Mutfakta kullandığımız hemen hemen malzemeyi farklı yerlerde değerlendirebiliriz. Peynir altı suyu ise bunlardan yalnızca biri. Sizlerde evde peynir yaptıktan sonra ya da dışarıdan doğal olarak satın almış olduğunuz peynirlerden arta kalan suyunu atıyorsanız işte orada durun. Çünkü bu suyun vücuda faydalarını duyunca çok şaşıracaksınız.
Peynir Altı Suyu Nedir?
Peynir yapımından sonra peynirler olgunlaşması için bir süre dinlendirilir. Dinlenme esnasında ise peynir, yavaş yavaş sarımsı ve hafif ekşi bir kokuya sahip olan kendi suyunu salar. Bu suya ise peynir altı suyu denilmektedir. Bu su ise pek çok kişi tarafından bilinmeyerek ne yazık ki dökülüyor. Ancak, oldukça faydalı olan bu suyun dökülmesi yerine aksine bolca tüketilmesi gerekmektedir.
Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?
Peynir altı suyunun elde edilebilmesi için öncelikle peynir yapılması gerekmektedir. Kulağa her ne kadar zor ve uğraştırıcı gelse de aslında bir o kadar basit ve zevkli bir iştir. Bunun için yapmanız gereken tek şey ise sütü sirke ya da limon gibi asit içeren bir maddeyle kestirmek ve süzmek. Bunun sonucunda ise üstte afiyetle tüketebileceğiniz peynir, altında ise faydalı mı faydalı suyu kalır.
Peynir Altı Suyunun Faydaları Nelerdir?
- Tam bir sağlık deposu olan peynirin altındaki suyun faydaları pek çok kişi tarafından bilinmemektedir. Faydası o kadar çoktur ki bazı ülkelerde içecek olarak dahi tüketilmektedir.
- Doğal yöntemlerle evde hazırlanmış peynir altı suyunun kanser hücrelerini yok edici bir etkisi vardır. Özellikle kadınlarda rahim ağzı kanseri ve meme kanserinin önlenmesinde oldukça etkilidir.
- İçerdiği yüksek miktarda kalsiyum ile kemik gelişimine katkıda bulunur ve romatizma, kemik erimesi hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.
- Güçlü bir antibiyotik olmasıyla beraber, vücudunuzun bağışıklığını arttırarak enfeksiyonlu hücre üretilmesini engeller.
- İçeriğindeki asit ile cildinizin yenilenmesini sağlar. Aynı zamanda gençleştirici etkisi olan bu ürün, yaşlanmayı geciktirerek genç kalmanızı sağlar.
- En bilinen faydası ise şeker seviyesini dengelemesidir. Bu nedenle tip2 diyabet hastaları için oldukça faydalıdır.
- İçeriğinde bol miktarda probiyotik bulunur. Bu nedenle mide rahatsızlıklarınızın oluşmasını önler ve bağırsaklarınızı çalıştırır.
- İçerdiği protein ile yağsız kas kütlesini korur ve yağ kaybının artmasında yardım olur. Bu nedenle kilo vermek isteyenler için harika bir besindir.
- Ayrıca bebekler için ek gıdaya geçiş aşamasında da rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Peynir Altı Suyunun Zararları Nelerdir?
İlgili İçerikler
- Zararları arasında bilinen fazla bir zararı yoktur. Hatta aşırı tüketilmediği taktirde vücut içinde oldukça faydalıdır ancak aşırı tüketildiğinde böbrek sorunlarına yol açabilmektedir.
- Genellikle vücudun sindirmekte zorlanmadığı peynir altı suyunun bir diğer zararları arasında bir diğeri ise mide bulantısı, karın ağrısı ve ishal sindirim sorunlarına yol açabilmektedir.
- Ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler dikkatli kullanmalıdır. Aksi taktirde alerjik reaksiyonlara sebep olabilmektedir.
Peynir Altı Suyu Tarifi
Peynir yapımından sonra ardında kalan sarımsı veya yeşilimsi sıvıdır. Bu nedenle tarifi için öncelikli peynir yapmamız gerekmektedir.
Malzemeler
- 4 kg çiğ süt
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 çay bardağı limon suyu
Yapılışı
Öncelikle derin bir tencereye aldığımız çiğ sütümüzü kısık ateşte karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Süt kaynama derecesine geldiğinde ise yavaşça sirke ve limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından sütün üzerinde topaklanmalar oluşacaktır ve bu aşamada 5-6 dakika daha karıştırarak sütü ocaktan alalım ve bir saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakalım. 1 saat sonra sütümüzü bir tülbent yardımıyla süzelim ve daha sonra lor peynirini tülbende sıkıca bağlayıp altına bir kap koyarak bir gece boyunca bekletelim. Sabah kalktığınızda ise bu nefis tarif ile hem doğal lor peyniriniz hem de peynir altı suyunuz sizin için hazır olacaktır.
Peynir Altı Suyu Besin Değerleri |
|
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr. |
| Kalori | 26 kcal |
| Toplam Yağ | 0.4 gr. |
| Sodyum | 54 mg |
| Potasyum | 161 mg |
| Karbonhidrat | 5 gr. |
| Protein | 0.9 gr. |
Peynir Altı Suyu Vitamin Değerleri |
|
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr. |
| Kalsiyum | 47 mg |
| C Vitamini | 0.1 mg |
| Demir | 0.1 mg |
| B6 Vitamini | 0 mg |
| Magnezyum | 8 mg |
| Kobalamin | 0,3 µg |
Sık Sorulan Sorular
Peynir Altı Suyu Nasıl Saklanır?
