Sucuk, sofralardaki sevilen ve lezzetli bir yiyecektir. Ancak, sucuğun kalori içeriği ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Bu blog yazısında, sucuğun kalori değeri ve sağlığa olan faydalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. Sağlıklı beslenme ve dengeli bir diyet arayanlar için, sucuğun rolünü ve tüketim önerilerini keşfetmeye hazır olun! 🍖🌿
Sucuk Besin Değerleri | |
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr |
| Kalori | 346 kcal |
| Toplam Yağ | 31 gr. |
| Sodyum | 731 mg |
| Potasyum | 253 mg |
| Karbonhidrat | 0,7 gr. |
| Protein | 14 gr. |
Sucuk Vitamin Değerleri | |
|---|---|
| İçindekiler | Değerleri |
| Porsiyon Miktarı | 100 gr |
| Magnezyum | 14 mg |
| Kalsiyum | 18 mg |
| Demir | 1.2 mg |
| B6 Vitamini | 0.3 mg |
| C Vitamini | 2 mg |
Sucuk Nasıl Yapılır?
Sucuk, kuru kürleme işlemiyle yapılan yarı kurutulmuş dana eti ile yapılan bir üründür. Kıyma tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak, kimyon, sumak ve diğer baharatlar ile harmanlanır. Daha sonra doğal veya yapay sucuk kılıflarına aktarılır ve birkaç hafta boyunca kurumaya bırakılır. Bu kürlenme aşamaları boyunca tuz ve diğer kullanılan baharatlar kıyma ile fermente olarak etin moleküler yapısını, lezzetini ve kıvamını değişime uğratan kimyasal bir reaksiyon oluşturur. Bu aynı zamanda bir koruyucu madde görevi görür.
Sucuk Nasıl Pişirilir?
Sucuk çabuk pişen bir üründür. İsterseniz ızgarada ya da mangalda harika bir şekilde pişirebilirsiniz ve ekmek arası yiyebilirsiniz. İsterseniz tavada pişirerek kahvaltıda tüketebilirsiniz. Ya da yumurta ile karıştırarak kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti sucuklu yumurta yapabilirsiniz. Sucuk hızlı pişmesi ile büyük bir avantajdır ve oldukça pratik bir besindir.
Sucuk Yemenin Faydaları Nelerdir?
Kendi ellerinizle hazırladığınız yada kasaplardan aldığınız katkısız sucukların faydaları;
- Yüksek protein: Geleneksel sucuk, yüksek protein içeriğine sahiptir. Proteinin faydaları, yağsız kas kütlesini korumak ve oluşturmak ve doku sağlığını iyileştirmek için iyi belgelenmiştir. Kas kütlesini artırmak veya zayıflamak istiyorsanız, protein hayati önem taşır.
- Kanınızın sağlıklı kalmasına yardımcı olur: Sucuk, her ikisi de sağlıklı kırmızı kan hücreleri ve hemoglobin üretimi için gerekli olan yüksek düzeyde B-12 Vitamini ve Demir sağlar. Üstelik B-12, hem yağları hem de proteini metabolize etmenize yardımcı olur.
- Sağlıklı görünmenizi sağlar: Cildinizin, saçınızın ve gözlerinizin daha sağlıklı görünmesine yardımcı olabilecek bir yiyecek olsaydı bu sucuk olabilirdi. İyi görünmenize yardımcı olmak için gerekli olan Niasin için günlük ihtiyacınızın %40’ından fazlasını içerir.
Sucuğun sağlık üzerindeki faydaları oldukça çeşitlidir. Özellikle protein, demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengin olması, enerji vermesi ve kemik sağlığını desteklemesi gibi özellikler, sucuğun besleyici değerini arttırır. Ancak, aşırı tüketiminin sağlık sorunlarına neden olabileceği unutulmamalıdır. Dengeli bir beslenme planı içinde yer alması önemlidir.
Sucuk Yemenin Zararları Nelerdir?
Tüm yaygaraya neden olan şeyler, vücutta kansere neden olan bileşiklere dönüştürülebilen nitrat adı verilen kimyasallardır.
- Bunlar kırmızı ette doğal olarak bulunur, ancak genellikle et işleme sırasında koruyucu olarak eklenirler.
- Tüm kırmızı etler ayrıca, bağırsakta bir kez parçalanarak N-nitroso bileşikleri veya birçoğunun kansere neden olduğu bilinen NOC’ler oluşturabilen hems adı verilen kırmızı bir pigment içerir.
