Peynir Altı Suyu Tozu Kaç Kalori ve Peynir Altı Suyunun Faydaları

Mutfakta kullandığımız hemen hemen malzemeyi farklı yerlerde değerlendirebiliriz. Peynir altı suyu ise bunlardan yalnızca biri. Sizlerde evde peynir yaptıktan sonra ya da dışarıdan doğal olarak satın almış olduğunuz peynirlerden arta kalan suyunu atıyorsanız işte orada durun. Çünkü bu suyun vücuda faydalarını duyunca çok şaşıracaksınız.

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir yapımından sonra peynirler olgunlaşması için bir süre dinlendirilir. Dinlenme esnasında ise peynir, yavaş yavaş sarımsı ve hafif ekşi bir kokuya sahip olan kendi suyunu salar. Bu suya ise peynir altı suyu denilmektedir. Bu su ise pek çok kişi tarafından bilinmeyerek ne yazık ki dökülüyor. Ancak, oldukça faydalı olan bu suyun dökülmesi yerine aksine bolca tüketilmesi gerekmektedir.

Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?

Peynir altı suyunun elde edilebilmesi için öncelikle peynir yapılması gerekmektedir. Kulağa her ne kadar zor ve uğraştırıcı gelse de aslında bir o kadar basit ve zevkli bir iştir. Bunun için yapmanız gereken tek şey ise sütü sirke ya da limon gibi asit içeren bir maddeyle kestirmek ve süzmek. Bunun sonucunda ise üstte afiyetle tüketebileceğiniz peynir, altında ise faydalı mı faydalı suyu kalır.

Peynir Altı Suyunun Faydaları Nelerdir?

Tam bir sağlık deposu olan peynirin altındaki suyun faydaları pek çok kişi tarafından bilinmemektedir. Faydası o kadar çoktur ki bazı ülkelerde içecek olarak dahi tüketilmektedir.

• Doğal yöntemlerle evde hazırlanmış peynir altı suyunun kanser hücrelerini yok edici bir etkisi vardır. Özellikle kadınlarda rahim ağzı kanseri ve meme kanserinin önlenmesinde oldukça etkilidir.
• İçerdiği yüksek miktarda kalsiyum ile kemik gelişimine katkıda bulunur ve romatizma, kemik erimesi hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.
• Güçlü bir antibiyotik olmasıyla beraber, vücudunuzun bağışıklığını arttırarak enfeksiyonlu hücre üretilmesini engeller.
• İçeriğindeki asit ile cildinizin yenilenmesini sağlar. Aynı zamanda gençleştirici etkisi olan bu ürün, yaşlanmayı geciktirerek genç kalmanızı sağlar.
• En bilinen faydası ise şeker seviyesini dengelemesidir. Bu nedenle tip2 diyabet hastaları için oldukça faydalıdır.
• İçeriğinde bol miktarda probiyotik bulunur. Bu nedenle mide rahatsızlıklarınızın oluşmasını önler ve bağırsaklarınızı çalıştırır.
• İçerdiği protein ile yağsız kas kütlesini korur ve yağ kaybının artmasında yardım olur. Bu nedenle kilo vermek isteyenler için harika bir besindir.

Peynir Altı Suyunun Zararları Nelerdir?

Peynir altı suyu, protein içeriği nedeniyle popülerdir, ancak bazı zararları da olabilir. Peynir altı suyunun potansiyel zararlarını ve kullanırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini ele alacağız.

• Aşırı tüketilmediği taktirde vücut içinde oldukça faydalıdır ancak aşırı tüketildiğinde böbrek sorunlarına yol açabilmektedir.
• Genellikle vücudun sindirmekte zorlanmadığı peynir altı suyunun bir diğer zararları arasında bir diğeri ise mide bulantısı, karın ağrısı ve ishal sindirim sorunlarına yol açabilmektedir.
• Ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler dikkatli kullanmalıdır. Aksi taktirde alerjik reaksiyonlara sebep olabilmektedir.

Yüksek protein alımı böbrekler için zorlayıcı olabilir ve mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Ayrıca, bazı peynir altı suyu ürünleri yüksek oranda şeker ve katkı maddeleri içerir.

Peynir altı suyu zararlarından çok yararları ile ön plana çıkan bir besindir.

Peynir Altı Suyu Tarifi

Peynir yapımından sonra ardında kalan sarımsı veya yeşilimsi sıvıdır. Bu nedenle tarifi için öncelikli peynir yapmamız gerekmektedir.

Malzemeler

• 4 kg çiğ süt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay bardağı limon suyu

Yapılışı

Öncelikle derin bir tencereye aldığımız çiğ sütümüzü kısık ateşte karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Süt kaynama derecesine geldiğinde ise yavaşça sirke ve limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından sütün üzerinde topaklanmalar oluşacaktır ve bu aşamada 5-6 dakika daha karıştırarak sütü ocaktan alalım ve bir saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakalım. 1 saat sonra sütümüzü bir tülbent yardımıyla süzelim ve daha sonra lor peynirini tülbende sıkıca bağlayıp altına bir kap koyarak bir gece boyunca bekletelim. Sabah kalktığınızda ise bu nefis tarif ile hem doğal lor peyniriniz hem de peynir altı suyunuz sizin için hazır olacaktır.

Peynir Altı Suyundan Protein Tozu Nasıl Yapılır?

Peynir yapımı aşamasında öncelikle peynir altındaki suyu protein tozunu elde edebilmek için suyun lor peynirinden tamamıyla ayrılması gerekmektedir. Suyun tamamen ayrılması ise 2 saatten fazla süreceğinden dolayı buzdolabına koyularak işlemin devam etmesi sağlanır. Peynir altı suyu ve lor peynirinin tamamen ayrılmasının ardından eğer var ise bir kurutucu kullanabilirsiniz. Bu aşamada her tepside yaklaşık 1 fincan suyu kullanarak kurutucu talimatlarına göre ilerleyebilirsiniz.

Eğer kurutucunuz yok ise suyun tamamını derin bir tencereye alın. Orta ateşte kaynatmaya başlayın ve kaynadıktan hemen sonra altını kısarak sabit bir ısıda kalmasını sağlayın. Çekirdeksiz ve kalın olana dek bu işlemi devam ettirin. Ardından parşömen kağıdı kaplı bir tepsiye küçük parçalara ayırdığınız suyu tepsiye dökün ve 24 saat süre ile kurumaya bırakın. Ertesi gün bir blender ile kuruyan suyu toz haline gelene kadar karıştırın. Bu işlem sonunda hala ıslaklık devam ediyor ise tekrar tepsiye yayarak 24 saat daha kurumasını bekleyin. Toz haline gelen peynir altı protein tozunuzu ise cam kavanozlarda saklayarak dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular