Mutfakta kullanım için, bu bitkinin bir pirinç tanesine benzer büyüklükteki kuru tohumları kullanılır; öğütülerek toz haline getirilir. Öte yandan tıbbi amaçlı kullanıldığında tanelerinden çok hoş kokulu ve yoğun bir yağ elde edilir. Sindirim özellikleri nedeniyle çok popülerdir. Kimyon tohumu anason, kimyon ve rezene tohumuna benzer, hatta bazen karışır, oval ve uzar, çizgili ve sarı, yeşil, kahverengidir. Kimyon, uçucu yağlardaki içeriği nedeniyle çok aromatik ve nüfuz edicidir ve acı ve tatlıyı baharatlı notalarla sitrik, topraksı ile birleştiren çok karakteristik bir lezzet sunar. Bazıları için biberden sonra en popüler ikinci baharattır.
Kimyon Nasıl Yapılır?
- Kimyon hem bütün tohumlarda hem de öğütülmüş tozda bulunur ve her ikisi de tariflerde kullanılır. Örneğin, bütün kimyon, bütün tohumların yemeğin başında sıcak yağa eklendiği Hint yemeklerinde yer alır, böylece lezzet, yağı ve dolayısıyla malzemelerin geri kalanını demler.
- Tohum hafifçe kızartıldığında daha fazla lezzet ortaya çıkar, bu da kuru bir tavada orta ateşte kolayca yapılır.
- Öğütülmüş kimyon, kuru kavrulmuş kimyon tohumlarının öğütülmesiyle yapılır. Tadının tohumlarda olduğu gibi ısıya veya salınması için zamana ihtiyacı olmadığı için herhangi bir zamanda tarife eklenebilir.
- Bütün kimyon tohumlarını hafifçe kızartarak ve ardından tohumları bir baharat öğütücüde veya bir havan ve havanda öğüterek daha yoğun ve nüanslı bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
- Öğütüldükten sonra kimyon zamanla yavaş yavaş lezzetini kaybeder ve düzenli olarak değiştirilmelidir.
Kimyon Faydaları Nelerdir?
- Kimyon baharatgiller ile aynı ailedendir, eski çağlardan beri sindirimi, çıbanları veya uykusuzluğu iyileştirmek için şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır.
- Antioksidan ve antienflamatuar özellikleri ayrıca hafızayı, güç seviyesini ve konsantrasyonu iyileştirmeye yardımcı olurken, B ve E vitaminleri nöronal işlevi destekler ve zihinsel sağlığı iyileştirir.
- Kimyon demir açısından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirdiği için vücudun savunmasını artırmak için idealdir, ayrıca demir, kırmızı kan hücrelerinde taşınmaya yardımcı olan bir protein olan hemoglobinin üretilmesi için gerekli olduğu için kansızlık gibi hastalıkları önler.
- Aşçılar kimyonu acı, keskin ve serinletici özellikleri için kullanırlar. Tohumların göz rahatsızlıkları, mide-bağırsak rahatsızlıkları (mide rahatsızlığı, şişkinlik ve hazımsızlık gibi), kalp-damar hastalıkları, rahim hastalıkları, ateş, tüberküloz, idrar rahatsızlıkları, böbrek problemleri ve böbrek taşları karaciğer rahatsızlıkları için faydalıdır.
Kimyonun Zararları Nelerdir?
- Kimyonun yan etkilerinden birinin erkeklerde testosteron seviyelerini baskılayabilmesidir. Yani en önemli erkek cinsiyet hormonunu etkiler.
- Kimyon testosteron seviyelerini etkileyerek doğurganlık sorunlarına da neden olabilir. Kimyon takviyesi sürdürülür ve abartılırsa ciddi kısırlık sorunlarına neden olabilir.
- Kimyonun yan etkilerinden biri de spontan düşüklere neden olabilmesi olduğundan gebelerde günlük kimyon alımının mümkün olduğunca sınırlandırılması önerilir.
