmak için genellikle sadece tahılın gövdesi kullanılır. Kepekli ekmeği karakteristik rengini yapan şey kepektir.
- Buğdayın rafine edilmesiyle kilerde daha uzun süre dayanan daha güzel görünen ekmekler elde edildiği doğrudur.
- Buğday tohumunda bulunan yağ asitlerinin zamanla sertleşme olasılığı daha yüksektir. Bu unların raf ömrü rafine unlara göre daha kısa olduğu için endüstriyel fırınlarda rafine edilmemiş un bulunması faydalı değildir.
- Ama en önemli şey ve kepekli ve beyaz ekmek arasında seçim yaparken dikkate almamız gereken şey, mikrop ve kepeği ortadan kaldırarak, büyük miktarda lif, vitamin, esansiyel yağ asitleri ve ayrıca ekmeğin kendisinin olmasıdır.
- Bu, özellikleri vücudumuzun düzgün çalışması için hala gerekli olan beyaz ekmeğin değerini düşürmez.
- Kepek ekmeğinin kokusu beyaz ekmeğe göre daha güçlüdür.
- Kabuk rengi daha koyu ve biraz daha kalındır.
- Ekmeğin alveolleri veya gözleri farklı boyutlardadır. Beyaz ekmekte kırıntı daha homojendir. Bu aynı zamanda maya ve fermantasyon sürecine bağlı olarak da değişir.
Sık Sorulan Sorular
Kepek Ekmeğini Kimler Tüketmeli?
Kepek ekmeğini diyete dahil etmek kalp hastalığı riskini azaltır, bu nedenle kalp sağlığımızı iyileştirmek için günde en az 28 gram tüketilmesi önerilir. Kalp hastaları diyet yapan kişiler şeker hastaları insülin direnci şikayeti yaşayan kişiler kepek ekmeğini güvenle tüketebilirler. Kepekli ekmek bize sadece karbonhidrat sağlamakla kalmaz, aynı zamanda lif ve protein de sağlar. Daha yüksek bir lif yüzdesine sahip olması, dışkı tarafından suyun emilmesini kolaylaştırarak daha yumuşak ve hacimli hale getirir.
Kepekli Ekmek Kaç Kalori?
Ekmeğin kalitesi, unun geçirdiği işlemlere göre değişir. Tahılın tamamı kabuğuyla birlikte öğütüldüğünde, beyaz ekmeğe veya rafine buğday unu ile yapılan ekmeğe göre üç kat daha fazla lif sağlayan esmer veya kepekli ekmek elde edilir. Kepekli ekmeğin en iyi yanı, beyaz ekmeğe göre daha fazla tokluk hissi vermesi, bağırsak hareketlerini kolaylaştırması ve daha yavaş emilmesi, bu da kandaki şeker miktarını düzenlemesidir.
2 dilim kepek ekmeği şunları içerir:
- Kalori: 140
- Protein: 6 gram
- Yağ: 2,5 gram
- Karbonhidratlar: 23 gram
Kepekli Ekmek Zayıflatır Mı?
- Tahılın tam tahılından yapılan ekmekler, yani besleyici olarak “tam tahıllar” olarak bilinenler (ekmek, makarna ve pirinç en popüler olanlardır), kilo verme diyetleriyle kolayca ilişkilendirilir, ancak faydaları kilo vermenin ötesindedir.
- Buna ek olarak, tüketimi “bağırsak ritmini düzenlemeye yardımcı olur ve lifin katkıları antioksidan görevi görür ve hücresel dokulara zarar veren serbest radikallerin etkisini azaltır. Sindirim sisteminin iyi çalışması demek bir bakıma sağlıklı kilo vermek demektir.
Diyette Kepekli Ekmek Tüketilir Mi?
50 gramlık bir dilim kepekli ekmek, 99 kalori ve dört gram lif sağlar. Aynı şeyi beyaz tostla elde etmek için, her biri 312 kaloriye eşdeğer olan 30 gramlık dört dilim yemeniz gerekir. Diyette kepekli unlu ekmek yiyenler, içindeki bol lif sayesinde çok daha çabuk tok hissedecektir. Bu yüzden diyette kepekli ekmek yemek kilo vermenize yardımcı olacaktır.
