İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
  • Diyet
    • Kilo Alma Diyeti
    • Kilo Verme Diyeti
    • Diyet Listeleri
    • Hastalıklarda Diyet (Beslenme)
    • Popüler Diyetler
    • Online Diyet
    DiyetDaha Fazla Göster
    3 Günde 3 Kilo Verdiren Diyet
    3 Günde 3 Kilo Verdiren Diyet Listesi
    9 Mayıs 2023
    Zor Zayıflayanlar İçin Diyet Listesi
    Çok Zor Zayıflayanlar İçin Diyet Listeleri
    19 Nisan 2023
    Ghrelin Hormonu
    Ghrelin Hormonu
    4 Mart 2023
    Stresi Azaltan Besinler
    Stres Azaltma – Stres Azaltan Besinler
    3 Mart 2023
    Bağışıklık Sistemi
    Bağışıklık Sistemi
    3 Mart 2023
  • Diyet Yemek Tarifleri
    • Bebek Yemek Tarifleri
    • Diyet Ana Öğün Tarifleri
    • Diyet Ara Öğün Tarifleri
    • Diyet İçecekler
    • Diyet Kahvaltı Tarifleri
    • Diyet Tatlı Tarifleri
    • Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri
    • Vegan Yemek Tarifleri
    Diyet Yemek TarifleriDaha Fazla Göster
    Yemekten Önce Su İçilmeli Mi?
    Yemekten Önce Su İçilmeli Mi?
    15 Ocak 2023
    Devam Sütü
    Devam Sütü
    25 Aralık 2022
    Müsli
    Müslinin Faydaları ve Kalorisi
    11 Eylül 2022
    Yulaf Ezmesi
    Yulaf Ezmesi Kaç Kalori ve Yulaf Ezmesi Faydaları
    3 Eylül 2022
    Mikrodalga-Zararli-Mi
    Mikrodalga Fırın Zararlı Mı?
    26 Mart 2022
  • Detoks
    • Toksinlerden Arındırıcı Detoks
    • Zayıflatan Detoks
    • Detoks Yaptıran Diyetisyenler ve Doktorlar
    • Detoks Kampı ve Otelleri
    • Detoks Programları
    • Detoks Ne Zaman Yapılır?
    DetoksDaha Fazla Göster
    Vücuttan Toksinler Nasıl Atılır?
    Vücuttan Toksinler Nasıl Atılır?
    5 Ocak 2023
    3 Günlük Detoks
    3 Günlük Detoks
    18 Kasım 2022
    Akciğer Detoksu
    Akciğer Detoksu
    22 Temmuz 2022
    İlkbahar Detoksu
    İlkbahar Detoksu
    18 Şubat 2022
    Ayak Detoksu
    Ayak Detoksu
    20 Ocak 2022
  • Zayıflama
    • Bitkisel Zayıflama Yöntemleri
    • Bölgesel Zayıflama
    • Zayıflama Egzersizleri
    • Zayıflama Merkezleri
    • Zayıflama Yöntemleri
    • Zayıflama İpuçları
    ZayıflamaDaha Fazla Göster
    Matofin Ile Zayıflama
    Matofin ile Zayıflama
    19 Nisan 2023
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    13 Mart 2023
    Vücut Yağlanması
    Vücut Yağlanması
    4 Mart 2023
    Şınav
    Şınav
    26 Şubat 2023
    Zıplamanın Faydaları
    Zıplamak
    23 Şubat 2023
  • Sağlık Rehberi
    • Kaç Kalori
    • Mineraller
    • Vitaminler
    Sağlık Rehberi
    Sağlıklı Yaşam için Yapılması gerekenler Nelerdir? Sağlıklı yaşam için yapılması gerekenler arasında: Düzenli olarak egzersiz yapmak Dengeli ve sağlıklı bir diyet takip etmek Sigara içmemek…
    Daha Fazla Göster
    En Çok Okunanlar
    Zayıflama İğnesi
    Zayıflama İğnesi
    12 Ekim 2020
    Glifor İle Zayıflama
    Glifor ile Zayıflama
    12 Ekim 2020
    Levotiron Ile Zayıflama
    Levotiron ile Zayıflama
    12 Kasım 2020
    Son Yazılar
    Tatlandırıcı Kullanımı
    14 Mart 2023
    Light Ürünler
    14 Mart 2023
    Spor Alışkanlığı Nasıl Kazanılır?
    13 Mart 2023
    Sürekli Uykusuz Hissetme Nedenleri Nelerdir?
    13 Mart 2023
Arama
  • Hakkımızda
  • Diyetisyen Nedir ve Görevleri Nedir?
  • İletişim
© 2022 Diyetisyen Tuğba Yaprak - Tüm Hakları Saklıdır.
Şu Anda Okunan: Fermantasyon ve Fermente Gıdalar
Paylaş
Aa
İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
Aa
  • Diyet
  • Diyet Yemek Tarifleri
  • Detoks
  • Zayıflama
  • Sağlık Rehberi
Arama
  • Diyet
    • Kilo Alma Diyeti
    • Kilo Verme Diyeti
    • Diyet Listeleri
    • Hastalıklarda Diyet (Beslenme)
    • Popüler Diyetler
    • Online Diyet
  • Diyet Yemek Tarifleri
    • Bebek Yemek Tarifleri
    • Diyet Ana Öğün Tarifleri
    • Diyet Ara Öğün Tarifleri
    • Diyet İçecekler
    • Diyet Kahvaltı Tarifleri
    • Diyet Tatlı Tarifleri
    • Sağlıklı Yemek Pişirme Yöntemleri
    • Vegan Yemek Tarifleri
  • Detoks
    • Toksinlerden Arındırıcı Detoks
    • Zayıflatan Detoks
    • Detoks Programları
    • Detoks Ne Zaman Yapılır?
    • Detoks Yaptıran Diyetisyenler ve Doktorlar
    • Detoks Kampı ve Otelleri
  • Zayıflama
    • Bitkisel Zayıflama Yöntemleri
    • Bölgesel Zayıflama
    • Zayıflama Egzersizleri
    • Zayıflama Merkezleri
    • Zayıflama Yöntemleri
    • Zayıflama İpuçları
  • Sağlık Rehberi
    • Kaç Kalori
    • Mineraller
    • Vitaminler
Bizi Takip Edin
  • Hakkımızda
  • Diyetisyen Nedir ve Görevleri Nedir?
  • İletişim
© 2022 Tüm Hakları Saklıdır.
İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak > Sağlık Rehberi > Fermantasyon ve Fermente Gıdalar
Sağlık Rehberi

