Çiğ Beslenme

Çiğ beslenme, sağlıklı yaşam trendlerinden biri haline geldi, ancak sadece meyve ve sebzelerle mi sınırlı? Bu diyeti benimseyenlerin iddialarına göre, çiğ yiyecekler vücudumuza nasıl faydalar sağlıyor? Gelin, çiğ beslenmenin artılarını ve eksilerini birlikte inceleyelim.

Çiğ beslenme, son yıllarda çok popüler olan ve birkaç mükemmel referansla başarıya ulaşan bir diyet türüdür. Çiğ yiyecekler, vegan eğilimine yaklaşır, ancak buna zorunlu olarak uymaz ve esas olarak çok düşük sıcaklıklarda çiğ veya pişmiş yiyecekler ya da yemeklerden oluşur. Bu nedenle çiğ beslenme diyetinde büyük miktarlarda meyve ve sebze vardır.

Raw Food Akımı Nedir?

Çiğ beslenme uygulayanlar için, mutlu eden arınmış bir yemek tarzıdır, çünkü genellikle baharatlar ve yemeğe verilen pişirme şekli tarafından gizlenen yemeğin doğal tadı ve kokusunu geri verir. Pişirme gerektirmez.

Çiğ yiyecekler özelliklerini korur ve bu nedenle doğal olarak iyidir. Bazen çiğ bir gıda garip, yumuşak, elastik, kısacası daha çiğ olduğu için iştah açıcı görünmeyebilir. Ancak yemek pişirirken vitaminler, proteinler ve doğal enzimler gibi birçok doğal gıda kaynağı yok olur.

Besinleri Neden Çiğ Olarak Tüketmeliyiz?

• Hem çiğ meyve hem de sebzeler tüm besinlerini ve vitaminlerini sağlam tutarken, onları pişirirsek azalma eğilimi gösterirler ve bazen yüksek yüzdeler kaybolabilir. Risklerden kaçınmak için organik olarak yetiştirilmeleri önemlidir.
• Çiğ meyve ve sebzeleri en çok yemek istediğimiz zaman, çok ferahlatıcı oldukları için sıcak olduğu zamandır. Ancak, doğal formlarında bize çok miktarda besin sağladıkları için onları yıl boyunca yemeliyiz.
• Genel olarak bunlar, maruz kaldığımız yüksek sıcaklıklar nedeniyle pişirme sırasında büyük ölçüde kaybolur.
• Organik meyve ve sebzeleri veya mümkün olan en doğalını alırsak ve ayrıca güzelce yıkarsak çoğu durumda kabuğuyla bile tüketebiliriz. Bu bize sağladıkları vitamin ve mineral miktarını artıracaktır.
• Çiğ beslenme modülünde bulunan gıdaların temel özelliklerinden biri, yüksek antioksidan içeriğidir. Bu besinler, hem akut, kronik ve dejeneratif hastalıklarla mücadele etmek hem de genç görünmek için hücresel yaşlanmayı önlemek için gereklidir.
• Ayrıca, bu maddeler bize çok canlılık verebilir ve stres, yorgunluk, fiziksel ve zihinsel yorgunluk vb. ile savaşmak için iyi bir çaredir.

Çiğ Besinlerin Sağlık İçin Faydaları Nelerdir?

Çiğ beslenme, sağlığı koruyan vitaminler, mineral tuzlar ve eser elementler, lif, enzimler ve diğer fitokimyasallar bakımından zengindir.

• Daha fazla çiğneme, daha az karın şişmesi: Çiğ yiyeceklerin iyi yutulabilmesi için çiğnenmesi gerekir. Bu, daha iyi sindirim ve sonuç olarak daha az karın şişmesi ve daha az gaz ile sonuçlanır. Ek olarak, çiğ sebzeler sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan enzimler içerir, böylece hazımsızlık ve gazla mücadele eder.
• Geliştirilmiş bağırsak dengesi, daha iyi sindirim: Çiğ gıdalar açısından zengin ve adil bir hayvansal protein kaynağı olan bir diyet, bağırsakta kolonize olan farklı mikroorganizma kolonileri arasındaki dengeyi destekler.
• Daha fazla yaşam enerjisi: Birçok gıdanın pişirme sırasında maruz kaldığı ısı, vitamin ve antioksidan içeriğinin kaybolmasına veya önemli ölçüde azalmasına neden olur ve mineral tuzlarının bir kısmı pişirme suyunda çözülmüş halde kalır.
• Yaşlanmayı durdurun: Vücut soluduğumuz oksijenin ve metabolizmanın bir ürünü olan veya çevresel maruziyetin (tütün, kirlilik, güneşe maruz kalma...) bir ürünü olan serbest radikallerin oksitleyici etkisini telafi etmek için yeterli antioksidan almazsa yaşlanma hızlanır. Antioksidan bakımından en zengin meyve ve sebzeleri tüketmenin kanser, kardiyovasküler hastalık ve Parkinson ya da Alzheimer gibi dejeneratif hastalıklarla bağlantılı vücutta ve beyindeki yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcıdır.
• Sodyum ve potasyum arasındaki denge: Çiğ sebzeler mükemmel bir doğal potasyum kaynağıdır, sodyumun dolaşım sistemi üzerindeki patolojik etkilerine karşı koymak için sodyum ile dengede olması gereken bir mineral elementtir.
• Kabızlık: Bağırsak hareketini hızlandıran, suyu tutan, dışkı hacmini artıran ve tahliyeyi destekleyen lif açısından zengin çiğ yiyecekler yenildiğinde rahatsızlık artar. Lif ayrıca kan şekerini ve vücut ağırlığını daha iyi kontrol etmeye yardımcı olur, bu nedenle diyabet ve obezite hastalarının günlük menülerinde çiğ gıdalar bulunmalıdır.

