Veganlar sayesinde bilinen tofu, soya sütünden yapılmakta olup, güçlü besin değerleri ile bir çok faydasını beraberinde getirmektedir.
Tofu, soya sütünden yapılan peynir benzeri beyaz bloklar halinde sunulan bir yiyecektir. Yoğunlaştırılmış soya sütü peynire benzer şekilde yapılır ve preslenir. Tam olarak ortaya çıkışı bilinmese de hikâyeye göre Çin’de bir aşçı 2000 yıl önce yanlışlıkla nigari ve soya sütünü karıştırdı ve ortaya bu ürünü çıkarttı.
Nigari deniz suyundan tuzu ayırdığınızda kalan şeydir ve zengin bir mineral kaynağıdır. Nigari maddesi soya sütünü katılaştıran bir etkiye sahiptir. Şuan dünyadaki en büyük nigari üreticisi ABD’dir ve GDO’lu ürünler üretir. Eğer bu sizin tüketmek istemediğiniz bir besin türüyse GDO’suz nigariden yapılan tofuları tercih edebilirsiniz. Bu bilgi genellikle etiketlerin üzerinde bulunur.
Bunun dışında soya sütünü yoğunlaştıran başka malzemelerle de hazırlanabilir. Bu nedenle evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Asitler, enzimler ve çeşitli malzemelerle yoğunlaştırdığınız soya sütünü istediğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Aynı zamanda sofular zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır ve besin değeri yüksektir. Bu nedenle sağlıklı beslenmek isteyenlerin son dönemde bolca tercih ettiği bir yemektir. Ayrıca peynire vegan bir alternatif ve protein kaynağı olduğu için de popülerliği zamanla artıyor.
Tofu soğuk olarak servis edilir ve saklanır. Farklı paketleme ve şekillerde satılabilir. Bunun yanında susuz, dondurularak kurutulmuş veya konserve halinde bulabilirsiniz. Genellikle yapımı kolaydır ve kısa bir malzeme listesiyle hazırlanabilir. Damak zevkinize göre baharatlı veya sebzeli versiyonlarını tercih edebilirsiniz. Tofular genellikle dokusu ve kıvamına göre sınıflandırılır. Dokusu ne kadar su içerdiğine göre belirlenir. Bunlar şöyle sıralanabilir:
Satın aldığınız tofuları tüketmeden önce suyla durulayabilirsiniz. Suyunu değiştirerek 7 gün buz dolabında saklayabilirsiniz. Paket içindeki ömrü genelde 5 ay kadardır. Temel olarak soya fasulyesi, limon ve suyla evde tofu yapabilirsiniz. Sade tofuyu birçok malzemeyle birleştirmek mümkündür. Bu nedenle sayısız tofu tarifi üretilebilir. Aşağıda bazı örneklerini bulabilirsiniz:
Tofunun kalorisi düşüktür fakat protein, yağ, vitamin ve mineral bakımından zengin bir kaynaktır. Vücudun ihtiyaç duyduğu amino asitleri sağlayan bir protein kaynağı olmasıyla bilinir. Ayrıca, her tofu tarifinde besin değerleri farklı olabilir çünkü soya sütünü yoğunlaştırmak için kullanılan içerikler değişebilir. Aşağıda ortalama bir tofunun içerdiği besin değerlerini bulabilirsiniz (100 gram tofu için):
Bu besin değerleri 100 gramlık tofu için hazırlanmıştır. 100 gramında ortalama 70 kaloridir. Düşük kalorisine karşılık bu denli yüksek besin değerine sahip olması onu değerli kılar.
Düşük kalorisine rağmen besin değeri çok yüksek bir yiyecektir. Aynı zaman iyi bir bitkisel protein kaynağıdır. Vücudun ihtiyaç duyduğu birçok vitamin ve minerali bolca içerir. Evde kolayca hazırlanabilen bu yiyecek sağlıklı beslenme alışkanlıklarına mükemmel uyum sağlar. Aşağıda sağlığa olan bazı faydalarını bulabilirsiniz:
Her markette bulunmamakla beraber bazı belirli marketlerde bulunur. Ayrıca online alışverişle çeşitli e-ticaret sitelerinden de satın alabilirsiniz. Özellikle vegan ürünler satan birçok e-ticaret sitesi farklı tofu çeşitleri de sunar. Çevrenizdeki marketlerde bulamıyorsanız online alışverişi deneyebilirsiniz.
Buna ek olarak tofuyu evde hazırlamak çok kolaydır ve az malzeme gerektirir. Böylece yaygın satılmayan tofu türlerini ya da kendi zevkinize göre tatlandırdığınız tarifleri yapmanız mümkün olur.
Ücretsiz Bilgi Alın