Fermantasyon ve Fermente Gıdalar

Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak
Last updated: 2023/02/25 at 11:39 AM
Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak Published 14 Eylül 2022
Paylaş
6 Dakika Okuma Süresi
Fermente Gıdalar
Paylaş
Önbilgi
Fermantasyonun Yararları Nelerdir?Fermente Gıdalar Nelerdir?Fermente Gıdaları Kimler Tüketmeli?Fermente Sucuk Zararlı Mı?Sirke Fermente Midir?

Fermantasyon yöntemi ile beraber ortaya çıkan yiyeceğin adı artık fermente gıdalar olarak önümüze çıkmaktadır.

Fermantasyon aslında bakıldığında bir tür mayalama işlemidir. Bu mayalama işleminde herhangi bir maddenin mikroorganizmalar mantarlar ve bakteriler aracılığı ile belli bir ısı eşliğinde kimyasal açıdan çürütülmesine fermantasyon denilmektedir. Fermantasyon işleminde glikoz aracılığı ile ATP üretimi yapılarak elde edilen oldukça mühim biyokimyasal bir süreçtir. Fermantasyon işlemi yapılırken glikoz maddesi içerisinde bulunan hidrojenlerini birer birer yok ederek enerji açığa çıkartır. Oksijen içerisinde bulunmadığından dolayı meydana gelen basit organik bileşenler elde bulunan hücrenin yararlanabileceği bir elektron ve hidrojen alıcıları olarak görev yaparlar. İşte bu süreçte meydana gelen asetaldehit tarafından bürünen bu hücreden dışarıya maddeler atılır. Bunun sonucunda da çürüme meydana gelir.

Fermantasyonun Yararları

Fermantasyonun Yararları Nelerdir?

