Soya Fasülyesi bir baklagildir, fasulye ve mercimeklerin az çok akrabasıdır. Tüm baklagiller gibi soya da bitkisel proteinler açısından zengindir, kolesterol içermez, sağlığımız için önemli olan birçok lif ve mineral (kalsiyum, fosfor, potasyum) içerir.
İçerdiği moleküller sayesinde soyanın temel özellikleri;
- İçeriğidenki lif ve lesitinler sayesinde bağırsakları, kan şekerini ve kolesterolü düzenler.
- Östrojenlere benzer moleküller olan izoflavonlar sayesinde menopoz bozukluklarıyla savaşmaya yardımcı olur.
Soya Fasülyesi Nasıl Tüketilir?
Soya Fasülyesi et ve inek sütü yerine kullanılan bitkisel soya, protein ve kalsiyum açısından zengin olduğu için vejeteryan, vegan beslenmek isteyenler ve sağlıklı beslenmeyi seven herkes için idealdir.
Sofrada kullanmak için pek çok olasılık var: Salata şeklinde, çiğ, suda haşlanmış veya tavada hızlı sotelenmiş olarak tüketilebilir. Ancak suda haşlama durumda birçok besin özelliği kayboluyor.
Çiğ olarak yenilirse tüketimi aşmamalıdır. Ayrıca, fasülyeleri her zaman dikkatlice yıkadığınızdan emin olmalısınız. Kural olarak, önerilen dozlar günde 60 gramı geçmemelidir. Fasulye filizi, börek iç malzemelerinde veya makarna erişte üzerinde sosa eşlik edebilir. Bunları ayrıca peynir domates, zeytin, haşlanmış yumurta gibi diğer malzemelerle birlikte salataya da ekleyebilirsiniz.
Soya Fasülyesinin Faydaları Nelerdir?
Temel bileşenlerin varlığı sayesinde fasulye filizi sayısız özelliğe sahiptir. Kolesterol ve menopoz üzerindeki etkileri ile ilgili olarak çoğu kişi tarafından tüketilir. Dikkatli ve dengeli bir tüketim, çeşitli sorunları uzak tutmamızı sağlar, Soya Fasülyesinin Faydaları şu şekilde sıralanabilir.
- Kabızlık: Liflerin varlığı, tembel bağırsaktan muzdarip olanlar için geçerli bir müttefiktir. Bu şekilde bağırsak aktivitesi düzenlenir.
- Saç dökülmesini önleyici: soya filizi, DHT hormonunun aktivitesini uyararak saç dökülme olgusunu yavaşlatır.
- Osteoporoz: D vitamini sayesinde kemikler güçlenir, bu nedenle menopoza yaklaşan tüm kadınlara tüketimi önerilir.
- Zayıflama etkisi: Soyanın metabolizmayı geliştirdiğini herkes bilmez, bu yüzden fazla kiloların atılmasına yardımcı olur. Ayrıca diürezi hızlandırır. Diyet yapanlar için gerçek bir derde deva besindir.
- Anti tümör: Yakın zamana kadar tam tersi söylenmesine rağmen, tümörlere karşı özellikleri birkaç yıldır bilinmektedir.
- Kardiyovasküler hastalık: Kolesterol seviyelerini düşürerek ve atardamarları temizleyerek, filizler ayrıca kardiyovasküler problem risklerini uzak tutmaya yardımcı olur.
Soya Fasülyesinin Besin Değerleri Nelerdir?
- Esas olarak oluşturdukları su bakımından zengin olan fasulye, aynı zamanda bir vitamin (özellikle C) ve mineral tuz kaynağıdır.
- Doğal takviyeler olarak kabul edilebilirler çünkü vücuttan sıvıları (ve dolayısıyla toksinleri) boşaltmak için çok faydalıdırlar.
- Ayrıca potasyum, sodyum, kalsiyum ve fosfor açısından da zengindirler. Son olarak, yüksek sindirilebilirlikleri ile bilinirler.
- Soya fasülyesi besin değerleri 100 g ürün sadece 49 kcal sağlar: kolesterol içermez, fasulye filizi bunun yerine iyi bir protein içeriğine sahiptir (100 g başına 6,2 g), azaltılmış miktarda lipid için her 100 g gıdada yalnızca 1,4 gramdır.
- Fasulye filizi çok az kalori içerir (100 gramda sadece 45) ve su oranı yüksektir. Bu nedenle düşük kalorili bir diyet durumunda şiddetle tavsiye edilir. Buna ek olarak, zinde ve sağlıklı kalmamıza yardımcı olan birçok bileşen vardır.
Sık Sorulan Sorular
Soya Fasülyesi Sağlıklı Mı?
Soya fasulyesinin çoğu, soya fasulyesi yağı üretimi için kullanılırken, atık ürünü (soyanın yağ kısmı çıkarıldıktan sonra kalanlar) esas olarak hayvancılık sektöründe hayvan yemi için kullanılır. Soya ayrıca kabızlıkla mücadeleye yardımcı olan, kan şekerini düzenleyen ve kandaki kolesterol seviyesini normalleştirmeye yardımcı olan lif içerir. Soya, yüksek besin içeriği sağlamasının yanı sıra vücudumuz üzerinde çeşitli faydalı etkiler de sergileyebilir.
Soya Fasülyesi Nerede Kullanılır?
Kuru soya fasulyesi kabuklarının yaklaşık 12 saat ıslatılması ve ardından yaklaşık 2 saat pişirilmesi gerekir. Soya, basit bir çorba veya krema olarak tek başına kullanılabilir; salataları zenginleştirmek veya sebze, diğer baklagiller ve/veya tahıllarla çorba yapmak için de kullanılabilir. Soya, hamburger veya sebze köftesi gibi daha özel hazırlıklar için de uygundur.
Soya Fasülyesi Kilo Aldırır Mı?
Kilo almanın yanı sıra soya kilo vermek için de faydalı olabilir. Yüksek miktarda lif tokluk hissini de arttırır. Düşük kalori alımı ile birleştiğinde bu filizler kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir. Soya, yağ birikimine karşı koyabilen ve vücudu iltihaplanmaya karşı koruyan iki protein içerdiğinden kilo vermenize ve obezite ile savaşmanıza yardımcı olabilir.
Aslında soya fasulyesi hücrelerde yağ birikimini sınırlarken, spesifik peptikler olan sindirim proteinleri, vücudun bağışıklık tepkisindeki enzimleri bloke etme özelliğine sahiptir ve böylece ortaya çıkacak iltihaplanmaya karşı koyar.
Soya Fasülyesi Çiğ Yenir Mi?
Çiğ soya fasulyesi filizi fitatlar, yüksek miktarlarda alındığında demir, kalsiyum gibi vücut için bazı önemli besin maddelerinin emiliminin azalmasına yol açabilecek maddeler (pişirme ile kaybolan) içerdiğinden tüketiminden kaçınmak daha iyidir. Besin değerlerini kaybetmemesi için pişirme şekli çok önemlidir. Yüksek dozlardaki izoflavonlar bile örneğin tiroid bezinin işleyişine müdahale ederek zararlı olabileceğinden, bu gıdanın tüketimini aşmamak da iyidir.