- Ek olarak, hems bağırsağı kaplayan hücreleri tahriş edebilir veya zarar verebilir, bu da onların daha hızlı bölünmesine yol açabilir. Bu da tam olarak kanser geliştirme riskini artırma olasılığı daha yüksek olan eylem türüdür.
Ayrıca sucuğun kanser geliştirme risklerinin artmasıyla bağlantılı olan nispeten yüksek yağ ve tuz içeriğinin kombinasyonu, hem işlenmiş hem de kırmızı etin kesilmesi tavsiyesine yol açmıştır.
Sucuk Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
En lezzetli şekilde kullanmak üzere lezzetli sucuk seçmenin en önemli noktası, satın alınan sucuğun taze olduğundan emin olmaktır.
- Her daim son kullanma tarihini kontrol ederek alışveriş yapın.
- Ailedeki herkesi göz önünde bulundurduğunuzdan ve herhangi bir süt, fındık veya gluten alerjisine uyum sağladığınızdan emin olmak için, tüm malzemelerin farkında olmak için her zaman sucuk etiketlerini kontrol edin.
- Sucuğu tavaya veya ızgaraya koymadan önce durumunu kontrol edin.
- Satın aldığınız sucuğun içerisinde kullanılan etin kalitesi oldukça büyük önem taşımaktadır. Hangi etin kullanıldığı, etin hangi bölümlerinin sucuk yapında kullanıldığı ve yapım aşamalarının kalitesi çok önemlidir.
İçerisine etin girdiği her şeyde kalite sağlığımız açısından çok büyük önem taşır.
Sık Sorulan Sorular
Sucuk Çiğ Yenirse Ne Olur?
Sucuk eti, tıpkı ısının pişmiş eti kürlemesi gibi kimyasal olarak kürlenir. Soğutma sistemleri icat edilmeden önce insanların yiyecekleri çürümeden saklamanın yollarını keşfetmeleri gerekiyordu. Pastırma ve sucuk bunu başaran yöntemlerdir. Yani evet, sucukları pişirmeden yiyebilirsiniz. Kaynağa güveniyorsanız et güvenlidir. Kıyma, yumurtaları mikroskobik olmadığı için solucanlara neden olmaz ve etle birlikte öğütülür. Fakat her ne olursa olsun risklerden uzak durmak için pişirmeniz önerilir.
Sucuk Yemek Diyeti Bozar Mı?
Sucuk yüksek yağ değerine sahip olabilir. Fakat diğer yandan içerisinde bol miktarda protein bulunmaktadır. Sporcular ve diyet yapan insanlar tarafından sıklıkla tercih edilen bir besin değildir fakat günlük kalori ihtiyacınızı aşmıyorsanız diyetinize belirli miktarlarda ekleyebilirsiniz. Önemli olan makro dengelerinizi ve kalori alımınızı doğru hesaplayarak bu değerleri aşmamaktır.
1 Dilim Sucuk Kaç Kalori?
100 gram sucuk içerisinde yaklaşık olarak 400 kalori bulunmaktadır. 1 gr karbonhidrat, 35 gr yağ, 18 gram protein içeriğine sahiptir. Ayrıca içerisinde sodyum, kolesterol, potasyum, A vitamini, C vitamini, Kalsiyum, Demir bulunmaktadır. Sucuk yüksek yağ içeriği sebebiyle genellikle diyetteki ve spor yapan insanlar tarafından sıklıkla tüketilmemektedir. Fakat eğer herhangi bir kilo ya da sağlık probleminiz yoksa sucuğu gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.
Fermente Sucuk Zararlı Mı?
Geleneksel olarak fermente sucuklar sağlıklı ve güvenli gıdalar olarak kabul edildi. Daha yakın zamanlarda, fermente edilmiş sucuk yemek, yüksek doymuş yağ ve NaCl içeriği, nitrit ve nitrozaminler gibi bozunma ürünlerinin mevcudiyeti ve tütsülemede polisiklik aromatik hidrokarbonlar gibi toksik bileşiklere yol açabilen sigara kullanımının neden olduğu sağlık tehlikeleri ile ilişkilendirilmiştir.
Sucuk Kalbe Zararlı Mı?
Sucuk yüksek yağ ve kolesterol içeriği sebebiyle aşırı derecede tüketildiği zaman bazı kardiyovasküler rahatsızlıklara yol açabilir. Eğer herhangi bir kalp rahatsızlığı yaşıyorsanız sucuk tüketmemeniz önerilir. Yüksek yağ ve kolesterol içeriği, problemli olan kalbinize daha fazla zarar verebilir. Fakat herhangi bir rahatsızlığınız yoksa normal miktarlarda sucuk tüketmeniz sizin için herhangi bir problem ortaya çıkartmayacaktır.