Fermantasyon yapılarak çürütülen gıdalar genellikle çürüme söz konusu olduğu için sağlıksız olarak görülebilir. Fakat fermente ödemiş gıdalar genellikle bağırsaklardaki probiyotiklerin korunması açısından oldukça önemlidir. Bununla birlikte fermantasyonun faydalarından bir tanesi de hassas bir yapıya sahip olan probiyotikler günlük hayatımızdaki beslenme düzenimiz ve stres gibi durumlara bağlı olarak hızlıca ölebilir. Fermantasyon sayesinde yapılan yani fermente edilen ürünler ise probiyotiklerin daha güçlü bir yapıya kavuşmasına yardımcı olur. Fermantasyon sayesinde yapılan ürünler aynı zamanda vücudumuzdaki amino asit sayısının artmasına da yardımcı olur. Fermantasyon sayesinde elde edilen ürünler ile kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Bununla birlikte tansiyonumuzu dengeleyerek sağlıklı bireyler olmamıza da yardımcı olur. Fermantasyon sayesinde bağırsak sistemimiz de güçlenerek bağırsak ve kalp rahatsızlıklarımızda olumlu yönde iyileşmeler görülür.

Fermente Gıdalar Nelerdir?

Fermente Gıdalar Nelerdir?

Fermente gıdalara baktığımızda bu gıdalar aslında sağlıklı yollardan çürütülmüş olan gıdalardır. Günlük hayatımızda tüketmiş olduğumuz birçok gıda aslında fermente gıdadır. Bu gıdalardan bazıları ise kefir, tarhana gibi gıdalardır. Aynı zamanda kambu çayı, boza, turşu gibi birçok gıda da aynı şekilde fermente gıdadır ve bununla birlikte birçok gıda fermentedir.

Youtube Kanal Abone

Sütün Kefire Dönüşümü

Sütün keyfine dönüşümü de aynı şekilde fermente edilmiş olan sütün kefir yapılmasıdır. Herkes tarafından tüketilen ve oldukça fazla kişi tarafından tüketilen kefir, sütün fermente edilmesi ile elde edilen fermente bir gıdadır. Bakıldığı zaman süt içerisinde bulunan bakterilerin çürütülmesi aslında sağlıksız bir olay gibi görünse de ortaya çıkan kefir oldukça faydalı bir gıdadır.

Whatsapp Bilgi

Tarhana

Özellikle kış aylarında sevilerek tüketilen ve mutfakların olmazsa olmazları arasında yer alan tarhana da aynı şekilde fermente yolu ile elde edilen bir tür fermantasyon gıdasıdır. Tarhana yapılırken yoğurdun ve ekmeğin içerisinde bulunan bakterilerin fermantasyonu ile açığa çıkmaktadır. Ve ortaya oldukça sağlıklı bir yiyecek çıkmış olmaktadır.

Pancardan Şalgama

Pancardan elde edilen şalgam da aynı şekilde pancar içerisinde bulunan bakterilerin fermente edilmesi ile elde edilen bir tür fermantasyon gıdasıdır. Pancar içerisinde bulunan bakterilerin çürütülmesi ile şalgam ortaya çıkmaktadır. Bakıldığı zaman burada sağlıksız bir gıda gibi görünse de aslında pancar içerisinde bulunan bakterilerin çürümesi aslında sağlıklı bir gıdayı meydana getirmektedir.

Turşu

Turşu yapılırken turşu içerisine koymuş olduğumuz gıdaların içerisine su ile birlikte sirkenin eklenmesi ile ekşimeye yani içerisinde bulunan mikroorganizmaların çürümesine bırakılmaktadır. Bu çürüme neticesinde turşu meydana gelmektedir ve turşu içerisinde bulunan sirke ve sarımsak gibi diğer malzemelerin fermente edilmesi de oldukça sağlıklı bir gıdanın ortaya çıkmasını sağlamaktadır.

Boza

Bakıldığı zaman geleneksel bir içecek olarak karşımıza çıkan boza zararlı ve yabancı maddelerinden arındırılmış olan pirinç, buğday, mısır gibi ürünlerin içerisine su eklenerek kaynatılması ile elde edilen e kış aylarında sevilerek İçilen bir fermente gıdasıdır. Boza içerisine konulan şeker sayesinde alkol ve laktik asidin fermantasyonu neticesinde boza elde edilmiş olur.

