Aşure Nasıl Yapılır?
- Aşure yapmak oldukça basit bir işlemdir. Tok tutucu vitamini bol bir yiyecektir. Aşure için suyu kaynamaya bırakarak yüksek ateşte tencereyi koyun.
- İlk kaynamayı yaptıktan sonra ısıyı düşürün ve önceden suda bekletilmiş buğday gibi sert kurubaklagilleri ekleyin. Yaklaşık 1 saat süre haşlanıp yumuşayana kadar pişirin ve rezerve edin.
- Şimdi orta ateşte başka bir tencereyi koyup mısır nişastasını ve şekerini süt ve gül suyuyla birlikte eriterek aşurenin hazırlanışına devam edin.
- Kaynayan kurubaklagilleri kuru meyve ekleyin ve homojen ve kalın bir kütle elde edene kadar karıştırın. İyice kaynayan aşuremiz hazır. Tek tek tabaklarda servis etmemiz ve üzerine kuruyemiş ve tarçını yaymanız gerekir.
- Aşureyi soğumaya bırakın ve yemeden önce en az bir saat buzdolabına koyun.
İftarda Diyet İçin Ne Yemeli?
- Kilo kontrolü için bir diyet yapıyorsanız iftar menüsünde bol miktarda demir ve vitamin açısından zengin yiyecekler yediğinizden emin olun. Demir içeriği yüksek yiyecekler arasında ıspanak, soya fasulyesi, mercimek, barbunya, fasulye, kırmızı et, kinoa ve balık bulunur. Bunların pişirilme teknikleri de son derece önemlidir.
- Ramazan ayında enerjiyi korumak söz konusu olduğunda hidrasyon yemek kadar önemlidir, bu nedenle sebze, çorba ve salata gibi bol su açısından zengin yiyecekler yemelisiniz.
- Karbonhidrattan kaçınarak un, şeker, kurabiye veya makarna vb. rafine karbonhidratlarda yüksek gıdalardır. Bu tür karbonhidratlar hızlı emilir. Bize neredeyse anında bir doz enerji verecekler ama sonra yine aç ve yorgun olacağız. Bunları çok dikkatli yemek ve bu karbonhidratları kompleks karbonhidratlarla değiştirmek tercih edilir. Bunlar yavaş emilir. Diyet yapıyorsanız karbonhidratı sınırlamalısınız.
Aşurenin Faydaları Nelerdir?
- Taze ve lezzetli aşure, çocukların enerjik ve sağlıklı büyümelerinde önemli rol oynar.
- Aşuredeki baklagiller, bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olan bol miktarda demir ve çinko içerir.
- Yağ içermemesi yanı sıra aromatik tat ve kokusu vardır asla kolesterol içermez.
- Tamamen meyveden hazırlandığı için bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyumun yanı sıra B2, B1, C, A vitaminleri içerir.
- Külün içindeki tüm maddeler bitkisel olduğu için vücudu kardiyovasküler sağlıktan korur. Özellikle emziren annelerin tüketmesi süt yapar.
- Kurubaklagil ve meyvelerin kombinasyonu uzun süre tok kalmanızı sağlar.
- Günün her saati tüketilebilir. Aşure çorba gibi sıvı ve puding kadar tatlıdır. Kalorisi düşüktür ve enerji alımına katkısı büyüktür.
Aşurenin Zararları Nelerdir?
- Aşure içinde bulunan kurubaklagiller sebebiyle ana kontrendikasyonu, sindirim rahatsızlığı, mide ağrısı veya gaz ile ilgili oldukları için az pişmiş olarak tüketilmemeleridir. İyice haşlanmış olmalıdır.
- Fazla tüketimi ciddi reaksiyonlara sebep olabilir.
- Aşure içinde bulunan kuru meyvelerin yapışkanlığı ve yüksek şeker içeriği onları dişler için iyi olmayan şeydir.
- Bazı kişiler sülfitlere karşı hassas olabilir ve içerisinde bulunan ürünlerin parlak olmasından kaçınmalısınız, mide krampları, deri döküntüleri ve astım atakları yaşanabilir.
- Aşure içerisine ekstra tat ve şeker katan kuru meyvelerin bağırsakları hızlı çalışmasına neden olduğu bilinmektedir. Aşurenin fazla tüketimi ishal gibi rahatsızlıklara yol açabilir.
- Doyurucu tatlıdan bir kase yemenin belirgin semptomları yoktur, ancak abartmanız durumunda belirli tepkimelere yol açabilir.
Şekersiz Aşure Tarifi
Şekersiz aşure hazırlamak için kuru meyveler arttırılır meyve şekerinden faydalanılır yada kaynama esnasında bal ilave edilir. Malzemelerin çoğu bir gün önceden şu şekilde ıslatılmalıdır:
- Nohut, buğday ve pirinci iyice yıkayın ve ayrı kaplarda bir gece bekletin.
- İncir, kayısı ve portakal kabuklarını sıcak suda yarım saat kadar bekletin ve ıslanan suyu bir kenarda bekleterek süzülür. Her şeyi küçük parçalar halinde kesip, kuru üzümle karıştırın ve bir kenara koyun.
- Kayısı ve incirin ıslatma suyunu, şeker niyetine kullanarak, kıyılmış fındığı, antepfıstığını ve çam fıstığını tencereye ilave edin ve her şeyi yarım saat kaynatarak karıştırmaya devam edin. Karışım bir çorba gibi koyu olmalıdır.
- Vanilya, kuru üzüm, incir, kayısı, nohut ve portakal kabuklarını birleştirerek 20 dakika daha pişirilir.
- Oda sıcaklığında soğumaya bırakılarak, üzerine tarçın serpip badem ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapılır.
Sık Sorulan Sorular
Diyette Aşure Tüketilir Mi?
Hazırlanışın temelinde kremsi ve doyurucu bir tatlıya hayat veren tahıllar, tarçın, baklagiller, nar, kuru meyve, kuru üzüm ve şeker bulunur. İçinde bulunan kuru meyvelerin şekerinden ya da bal takviyesinden faydalanıyorsanız diyette aşure tüketiminin herhangi bir zararı yoktur. Aksine aşure birçok hastalık için şifadır ve faydalıdır. Şekerli bir aşure tercih edeceksiniz diyette sınırlama yapmanız gerekebilir.
Aşure Kaç Kalori?
İçinde bakliyat, fasulye, meyve, kuruyemiş, bakliyat, kuru meyve ve ne yok. Aşure, içerdiği çok çeşitli malzemelerle sağlıklı, doyurucu ve besleyici bir aş bazılarına göre ise tatlı haline gelir. Diyet olarak hazırlanan şekersiz aşurenin kalorisi yarı yarıya daha düşüktür. Bir porsiyon aşure yaklaşık olarak 150 kalori civarındadır. Diyet aşure tüketmeniz halinde sadece 75 kalori alacaksınız.
Aşure Sağlıklı Mıdır?
Diyet lifi alımı sağlıklı bir sindirim sistemi için çok önemlidir. Baklagiller ve kuru meyveler iyi lif kaynaklarıdır. Aşure, nohut, kuru fasulye, kuru kayısı ve kuru incir gibi gıdalar için iyi bir lif kaynağı olarak bilinir. Bu yiyecekleri yemek bağırsak hareketlerini hızlandıracak ve kabızlık ve hazımsızlık gibi semptomların azalmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, oldukça sağlıklıdır.