Çiğ Beslenmede Hangi Besinler Tüketilmelidir?

Salatalardaki sebzeler, taze meyveler, tohumlar, kuruyemişler veya kuru meyveler gibi geleneksel olarak çiğ beslenme menüsünde yiyecekler günlük olarak önemlidir. Servis edilmesi kolaydır, hazırlanmaları zahmetli değildir ve pek baharat veya sos gerektirmezler.

• Salatalar: Formlarında, detaylarında, kombinasyonlarında ve sunumlarında. Marul gibi en popüler malzemelerden yapılabilir veya roka kuzukulağı gibi daha seçkin yapraklarla karıştırılabilirler. Diğer sebzelerle birlikte renkleri, aromaları, çeşitli tatları ve gevrek dokusu nedeniyle beş duyuyu uyarırlar.
• Taze meyve: tüm biçimlerde, dokularda ve şekillerde (çiğ, şiş üzerinde, meyve salatası içinde). Taze meyve parçalarını kahvaltıda kızarmış ekmek reçeli ile karıştırarak tüketmek son derece iyidir. Kırmızı meyvelerin (böğürtlen, ahududu) kısa mevsiminden yararlanmak ve onlarla lezzetli doğal reçeller yapmak için bir fırsat.
• Bir avuç fındık: Kestane ve fındık, antioksidanlar açısından en zengin olarak tanımlanmıştır, ancak tüm fındıklar değerli besin değeri taşır.
• Kuru meyve karışımı: Üzüm ve erik, incir, kuru kayısı ve hurma, mineraller, lifler ve bazı vitaminler gibi taze meyvelerin değerli besinlerini yoğunlaştıran güçlü bir enerji kaynağıdır.

Çiğ Beslenmede Hangi Besinler Tüketilmemelidir?

Çiğ beslenme diyetinde tüketilmesi faydalı ve tüketilmemesi gereken besinler vardır. Çiğ beslenmede nelerden uzak durmak gerektiğini bilmelisiniz, işte bazı besinler

• Çiğ süt
  Son zamanlarda çiğ sütün yeniden ticarileşmesi nedeniyle bazı toplumlarda tartışmalı bir konu haline geldi. Tüketicilerin şu anda içmeye hazır süt almaya alıştığı göz önüne alındığında, çiğ sütün önceden pişirilmiş olması gerektiği unutulmamalıdır.
• Yumurta
  Gıda açısından en bilinen mikroorganizma, bu harika besinin içinde saklanan mikroorganizmadır. Salmonellozun en sık görülen semptomları ishal, karın ağrısı ve ateş ile kendini gösteren gastroenterittir.
• Balık
  Gıda güvenliği alanında yankı uyandıran bir diğer isim ise anisakilerdir. Bu küçük parazit, genellikle balığın belirli bölgelerinde, özellikle solungaçlarında ve iç organlarında, hatta balığın kaslarında spiral şeklinde düzenlenmiş küçük bir solucandan başka bir şey değildir.
• Patates
  Patates çok yaygın olarak kullanılan bir besindir, ancak asla çiğ değildir. Bunun nedeni, çok sindirilemez olmaları ve özellikle karın şişliği ve şişkinlik olmak üzere karın rahatsızlığına neden olmalarıdır. Öte yandan, patatesler ışığa maruz bırakıldığında kolayca solanin adı verilen bir toksin geliştirir. Bu bileşik, patatesin yeşilimsi bir renk almış tüm alanlarında daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur.

Çiğ Beslenme Vücuda Nasıl Etki Ediyor?

• Çiğ beslenme ile ilişkili faydalar, kolesterol seviyelerini iyileştiren özellikle doymuş yağlar olmak üzere yağ tüketimini önemli ölçüde azalttığı için kardiyovasküler hastalıkların önlenmesidir.
• Ve elbette, çiğ gıdaları kilo kaybıyla ilişkilendirmek de yaygındır. Çiğ gıdalar sadece daha az kilo kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla tokluk hissi de sağlar.
• Birçok diyetisyen, beslenme ile kilo kaybı için çiğ diyetin daha fazla zihinsel berraklığa ve daha olumlu bir ruh haline ve canlılığa sahip olmalarını sağladığını da savunuyor.
• Abur cuburları ortadan kaldırmak ve orijinal ürünlere dayalı sağlıklı bir diyet izlemeyi seçmek, özellikle ilk günlerde fark edilebilen boşaltıcı ve söndürücü etkisiyle fazla sıvıların atılmasına yardımcı olur.
• Ayrıca, çiğ beslenme diyeti genellikle düşük kalorilidir ve bu nedenle en zor metabolizmaları bile hareket ettirerek büyük kilo kaybına yol açar.