Kambu Çayı

Kambu Çayı da uzun yıllar önce keşfedilmiş ve birçok kişi tarafından sevilerek tüketilen Probiyotik bir içecektir. SCOBY adı verilen de hücremsi bir kıvama sahip olan çayın içerisine çok az miktarda bir şekerin ilave edilmesi ile fermantasyonunun tamamlanması sonucunda elde edilen bir tür fermente gıdadır.

Fermente Gıdaları Kimler Tüketmeli

Fermente Gıdaları Kimler Tüketmeli?

Fermente olan gıdaları genel olarak herkes tarafından tüketilebilecek standartlara sahip olan gıdalardır. Fakat bu gıdaları özellikle bağırsak ve kalp rahatsızlığı olan kişiler tarafından tüketildiğinde oldukça faydalarını görmeleri mümkündür. Aynı zamanda fermente olan gıdaları genellikle kanser tedavisi gören kişiler tüketsin ki hastalıklarında olumlu yönde artışlar gözlemlensin. Bazı kişilerin bağırsaklarında belirli hastalıklar görülmektedir. Bu kişiler de fermente gıdaları tükettiklerinde hastalıklarına oldukça iyi gelmektedir. Aynı şekilde kalpte kolesterol hastalığı olan kişiler de fermente edilmiş gıdaları tükettiklerinde birçok faydasını görmeleri mümkündür.

Fermente Sucuk Zararlı Mı?

Fermente edilmiş sucuk aslında bakıldığında zararlı gibi görünse de zararlı bir gıda değildir. Çünkü sucuğun fermente edilmesi ile birlikte yararlı bakteriler ortaya çıkmaktadır. Bu yararlı bakteriler sayesinde de insanların birçok hastalığı düzelmiş ve bu sayede birçok faydası görülmüş olur. Bu yüzden fermente sucuk aslında zararlı değil birçok insana oldukça faydalıdır.

Sirke Fermente Midir?

Sirke bakıldığı zaman fermente bir üründür. Çünkü sirke içerisinde bulunan ve asetik asit olarak adlandırdığımız maddenin alkol ile birlikte fermente olması sonucunda sirke elde edilmektedir. İşte bunun neticesinde de sirke karşımıza fermente bir gıda olarak çıkmaktadır. Sirke fermente bir gıdadır ve herkes tarafından gönül rahatlığı ile tüketilmesi gerekmektedir ki insan vücuduna oldukça faydalıdır.

Instagram Takip

Numaranızı Bırakın, Sizi Arayalım!
Kilo problemlerinizin önüne geçmek için bir telefon kadar yakınsınız!

    Uzm. Diyetisyen Tuğba Yaprak 14 Eylül 2022
    Yazımı Paylaşabilirsin
    Facebook TwitterEmail Print
    Önceki Yazımız Beta Karoten Beta Karoten
    Sonraki Yazımız Alzheimer Ve Beslenme Alzheimer ve Beslenme
    Sizde Sorularınızı Sorun

    Bir cevap yazın Cevabı iptal et

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Sosyal Ağlarımız
    1.5k Takipçi Beğenin
    46k Takipçi Takip Edin
    10.4k Abone Abone Olun
    Online Diyet
    “

    Bu güne kadar binlerce danışanımın on binlerce kilo vermesini sağladım. Siz de kendinize inanın, başarabilirsiniz!

    ”
    • Hakkımızda
    • İletişim
    Hizmetlerimiz
    • Detoks
    • Diyet
    • Diyet Yemek Tarifleri
    • Kaç Kalori
    • Sağlık Rehberi
    • Zayıflama
    Alanındaki Uzmanlıkları
    Diplomalar & Sertifikalar

    Sizlere daha iyi hizmet vermek ve sizlerin ihtiyaçlarınız daha iyi anlayarak hizmetimize yansıtmak amacıyla edindiğim sertifikaları sizlerle paylaşmaktayım.

    İstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprakİstanbul Diyetisyen Tuğba Yaprak
    Bizi Takip Edin

    İstanbul Uzman Diyetisyen Tuğba Yaprak © 2012 – 2022 Tüm Hakları Saklıdır 🇹🇷

    Tekrar Hoşgeldiniz!

    Hesabınıza Giriş Yapın

    Lost your password?
    • WHATSAPP Whatsapp
    • INSTAGRAM Instagram