Bitter Çikolata

Bitter çikolata diyetlerde tüketilebilir mi? Faydaları nelerdir? Evde Kendimiz yapabilir miyiz?

Bitter Çikolatanın Özellikleri Nelerdir?

• Bitter içerisinde kakao yağları, tozları ve az bir miktar şeker bulunmaktadır. Diğer sütlü ve ya meyveli çikolatalardan farkı içerisinde bulunan şeker miktarının az olmasıdır.
• Diğer çikolatalara nazaran daha acı ve koyu renklidir.
• Bitter çikolatanın sütlü ve diğer çikolatalardan farklı olarak kilo ve diş çürümesi yapmadığı da gözlemlenmiştir.

Bitter Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

• Yeteri miktarda tüketildiğinde insan vücuduna hem fiziksel hem de psikolojik olarak olumlu yanları bulunmaktadır.
• Bu çikolata türü halk arasında mutluluk hormonu olarak bilinen oksitosin hormonun salgılanmasını sağlamaktadır. Bunun yanında stres, endişe, kaygı düzeyini de azaltması bitter çikolatanın faydaları arasında gösterilmektedir.
• Kan şekerimizi düzenler.
• Doğru kullanımı ile cildinizi olduğundan daha pürüzsüz hale getirir.
• Sinir sistemi ve yorgunluk halini de ortadan kaldırmaya yarayan bir yiyecektir.
• Hafıza güçlendirici olarak görev yapar.
• Beyin fonksiyonlarının daha hızlı çalışmasını sağlayan bir etkiye de sahiptir.
• Yeteri kadar kullanıldığında diş çürümesine neden olmaz.

Her türlü besine olduğu gibi bitter çikolata tüketimine de dikkat edilmelidir. Kişilerin bitter çikolatanın faydaları ve vücuttaki psikolojik etkisine dayanarak fazla tüketmesi yanlış olacaktır. Bu sebeple bir diyetisyen ile görüşmekte fayda vardır.

Uzmanlar Tarafından Tavsiye Edilen Bitter Çikolata Çeşitleri

Diyetisyenlerin hem fikir olduğu konu özellikle % 50′ nin altında kakao Oranı olan çikolataların bitter çikolata kategorisine girmediği kanısına varmışlardır. Bu çikolatalar da kakao oranı düşük olduğu için diyete uygun görülmemektedir ve besin değerleri de normal çikolata gibidir.

Bitter Çikolata Nasıl Tüketilmelidir?

Bitter çikolatanın insan sağlığı üzerinde faydaları büyüktür. Örneğin bitter çikolata tüketmek kalp damar sağlığına oldukça iyi gelmektedir. Kan basıncını düşürür ve tansiyon hastalıklarına iyi geldiği gözlemlenmektedir. Bu nedenle bitter türü çikolata tüketmek faydalıdır. Ancak bilindiği üzere hiç bir besini fazla tüketmek sağlıklı değildir. Bitter çikolatanın gün içerisinde 3 kareye yakın yani 25 – 30 gr tüketilmesi uygundur. Bu tüketim miktarı insan sağlığı için faydalıdır.

Bitter Çikolata Nasıl Yapılır?

Siyah veya sade çikolata olarak adlandırılan bitterin diğer çikolatalardan farkı, içerisinde hiç şeker bulunmamasıdır. İçerisindeki kakao tozu oranı ise %70-80 arasında değişmektedir. Damak zevkine göre bitter çikolata seçilebilir ancak katkı maddesiz bir çikolata isteniyorsa çikolatayı evde yapmak çok kolay!

Bitter Çikolata için Malzemeler

Her mutfakta rahatlıkla bulunabilecek malzemeler sayesinde tarifi rahatlıkla uygulanabilir.

• 3-4 yemek kaşığı kakao
• 1 avuç antep fıstığı (zevkinize göre badem, fındık vb. kuruyemiş kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı yağsız süt
• 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi veya tahin
• 1 yemek kaşığı pekmez
• Yarım yemek kaşığı bal veya Hindistan cevizi yağı

Bitter Çikolata Yapımı

Kakao tozu ve iri parçalar halinde kıyılan antep fıstıkları derin bir kap içerisine alınır. Başka bir kapta ise süt, tahin, pekmez ve bal karıştırılır. Sıvı malzemeler iyice karışana kadar çırpılır. Çırpma işlemi bittikten sonra kuru malzemelerin bulunduğu kaba yavaşça dökülür. Dökerken bir yandan da karıştırmaya devam edilmelidir. Kuru ve sıvı malzemeler iyice karıştırılıp macun kıvamına getirildikten sonra kalıplara paylaştırılır. Kalıplara dökülen karışım en az 3-4 saat buzlukta bekletilir.

Kaynaklar:

WebMD Medical Reference Reviewed by Dan Brennan, MD on November 20, 2020