Süt ürünleri grubuna dahil olması nedeniyle ömrü çok uzun değildir. Ancak iyi bir şekilde saklandığında ömrünü biraz daha uzatabilmeniz mümkün. Peynir altı suyunu öncelikle cam bir kavanoza koyarak kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatmalısınız. Ardından ise buzdolabında ya da derin dondurucuda 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz.
Peynir Altı Suyu Nasıl Kullanılır?
Peynir altı suyunu pek çok farklı şekilde kullanabilirsiniz. Bunlardan ilki bir sonraki yapacağınız peynirde sütü kestirmek için kullanabilirsiniz. Bunun yanında bebeklerde ek gıdaya geçiş aşamasında, çorbaların kıvamını arttırmada, fermente sebze ve meyve yapımında, hamur işlerinde ve cilt bakımı olarak kullanabilirsiniz.
Peynir Altı Suyu İçilir Mi?
En yaygın tüketim şekli içilmesidir. Özellikle öğünlerinizden önce içeceğiniz 1 bardak peynir altı suyu pek çok hastalığın önlenmesinde etkin rol oynar. Ancak sindirim sorunlarına yol açmaması için istediğiniz herhangi bir öğünde 1 bardak ile sınırlandırılması sağlıklı kabul edilmektedir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelir?
Peynir altı suyu özellikle rahim ve meme kanserine neden olan hücreleri yok etmesiyle bilinmektedir ve bu nedenle kadınlar tarafından sıklıkla tüketilir. Bunun yanında kemiklerinizi güçlendirerek kemik sağlığınızı korur ve çocuklarda kemik gelişimini destekler. Düzenli tüketildiğinde ise bağırsaklarınızın düzene girmesini ve sindirim sistemi rahatsızlıklarınızın ortadan kalkmasını sağlar.
Peynir Altı Tozu İçilir Mi?
Peynir altı suyunun ısıtılması ve daha sonra yoğunlaştırılması ile elde edilen peynir altı tozu özellikle meyve aromaları ile tüketilen doğal bir protein içeceği olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle vücut geliştirenler ve sporcular arasında yaygın olarak kullanılır. Özellikle de karın kası oluşumunda oldukça etkili olduğu bilinmektedir. Bir çok diyetisyen sporcu diyetelerinin içerisinde de kullanmaktadır.
Peynir Altı Suyu Protein Tozu Nasıl Yapılır?
Peynir yapımı aşamasında öncelikle peynir altındaki suyu protein tozunu elde edebilmek için suyun lor peynirinden tamamıyla ayrılması gerekmektedir. Suyun tamamen ayrılması ise 2 saatten fazla süreceğinden dolayı buzdolabına koyularak işlemin devam etmesi sağlanır. Peynir altı suyu ve lor peynirinin tamamen ayrılmasının ardından eğer var ise bir kurutucu kullanabilirsiniz. Bu aşamada her tepside yaklaşık 1 fincan suyu kullanarak kurutucu talimatlarına göre ilerleyebilirsiniz.
Eğer kurutucunuz yok ise suyun tamamını derin bir tencereye alın. Orta ateşte kaynatmaya başlayın ve kaynadıktan hemen sonra altını kısarak sabit bir ısıda kalmasını sağlayın. Çekirdeksiz ve kalın olana dek bu işlemi devam ettirin. Ardından parşömen kağıdı kaplı bir tepsiye küçük parçalara ayırdığınız suyu tepsiye dökün ve 24 saat süre ile kurumaya bırakın. Ertesi gün bir blender ile kuruyan suyu toz haline gelene kadar karıştırın. Bu işlem sonunda hala ıslaklık devam ediyor ise tekrar tepsiye yayarak 24 saat daha kurumasını bekleyin. Toz haline gelen peynir altı protein tozunuzu ise cam kavanozlarda saklayarak dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Peynir Altı Suyu Ne Kadar Protein İçerir?
İçeriğinde protein barındıran pek çok besin vardır ancak her besinin içerdiği protein birbirinden farklıdır. İçerisindeki protein ise diğer besinlerden farklı olarak esansiyel aminoasit içerir. İçeriğindeki bu aminoasit ise vücut tarafından hızla emilerek yağsız kas kütlenizin gelişimini destekler. Tüketeceğiniz 1 bardak peynir altı suyu yalnızca 59 kaloridir ve bu da 1,9 gram protein içeriyor demektir.
Peynir Altı Suyu Tozu Kilo Aldırır Mı?
Peynir altı suyu tozu düşük kalorili besinler arasında yer almaktadır. 1 porsiyonunda ise sadece 34 kalori bulunur. Bu nedenle özellikle diyet yapanlar için oldukça idealdir. Özellikle spor ile desteklendiğinde hızlı bir şekilde kilo vermenize yardımcı olur.
Peynir Altı Suyundan Hangi Çorba Yapılır?
Hemen hemen pek çorbada lezzetlendirmek ve kıvam amaçlı kullanılabilir. Ancak yoğun bir aromaya sahip olmasından dolayı kullanım miktarına dikkat edilmelidir. Örneğin; yoğurt çorbası, şehriye çorbası ve hatta direkt olarak peynir suyundan da çorba yapabilirsiniz.
Peynir Altı Suyu Nasıl Kurutulur?
Peynir altındaki su kurutucu yardımıyla veya el işleme yöntemiyle kurutulabilmektedir. Pek çok kurutucuda geçen zaman 60 derecede 12 saat iken, el işleme yöntemi ile bu süre 24 saat hatta 48 saate kadar çıkabilmektedir.
