Kakao ağacından elde edilen kakao çekirdeği hayatımızda kullandığımız hangi ürünlerin yapımında kullanılmaktadır. Merak ettikleriniz bu sayfada!
Kakao Çekirdeği Nedir?
Kakao çekirdekleri, kakao ağacının (Theobroma cacao) tohumlarıdır. Bu çekirdekler çikolata yapmak için kullanılır ve iyi bir antioksidan kaynağıdır.
Kakao, flavonoidler adı verilen antioksidanlar da dahil olmak üzere çeşitli kimyasallar içerir. Bunların vücutta nasıl çalıştığı belli değil, ancak kan damarlarını gevşetiyor gibi gözükmektedir. Bu, kan basıncının düşmesine yol açabilir ve kan damarlarının iltihaplanmasını ve tıkanmasını azaltabilir.
Kakao Çekirdeği Faydaları Nelerdir?
- Kakao çekirdeği birçok antioksidan içerir. Bu antioksidanlar, vücudunuzdaki hücre hasarını azaltmaya yardımcı olabilir ve bu da Alzheimer hastalığı, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olur.
- Kakao çekirdeklerindeki lif, sağlıklı sindirimi destekler. Yeterince lif almak bağırsak hareketlerinizi yumuşatmaya, hemoroidleri önlemeye ve diğer sindirim sorunlarına yardımcı olabilir.
- Kakao çekirdekleri, beyinde bulunan serotonin ve dopamin hormonlarının seviyelerini artırarak ruh halinizi etkileyen sağlıklı yağlar ve bileşikleri bulundurur.
- Kakao çekirdeğinden yapılan bitter çikolata, kalp krizi ve felç riskinizi düşürmeye yardımcı olabilecek “iyi” HDL kolesterolü artırabilir.
- Kakao haznelerindeki flavonoidler ve potasyum, hücrelerinizdeki stresi azaltmaya ve kan basıncınızı düşürmeye yardımcı oldukları için kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.
Kakao Çekirdeği Hangi Hastalıklara İyi Gelir?
- Monoamin oksidaz (MOA) inhibitörleri, dopamin ve serotonini kan dolaşımında daha uzun süre tutmak için çalışır, bu da depresyonu hafifletebilir ve iyi olma duygularını teşvik edebilir.
- Kakao çekirdekleri bol miktarda antioksidan içerir. Antioksidanların çeşitli sağlık yararları vardır. Hücre hasarına karşı korurlar ve çeşitli kanser türlerinin riskini azaltırlar. Antioksidanlar ayrıca kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
- Kakao çekirdekleri, iyi kalp sağlığı için oldukça faydalı olduğu kanıtlanmış polifenoller içerdikleri için kardiyovasküler sistem için de iyidir. Araştırmalar, kakao çekirdeklerinde bulunan polifenollerin kan basıncını düşürebileceğini gösteriyor.
- Kakao çekirdekleri ayrıca epikateşin olarak bilinen bir madde içerir. Bu, sağlık açısından oldukça yararlı bir madde olarak karşımıza çıkıyor.
Kakao Çekirdeğinin Zararları Nelerdir?
- Kakao yemek çoğu insan için muhtemelen güvenlidir. Fakat kakaonun kafein ve ilgili kimyasallar içerdiğini unutmamak gerekir. Çok miktarda kakao çekirdeği yemek, sinirlilik, artan idrara çıkma, uykusuzluk ve hızlı kalp atışı gibi kafeinle ilgili yan etkilere neden olabilir.
- Alerjik cilt reaksiyonlarına neden olabilir ve ayrıca migren baş ağrılarını tetikleyebilir. Ayrıca mide bulantısı, mide rahatsızlığı, kabızlık ve gaza neden olabilir.
- Kakaoyu büyük miktarlarda tüketmek, içerdiği kafein nedeniyle muhtemelen güvenli değildir. Kakaoda bulunan kafein plasentayı geçer. Hamilelik sırasında yüksek dozda kafein erken doğum, düşük doğum ağırlığı ve düşük riskini artırabilir.
- Kakao kanın pıhtılaşmasını yavaşlatabilir. Yüksek miktarda kakao tüketimi, kanama bozukluğu olan kişilerde kanama ve morarma riskini artırabilir.
Kakao Çekirdeği Nasıl Tüketilir?
Bitter çikolata, kakao tozu ve izole kakao flavanolleri (antioksidanlar) dahil olmak üzere birçok farklı kakao ürünü mevcuttur. Kakao yağları ve kakao yağı kremleri de mevcuttur. Kakao, çikolata ürünlerinde düzenli olarak yenir. Bitter çikolata, kavrulmuş kakao çekirdeklerinin sıcak silindirler arasında preslenmesiyle üretilir. Kakao tozu, bitter çikolatadan yağın (kakao yağı) sıkılması ve kalan malzemenin toz haline getirilmesiyle üretilir.
Kakao Çekirdeği Kaç Kalori?
Kakao çekirdekleri şu besinleri içerir:
- Protein
- Magnezyum
- Potasyum
- Lif
Porsiyon Başına Besinler
İki yemek kaşığı kakao çekirdeği aşağı yukarı olarak şu değerleri içerir:
- Kalori: 140
- Protein : 2 gram
- Yağ : 12 gram
- Karbonhidratlar : 6 gram
- Lif : 4 gram
- Şeker: 1 gram
Sık Sorulan Sorular
Kakao Çekirdeğinden Kakao Nasıl Yapılır?
Kakao çekirdekleri toplandıktan fermantasyon işlemi gerçekleştirilir. Fermantasyondan sonra, kakao tohumları çuvallara doldurulmadan ve çikolata üreticilerine gönderilmeden önce kurutulmalıdır. Çiftçiler, fermente edilmiş tohumları tepsilere yayıyor ve kuruması için güneşte bırakıyor. Kurutma işlemi genellikle yaklaşık bir hafta sürer ve orijinal ağırlıklarının yaklaşık yarısı kadar olan tohumlarla sonuçlanır.
Kakao Çekirdeği Zayıflatır Mı?
Araştırmalar diğer yandan kakaonun enerji kullanımını ve metabolizmayı düzenlemeye yardımcı olurken tokluk hissini artırdığını ve daha az yemeye sebep olduğunu bulmuştur. Diğer bir deyişle, çikolata genel olarak kilo alımı ile ilişkilendirilse de, kakao çekirdeği önemli besinleri sağlarken aslında kilo vermeye yardımcı olabilir. Doğru miktarda tüketilirse zayıflamaya yardımcı olabileceği doğrudur.
Kakao Çekirdeği ile Ne Yapılır?
Kakao çekirdeği çikolatanın ana bileşeni olmasının yanında kakao yağı olarak da kullanılabilir. Bu lüks kıvamda tereyağı lezzetli ve belirgin bir kokuya sahiptir ve birçok güzellik ürününde kullanılmaktadır. Kakao Likörü diğer bir üründür ve çikolata yapımında kullanılan başka bir bileşen (aslında ana bileşen). Ayrıca hayvan yemi ve bahçe gübresi olarak da kullanılmaktadır.