- Sizin için önerilen kimyon miktarlarını doktorunuza danışın. Hamile kalmak isteyen kadınlarda tüketiminin önerilmediğini de vurgulamak önemlidir.
- Kimyon, tip 2 diyabet tedavisine yardımcı olmak için harikadır, ancak kimyonun aşırı tüketilmesi durumunda zararlarından biri de tehlikeli olabilmesidir. Diyabet hastaları, kan şekeri seviyelerinin çok düşmesini önlemek için günlük kimyon alımını sınırlandırmalıdır.
- Kimyonun zararları, tüketiminin adet kanamasını artırabilmesidir, bu nedenle adet döngüsü güçlü kadınlarda tüketimi önerilmez.
Sık Sorulan Sorular
Kimyon Gaza İyi Geliyor Mu?
Bazı gıdaların yavaş ve ağır sindirimi, karın şişmesine ve rahatsız edici gaza neden olur, öte yandan kimyon, şişkinlik, karın şişliği, bağırsak gazı vb. oluşumunu önlemek için de harikadır. Ayrıca, ağız kokusunu ortadan kaldırmanın anahtarı olabilir. Baharat olarak kullanılmasının yanı sıra, gaz giderici ve yatıştırıcı etkileri sayesinde sindirimi iyileştirmeye ve gaz oluşumunu önlemeye de hizmet eder.
Kimyon Bağırsaklara İyi Gelir Mi?
Hazımsızlık veya ağırlıkla mücadele etmek için mükemmel olmasıdır. Kimyon mide bağırsak sistemine etki eder ve normal sindirim sürecini hızlandırır. Kimyonun sindirim enzimlerinin aktivitesini artırdığını ve böylece tüketilen gıdaları daha iyi sindirebilmelerini sağladığı bir gerçektir.
Ayrıca karaciğerden safra asitlerinin salınımını artırarak yağların ve diğer sindirimi zor besinlerin sindirimine yardımcı olur. Bu nedenle, yediğiniz bir şeyden dolayı hazımsızlık veya ağırlık çektiğinizde inanılmaz bir alternatiftir.
İrritabl bağırsak sendromu olan hastalar semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğu için kimyonun sindirim özelliklerinden yararlanabilir.
Toz Kimyon Günde Ne Kadar Tüketilmeli?
Uçucu yağ yüksek dozlarda nörotoksik ve hepatotoksik etkiye neden olabilir. Ağırlıklı dozları aşmayın. Bitkilere alerjisi olan kişiler tüketimi sınırlandırmalıdır. Günde 6 gram kimyonu asla aşmayın, aksi takdirde sindirim sisteminde tahrişe neden olabilir. Kimyon aynı zamanda bir baharattır, tarçın gibi zayıflama özelliklerine sahip bir baharattır. En şaşırtıcı olanlardan biri, yiyecekleri emme yeteneğidir. Demir açısından da zengindir ve metabolik fonksiyonları hızlandırır; bu kilo kaybına neden olur.
Yoğurt Kimyon Karışımı Ne İşe Yarar?
- Kimyon keskin olandan daha aromatik ve baharatlı olma eğilimindedir. Balık, et, kuskus ve sebzeler için yaygın bir baharattır.
- Yoğurtla karıştırıldığında genel olarak ara öğün olarak tercih edilir. Kalsiyum açısından zengin olan yoğurtla birleşimi sizi tok tutmayı sağlar.
- Bağırsakların hızlı çalışmasına yardımcı olur ve mide ve bağırsak için iyi bir temizleyicidir.
Kimyon Zayıflatır Mı?
Vücuda 375 kalori sağlayan ve (sağlıklı) yağ içeriği 22,5 gram olan düşük glisemik indeksli (5) bir baharattır. Bu tür tohumlar, hemoglobin oluşumu ve oksijenin akciğerlere ve vücudun hücrelerine taşınması için idealdir. Kimyonun bilmeniz gereken faydalarından biri de kandaki kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürmek için mükemmel bir besin olmasıdır. Ayrıca muhteşem bir yağ yakıcıdır.
